Oleme kõik oma tänupühade katastroofidest üle elanud või vähemalt ette kujutanud. Üldiselt hõlmab minu söömine minu appi majas. Türgi on kuiv ja maitsetu, tekstuuriga, mis meenutab sealset stseeni Jõulupuhkus , kus Chevy Chase torkab linnu läbi ja see variseb tolmuks ja luustiku jäänusteks.

Mäletan sama eredalt stseeni meie oma majas, kui proovisime neile tänupüha õhtusööki serveerida. Meie äsja ümberehitatud köök ja kaubanduslik valik helkisid pärastlõunases valguses. Kalkun oli ohutult röstimisnõusse pistetud ja umbes tunniks ahju pandud, kui taipasime, et süüde oli katki ja lind oli endiselt külm.

Õnneks infrapunabroiler töötas, nii et kasutasime seda kalkuni küpsetamiseks. Pidime linnu katma mitme alumiiniumfooliumilehega, et pealmised osad ei põleks, ja küpsetusaeg läks tundide kaupa kavandatust kauem. Kui me lõpuks sõime, küsis mu ämm: „Kas olete kindel, et seda tehakse? See on kohutavalt mahlane. '

Mis viib minu esimese kalkuni reegliks: otsustage annetuse üle alati lihatermomeetri järgi. Ilma selleta olen näinud kauni välimusega linde, mis seestpoolt olid endiselt jäised, ja ämma vaagnat nikerdatud tuhkadest. See aitab, kui te lindu ei topi.

Teine reegel: kasutage head portselani. Saate selle homme uuesti ekraanile panna. Jo Anne: Jätke paberkausid vahele ja Corelle kandis seda just korra. Riietuge veidi lauale. Andke kõigile teada, et see on sündmus.

Sõnad veinist

Erinevalt alaküpsetatud kalkunist ei rikkunud kehvad veinivalikud kunagi kellegi tänupüha. Hoidke valikud lihtsad: pakkuge valget ja punast.

Krõbe hapete ja natuke magususega valged sobivad enamiku Türgi päeva tavapäraste hindadega. Proovige kuivalt Rieslingud või Chenin Blancs .

Hoidke punaseid keskmise kaaluga või vähem ja puuvilju ettepoole, et need sobiksid kalkuni ja jõhvikakastmega kõige paremini. väike ja Barbera töötavad hästi, nagu ka mõned stiilid Pinot Noir ja Grenache.

Kolmas reegel: Vähem on rohkem. Jah, tänupüha on osa saagikoristusest. Jah, jäägid on osa traditsioonist. Kuid see ei tähenda, et peate valmistama kõigi lemmikroogasid. Kaks, kolm või neli, hästi tehtud, on muljetavaldavamad kui otse pakendist valmistatud ja mikrolaineahjus üleküpsetatud kaheksa. Kas Sisist ei saanud sel aastal oma lemmik kaalikat? Pöörake külgi ja jätke järgmine kord Billy punane kapsas vahele.

Uuendatud tänupühad

Mis kõige tähtsam - tunne oma publikut. Esimesel aastal, kui käisin appi juures tänupühal, tõin pudeli veini. Korgitseri leidmiseks kulus 10 minutit ja mõne varrega klaasi leidmiseks kauem aega. Ma olin ainus, kes seda kasutas. Teisel aastal tõin jagamiseks veini, korgitseri ja piisavalt klaasnõusid. Ja ma olin ainus, kes neid kasutas. Kolmandal aastal jõin lihtsalt õlut nagu kõik teisedki.