Kõigist turul pakutavatest jahusortidest (universaalne, täisteranisu, gluteenivaba, leib, kook jne) ei ole isekerkiv jahu enam nii levinud kui kunagi varem. Kui te pole seda kunagi kohanud, on see lihtsalt tavaline jahu, mille kergitusained on juba kaasas. See oli mugav Inglismaal rohkem kui 100 aastat tagasi loodud koostisosa nii said laevade pardal olevad meremehed kergesti küpsetada.

Kuna meil on nüüd juurdepääs küpsetuspulbrile, soodale ja soolale, nõuavad meie retseptid neid koostisosi isekerkiva jahu asemel. Aga kui teil on retsept, mis nõuab isekerkiva jahu kasutamist, on meie testköögis lihtne ise kerkiva jahuasendaja valmistada. Ja kui ostsite küpsiste valmistamiseks kotikese isekerkivat jahu, kuid ei tea, mida sellest veel teha, on meil näpunäiteid, kuidas isekerkivat jahu asendada universaalse jahuga.

Karla Conrad

Mis on isetõusev jahu?

Isekerkiv jahu on kombinatsioon universaalsest jahust, söögisoodast, küpsetuspulbrist ja soolast.

Kuidas teha isekerkivat jahuasendajat

Isekerkivat jahuasendajat on kodus lihtne valmistada. Siin on meie Test Kitcheni lihtne meetod isekerkiva jahu valmistamiseks:

• Iga tassi isekerkiva jahu kohta asendage üks tass universaalset jahu, 1 tl küpsetuspulbrit, ½ tl soola ja ¼ tl söögisoodat.

On isekerkivaid jahuasendajaid, mille jaoks on vaja ühte tassi universaalset jahu, 1½ tl küpsetuspulbrit ja ½ tl soola. See toimib ka teie retseptides, kuid pärast teiste turul olevate isekerkivate jahutoodete võrdlemist eelistab meie Testköök mõlema juuretise asendajat.

Laadige alla meie tasuta hädapärast küpsetamise asenduste tabel

Isekerkiva jahu asendamine universaalse jahuga

Siin on probleem vastupidine. Lähed sahvrisse, et hakata tegema banaanileib , kui avastate, et teil on kerkiv jahu, mitte universaalne jahu. Pole vaja veel poodi joosta. Niikaua kui teie retseptis nõutakse kergitusaineid (nagu banaanileib), võite isekerkimise asendada universaalse jahuga.

Vastavalt küpsetusprofid King Arthur Flouris , otsige retsepte, mis kasutavad umbes ½ teelusikatäit küpsetuspulbrit tassi jahu kohta. Ise kerkiva jahust tassi võid asendada – lihtsalt jätke küpsetuspulber ja sool oma retsepti koostisosade loendist välja. Kui teie retsept nõuab koostisosana söögisoodat, saate selle siiski lisada.

Nüüd, kui teate, kuidas ise kerkivat jahu valmistada, saate hõlpsalt valmistada kahe koostisosaga tainast bagelite, pitsataina ja muu jaoks. Võite proovida ka mõnda meie retsepti, mis juba nõuab isekerkivat jahu, näiteks õlleleiba või maapähklivõibatoone .

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita