Kui olete meie magustoiduretseptide arhiivides ringi piilunud, võite märgata, et oleme väga armsad ühest ajatust puuviljamaitsest: šokolaadiga kaetud maasikatest. See tähendab, välja arvatud juhul, kui nad on oma parimatest aegadest möödas. Nii nagu puuviljadki, ei kesta need šokolaadiga kaetud naudingud igavesti. Nii et me rääkisime kahe selle valdkonna eksperdiga, et anda meile vihjeid šokolaadiga kaetud maasikate säilitamise kohta.

Klassikaga ei võistelda miski, olgu selleks siis, et naudite kohtinguga õhtusöögi lõpus šokolaadiga kaetud maasikaid, kingite neid oma kallimale sõbrapäeva magustoiduks või lihtsalt lubate endale ühe (või tosina) magustoidu. Igal juhul on see alati hea aeg šokolaadiga kaetud maasikate jaoks.

Angela Johnson, ettevõtte innovatsioonijuht Söödav

Jennifer Simon, tootearenduse direktor Shari marjad

Kuidas säilitada šokolaadiga kaetud maasikaid

Nagu me oma juhendis mainisime kuidas maasikaid säilitada , hakkab nende habraste, kuid fantastiliste puuviljade säilivusaeg lugema kohe pärast nende korjamist. Johnson kinnitab, et koostisosade – nimelt marjade – värskus aitab kaasa šokolaadiga kaetud maasikate üldisele säilivusajale.

Tema meeskond ettevõttes Edible on läbi viinud palju uuringuid parima šokolaadiga kaetud maasikate säilitamise protsessi kohta ja oleme selle käigus palju õppinud.

Lisaks marjade vanusele paljastab Johnson viis peamist tegurit, mis võivad riknemise määra suurendada:

Niiskusesisaldus. Maasikad on 90% vett . Šokolaadi sisse kastmisel ei lisa šokolaad mitte ainult esemele veidi rohkem niiskust, vaid püüab kinni ka olemasoleva niiskuse, ütleb Johnson. Niiskus.Kõrge õhuniiskus tekitab kondenseerumist, mis sageli põhjustab šokolaadi pinnale niiskust, mis mõjutab selle kvaliteeti. Ideaalses maailmas hoitakse šokolaadiga kaetud maasikaid võimalikult kuivas keskkonnas. Temperatuur.Kiired temperatuurimuutused põhjustavad kondenseerumist, mis kiirendab bakterite kasvu, kinnitab Johnson. Kokkupuude õhuga.See suurendab ka niiskuse taset; täpselt vastupidine sellele, mida me kavatseme oma missioonil leida, kuidas säilitada šokolaadiga kaetud maasikaid, et hoida neid värskena. Päikesevalgus.Johnson ütleb, et otsese päikesevalguse käes viibimine võib põhjustada šokolaadi sulamist ja mõjutada maasikate üldist kvaliteeti.

Nendel põhjustel soovitavad Simon ja tema Shari’s Berriesi meeskond oma klientidel võimaluse korral nautida šokolaadiga kaetud maasikaid nende kättesaamise päeval.

Toatemperatuuril säilivad need kuni ööpäeva. Siis tuleks need külmikusse panna, kui soovite neid säästa ja hiljem ära süüa, ütleb Simon.

Šokolaadiga kaetud maasikaid külmikus hoitakse järgmiselt:

• Johnson soovitab, et pange šokolaadiga kaetud maasikad õhukindlasse anumasse, et minimeerida kokkupuudet õhu ja niiskusega ning vältida lõhnade imendumist. Tumedad või läbipaistmatud mahutid aitavad vähendada kokkupuudet valgusega.
• Asetage konteiner külmikusse, mille temperatuur on 40 °F, niiskusega alla 50%. (Selle puhul võib abiks olla krõpsusahtli seadistuste valimine!) Kuigi šokolaad toimib kõige paremini temperatuuril 60–70 °F, tuleb marju hoida külmkapitemperatuuril, et vähendada bakterite kasvu ohtu. Johnsoni sõnul sobib see madala õhuniiskusega külmkapikombinatsioon kõige paremini nii šokolaadi kui ka marjade ideaalsete säilitustingimustega.

Kui kaua säilivad šokolaadiga kaetud maasikad?

Maasikate värskus ja kasutatud šokolaadi kvaliteet mängivad olulist rolli selle määramisel, kui kaua need optimaalses seisukorras püsivad, tunnistab Johnson.

Üldreeglina säilivad šokolaadiga kaetud viljad toatemperatuuril säilitamisel kuni 1 päev. Kui neid hoitakse külmkapis, järgides šokolaadiga kaetud maasikate säilitamise nippe, säilivad need tavaliselt umbes 2–3 päeva.

