Kultuur

Californias võtavad punase veini tootjad omaks mittevintage mudeli

Mitme aastakäigu veini ühte pudelisse segamises pole midagi uudset. See on selliste asjade põhivalem nagu Šampanja , šerri ja Port , Pealegi. Kuid üha suurem hulk California tootjaid rakendab seda kontseptsiooni ka punaste veinide puhul.

'Veinitootjad ja veinitootjad on liiga kiindunud aastakäiguga tähistatud ja viinamarjaistandustega tähistatud veinide peale,' ütleb veinitootja John Falcone. Napa ja Püha Barbara veinipiirkonnad, kes teeb Falcone'i perekonna viinamarjaistandused koos oma naise Helen Falcone'iga nende väikesest kinnistust Paso Robles . Umbes 15 aastat tagasi tõi paar turule oma mitmeaastase Annaté, mis oli inspireeritud 1980. aastate California villimisest, mis hõlmas mittevintage (NV) mudelit.

Sulle võib meeldida ka: Erinevus mitme aastakäigu ja mittevintage šampanja vahel

Nende praegune väljalase seguneb Väike pea , Cabernet Sauvignon ja Syrah 2019., 2020. ja 2021. aastast. „Ühe aastakäiguga mittepiiramine on suur eelis, kuna tekstuur, aroomid, maitsed ja värvus võivad enamiku punaste viinamarjasortide puhul olla aastast aastasse üsna erinevad,” ütleb Falcone. 'See võimaldab meil valida vanematest vaadidest suurema tekstuuri ja struktuuriga tünnid ning täita järelejäänud segu kõrgema tooniga puuviljade või noorematest vaatidest pärit sortidega, et meisterdada teatud stiili veini.'

Gary Robinson Left Bendi veinitehas Santa Cruzi mägedes alustas oma solera stiilis Mashup 2010. aastal. Ta sai inspiratsiooni šerri samuti ZD Winesi mittevintage Abacus, mille pudel maksab kuni 800 dollarit, kontseptsiooni tõestamise edu. 'Tarbijatel pole sageli veini laagerdamiseks ruumi ega kannatust,' ütleb Robinson, kelle Mashup 7 sisaldab viit viinamarja üheksast erinevast viinamarjaistandusest 10 aastakäigu jooksul. „Mashup võimaldab meie klientidel kogeda laagerdunud veini, kui see välja tuleb. Oleme pühendunud veinivalmistamisprotsessile, mis võtab aega ja te ei saa aega toota.

Smith Devereux on üks väheseid Napa kaubamärke, mis valmistab Setta segu koostöös Cedric the Entertaineriga. „Sa saad teha kasvatatavatest viinamarjadest parimat veini ilma arvupiiranguteta,” ütleb Ian Devereux White, kelle praegune väljalase on segud Cab, Merlot ja Syrah aastatel 2018 ja 2019. „See on avatud uks loovusele ja magus. vabaduse maitse!'

The Sierra Foothills on mittevintage taimelava. Sest Lava Capi veinitehas , see oli hädavajalik uuendus. 'Meie naabruskonna karu lemmiktoit on meie Mourvèdre , ja lihtsalt Mourvèdre,” ütleb veinimeister Nolan Jones, kes võistleb igal saagikoristusel karuga. 'Enamik aastaid on karu lahingus võitja poolel ja tulemuseks on olnud pidevalt väikesed saagid.'

Meenutades oma kogemust kl Bollinger Champagne'is ühendas Jones mitu aastakäiku üheks seguks. Algselt olid nad mures, kuid kõigile meeldis see, nii et nad jätkasid NV Mourvèdre valmistamist ning on sellest ajast alates lisanud oma NV portfelli Tempranillo ja American River Redi segu. 'Võib kuluda mõne pikaajalise traditsiooni murdmiseks, kuid kogu tööstuse tootjatel on kasutamata võimalus valmistada suurejoonelisi veine mitme aastakäigu kasutamisega,' ütleb Jones. 'See võimalus muutub ainult olulisemaks, kui tööstus maadleb globaalse soojenemisega seotud kasvava keskkonnasurvega – tulekahjud, pakane, põud, üleujutused… ja näljased karud.'

Sulle võib meeldida ka: Miks peaks kasvatajašampanja teie radaril olema?

Umbes 25 minutit lõunas, Mirafloresi veinitehas toodab Rojo Red; uusim väljalase on segu Zinfandel , Väike pea, Primitiivne ja Syrah 2018. ja 2019. aastakäigust. 'Veinitegemisprotsessis on midagi lihtsat ja värskendavat, kuid samas väljakutseid pakkuvat, luues mitte-vintage veini,' ütleb peadirektor Ashlee Cuneo. 'See on ka uskumatult tõhus, jätkusuutlik ja ökonoomne viis kasutada ära eelmisest aastakäigust üle jäänud veini, mis hoiab ära raiskamise ja võimaldab toota kvaliteetset veini, mis on meie klientidele alati taskukohane.'

Proovimiseks mittevintage veinid

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

See on segu enamjaolt Petite Sirah’st pluss Syrah’st ja Cabernet Sauvignonist kolmest aastakäigust, mis teeb ainulaadse ja peenelt kihilise veini. Klaasist intensiivselt tume, villimine pakub hautatud ja röstitud muraka, musta oliivi ja lilla-lille aroome. Maitse mustad viljad on rasked ja mõjuvad, kuid neid tasakaalustavad grafiit, peened tanniinid ja parajalt happesus. Toimetaja valik. 93 punkti — Matt Kettmann

65 dollarit Falcone'i perekonna viinamarjaistandused

Smith Devereux NV Setta Red (Napa org)

Röstitud tamme ja grafiidi aroomidega avanev suur, Merlot'd domineeriv segu on sügavalt tumeda šokolaadi, musta sõstra, seedri ja tamme-söe maitsega, mis näitavad head kontsentratsiooni. Sellel on täidlane keha, mõõdukad kuni täielikud tanniinid ja see areneb koos vanusega. Parim aastatel 2027–2033. 93 punkti — Jim Gordon

84 dollarit Smith Devereux

Miraflores NV punane punane (El Dorado)

See suur, suutäit ja helde vein, mis on segatud peamiselt Zinfandelist, Petite Sirahist ja Barberast, näitab maitsvat küpsust ning rohkelt muraka- ja tumeda šokolaadi maitseid, mida toetavad kenasti integreeritud tanniinid. See on lai, lihtne ja mahlane rüübata. 90 punkti — J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (California)

Suur struktuur ning võimsad tamme ja musta puuvilja maitsed annavad sellele täidlasele veinile palju välimust. Seedri-, tubaka- ja musta kirsi aroomile järgneb tugevatesse tanniinidesse mähitud marjane ja cassise maitse. Parim pärast 2022. aastat. 90 punkti — J.G.

18 dollarit Wine.com

Left Bend NV Mashup Version 7 Red (Santa Cruzi mäed)

Selle mittevintage-stiilis solera-stiilis villimise esialgne partii algas 2010. aastal ja iga-aastaste väljaannete jälgimine on olnud intrigeeriv. See versioon pakub muraka ümaraid aroome ja silmapaistvat puiduvürtsi. Maitses on kombineeritud murakat, jahvatatud pipart ja rohkelt ürte punapuu vürtsiga. Toimetaja valik. 90 punkti — M.K.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas juuni/juuli 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake siin tellida juba täna!