Eksklusiivsetele veinieraldistele, ilusatele siltidele ja IG-väärilistele pudelipiltidele lootmise ajad peaksid möödas olema. Ekstravagantne turundus ei asenda tõelist seost veini looga. Tänapäeval määratlevad nutikamad sommid uuesti seda, kuidas nad müüdavate veinide kohta suhtlevad, ja on saavutanud edu paljude tarbijate huvides.

juuni terve päev

Austin, Texas

---

Kuna veinihinnad tõusevad ja joogid saavad vähem sissetulekut, on taskukohasus sommeljeede jaoks kasvav väljakutse. Aga Lucas Bowes, veinidirektor aadressil juuni terve päev , näeb seda võimalusena. Ta kasutab kommenteeritud menüüd: juunikuu kurikuulus veinileht, mis vahetub neli korda aastas. Igal leheküljel on temaatilised popkultuuripildid (piiluge Parks & Rec-meemi), ajaloolised faktid, tühiasi pudelite ja „praetud kana sandoga” sidumise kohta, lisades loendile konteksti ja äratades külalistes usaldust.

Bowes valib pudelid tulevased piirkonnad et näidata kvaliteeti ebatavalistest kohtadest (tere Liibanon !) ja kutsuge veinikaarti paremaid hindu. Ta lisab: 'Ma tõstan esile veinitootjaid, kes lõikavad läbi müra ja suruvad tööstust paremate veinide ja kaasatuse poole.'

Esiletõstetud: Selle aasta parimad Ameerika restoranid on veinibaarid

Ühine lõim

Savannah, Georgia

---

6. novembril 2022 tõid sommeljee Libby Burk ja One Love Pet Rescue kaasasutaja Karrie Bulski kokku kodu otsivad lemmikloomad ja pét-nats otsib fänne sisehoovis Ühine lõim . Partnerlus mittetulundusühingutega üritustel, nagu lapsendamine ja veinide degusteerimine, võimaldab Burke'il tutvustada uuele publikule tundmatuid taskukohaseid veine ja aidata kodututel lemmikloomadel peresid korraga leida – kolm koera läksid koju uute perede ja uue imikute rühmaga (sealhulgas vahetusest väljas). töötajad) leidsid veine, mida nad saavad austada oma keskkonnateadlike kasvatustavade ja taskukohasuse tõttu. Burke leiab, et see sünergia erutab inimesi veinist ja toob enda ukse vahele üha rohkem uudishimulikke joojaid.

Sellest ajast peale on Burke korraldanud sarnaseid üritusi, nagu näiteks tema Ungari veiniõhtusöök, mis toob esile ebaselgemad viinamarjasordid, mis pakuvad tema menüüs suurepärast väärtust. 'Keegi polnud proovinud Ungari vein enne. Degusteerimine avas nende silmad selle piirkonna mitmekesisuse ja maitsekuse suhtes,“ räägib ta.

Pidage meeles Savannah'd

Savannah, Georgia

---

Uute veinijoojate meelitamise väljakutse on sommeljee Jamie Crottsile tuttav: „Olen ​​veini õppinud alles seitse aastat. Mäletan värskelt, kuidas haarasin oma esimesed nõmedad pudelid käest toidupood riiulil ja raskusi nendega intellektuaalse suhtlemise nimel – see muudab hariduse kättesaadavuse minu jaoks väärtuslikuks. Inimesed leiavad, et see värskendab ja leevendab, kui nad saavad vestlusesse kaasata, ilma et nad peaksid olema ekspert, ”ütleb Crotts.

Et leevendada seda väljakutset tema restoranis, Pidage meeles Savannah'd , Crotts koostas veinimenüü, mis teeb ka kõige asjatundmatud inimesed rahulikuks. Veinid on järjestatud rikkalikkuse järjekorras; deskriptorid hõlmavad nii filmitsitaate kui ka veinivalmistajate arusaamu; ja spetsiaalselt on olemas kapriisne sõnastik Saksa vein terminid ja isegi infograafik, mille nüansse selgitada apelsini vein . Ta ütleb, et need taktikad annavad Huski külalistele võimaluse nautida kartmatult veini mis tahes piirkonnast.

Lisaks usub ta, et läbipaistvus – toote ausus ja veinivalmistaja loo jagamine, sealhulgas säästvate põllumajandustavade, õiglaste töötavade ja veinitehase keskkonnamõju esiletõstmine – toob viinamarjade juurde tõrksad joodikud ning hõlmab neid anekdoote ka kogu menüüsse. . 'Oluline on murda kuvand veinist kui eksklusiivsest elitaarsest joogist,' ütleb Crotts. 'Inimesed hoolivad sellest, et nad saaksid oma tooteid päris inimestelt, mitte suurelt kapitalistlikult masinalt.'

See artikkel ilmus algselt ajakirjas oktoober 2023 väljaanne Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!