Kuidas teha kindlaks, kas šokolaadiga kaetud maasikad on halvaks läinud

Teie nina või silmad saavad tõenäoliselt aru, kas teie marjad on halvaks läinud.

Värsked šokolaadiga kaetud maasikad peaksid olema meeldiva aroomiga ja välja nägema nagu – arvasite ära! – värsked marjad .

Simon ja Johnson hoiatavad, et kui märkate šokolaadiga kaetud maasikatel mõnda järgmistest muutustest, on mõistlik need oma komposti lisada:

• Marjade värvimuutused, näiteks tumedad laigud, ebaharilikud laigud või muu ebatavaline värvimuutus.
• Puuviljad tunduvad katsudes liigselt limased või kummalise tekstuuriga; see on potentsiaalne märk bakterite kasvust või riknemisest
• Puuviljad ja/või šokolaad eraldavad ebatavalist või ebameeldivat lõhna.
• Šokolaadikate eraldub maasikatest või šokolaadi ja puuvilja vahel on nähtav tühimik (marjadest on tõenäoliselt vabanenud niiskus, mis mõjutab šokolaadi nakkumist).

Miks mu šokolaadiga kaetud maasikad higistavad?

Kui olete kunagi märganud, et teie šokolaadiga kaetud maasikate välispinnale koguneb niiskust, pole te üksi.

Seda nähtust tuntakse kui 'šokolaadi kondenseerumist' või 'šokolaadi õitsemist', ütleb Johnson. Kui niiskus puutub kokku šokolaadiga, eraldub šokolaadis olev kakaovõi kakao kuivainetest. Šokolaadi õitsemine ei muuda šokolaadi söömist ohtlikuks, kuid see mõjutab selle tekstuuri ja välimust.

See võib juhtuda järgmistel põhjustel:

Kiired temperatuurimuutused.Maasikate viimine jahedast keskkonnast, näiteks külmikust, soojemasse, näiteks suvepäeval piknikulauale (või vastupidi), on kondenseerumise retsept. Kui soojad maasikad puutuvad kokku jahedama šokolaadiga, tekib šokolaadi pinnale niiskus, ütleb Johnson.Alustades märgadest marjadest.Simon lisab, et kui marju enne šokolaadi sisse kastmist korralikult ei kuivatatud, jäävad puuviljad niiskeks ja moodustuvad kondensatsiooniveekogud, mille tulemusena eraldub šokolaadikate puuviljadest.

Šokolaadi õitsemise ohu minimeerimiseks veenduge, et marjad oleksid enne uputamist väga kuivad (kui lähete isetegemise teele), vältige suuri temperatuurimuutusi transpordi ja ladustamise ajal ning hoidke šokolaadiga kaetud maasikaid niiskuse vältimiseks õhukindlas anumas. imendumine.

Kui võtate need külmkapist välja, laske neil kondenseerumise minimeerimiseks mahuti sees soojeneda, soovitab Johnson.

Kas saate šokolaadiga kaetud maasikaid külmutada?

Kuna šokolaadiga kaetud maasikate külmkapi kasutusiga on maksimaalselt umbes 3 päeva, võite olla uudishimulik, kas saate šokolaadiga kaetud maasikaid sügavkülmas hoida. Tehniliselt jah, ja see hoiab ära riknemise ja pikendab šokolaadiga kaetud maasikate eluiga. Kuid Johnson ja Simon nõustuvad, et see ei ole tark strateegia, kui soovite lõpuks neid marju toatemperatuuril nautida.

Nagu paljud teised puuviljad, võivad maasikad pärast sulatamist toatemperatuurini soojenedes märjaks muutuda, tunnistab Simon.

Johnson ütleb, et tekstuur ja kvaliteet on drastiliselt kahjustatud ning need muutuvad väga pehmeks.

Alumine rida

Kui otsite, kuidas šokolaadiga kaetud maasikaid säilitada, on kõige parem panna need pimedasse õhukindlasse anumasse ja asetada külmikusse temperatuuril 40 °F sahtlisse, mille õhuniiskus on seatud alla 50%. . Nendel tingimustel peaks teie šokolaadi- ja puuviljasuupisteid jätkuma umbes 2–3 päevaks.

Alusta siit aabitsaga umbes kuidas šokolaadi sulatada nii et teie (ja meie!) saate kodus suure partii valmistada. Oleme unistanud ka mitu kontseptsioonist inspireeritud loomingut, sealhulgas pilkupüüdev kihiline Brownie-südamemagustoit, pehmed šokolaadiga kaetud kirsiküpsised ja ühekordsed šokolaadiga kaetud maasikakoogid.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita