Kultuur

Hei, kõik – Syrah ei ime

Lõpetasin just lennu maitsmise Syrah , ja iga lonks oli omaette teekond.

Seal oli pehme, imalalt küps stiil, täis hautatud puuvilju, küpsetusvürtse ja suitsuliha, ohtralt hapet ja tanniin raskuse tasakaalustamiseks. Seal oli õrn, lilleline lähenemine, kerge jalas ning elegantsed kannikese ja lavendli aroomid hõljusid kriidilisel raamil. Ja siis oli veel ekstreemsem väljend, mis oli pitseeritud joodi, loorberilehe, oliivitapenaadi ja purustatud piprateraga, need soolased elemendid säravad leedrimarjamoosi taustal tunduvalt. Ma ei olnud üllatunud. Syrah lennud on sellised iga kord – libisevad hedonistlikust ja rikkalikust nurgelise ja intellektuaalse poole, puudutades aeg-ajalt kõiki neid punkte samas klaasis. Olenemata stiilist, on need peaaegu ühtlaselt kõrge kvaliteediga, saavutades pidevalt paremaid tulemusi kui nende punase veini kolleegid, vähemalt minu skaalal. Ja seda ilma pikema vananemiseta, kuid ma olen leidnud, et Syrah on keldrist kõige huvitavam esineja, kuna aeg kipub lisama neile omapärastele maitsetele ja aroomidele täiendavat harmooniat.

Sulle võib meeldida ka: Kõik, mida pead Syrah/Shiraz kohta teadma

Isegi kui ma maitsen lõputut valikut uimastamist Pinot Noirs teiselt poolt Keskrannik Veinihuvilise veiniarvustajana kuulutan Syrah't endiselt oma lemmik punaseks viinamarjaks. Ma ei ole üksi. Paljud veinieksperdid, alates teistest kriitikutest ja veinitootjatest kuni sommeljeede ja veiniostjateni, armastavad Syrah't sama pingsalt. Ja siiski, võrreldes teiste sortidega, jääb see jätkuvalt osaks kõrvalosatäitjatest, peidus superstaaride Cabi, Pinoti ja isegi Mr. Punane segu .

Või vähemalt nii ma arvasin, tuginedes aastatepikkusele sama asja kuulmisele. Alguses pakkusin seda artiklit veel ühe argumendina, miks Ameerika avalikkus peaks viinamarjale rohkem tähelepanu pöörama. Kuid peagi avastasin, et mu taju vajab ümberkalibreerimist.

Mul oli õigus, et Syrah ei esita suurtele poistele ligilähedaseltki väljakutset. Kuid mul oli hea meel teada saada, et pärast peaaegu kaks aastakümmet kestnud ülepuhutud lootust ja sellest tulenevat südamevalu on viinamari end laua taga mugavale kohale seadnud. Muidugi võib Syrah sarnaneda rohkem omapärase tädi kui ülemaailmse veinipere tünniga vanaisa moodi, kuid tootjad mõistavad, et see on täiesti õige. Ta on igatahes huvitavam ja lõpuks arvavad seda ka piisavalt kaasaegsed veinisõbrad.

Kick Out the Jams

'Turu kõrgeimas otsas on Syrah järele alati nõudlus olnud,' selgitab Keith Mabry, kes on 17 aastat Hollywoodis K&L Wine Merchantsile Euroopa veine importinud ja müünud. Ta peab silmas põhjamaade veine Rhone , kus viinamarjakasvatajad näevad vaeva Syrah kasvatamisega järskudel kivistel nõlvadel, mis pidevalt erodeerivad.

'See on lihtsalt koht, mis ei võimalda suurt tootmist,' ütleb ta, 'nii et need kipuvad olema pidevalt kallimad.'

Algtaseme Syrah leidmine saidilt Vana Maailm oli peaaegu võimatu. 'Riiul ei olnud palju tõeliselt head 12-dollarist Syrah-d – selle kategooria ostmiseks pidite kulutama 30 dollarit,' ütleb Mabry. 'See takistas kategooria esialgset edu.'

Oli üks erand. „Ainus odavalt ja hästi läbi vaadatud kraam oli aastakümneid Austraalia Shiraz,” ütleb Mabry. Kuid see moosine stiil tekitas turul segadust, kuna tarbijad ei osanud öelda, kas Syrah, mida nad ostsid, on küps või vaoshoitud.

See ei peatunud California Viinamarjakasvatajad arvavad, et Syrah võiks olla järgmine suur asi, mida julgustab asjaolu, et viinamarjad võivad kasvada kõikjal. Istutamine kasvas 1990ndatel aastatel, sageli kuumades piirkondades, kus Syrah oli produktiivne, kuid mitte eriti huvitav. Seejärel tuli välja film Sideways, mis suurendas Pinot Noiri populaarsust plahvatuslikult just siis, kui kogu see uus Syrah oli turule jõudmiseks valmis. Järsku tekkis üleküllus, meedia võttis teadmiseks ja inimesed hakkasid rääkima, et Syrah lõhnab nagu kaotatud raha.

Syrah võib sarnaneda rohkem omapärase tädi kui ülemaailmse veiniperekonna tünniga vanaisa moodi, kuid tootjad mõistavad, et see on täiesti õige.

Keegi ei klammerdunud selle rullnokka külge tugevamini kui Bob Lindquist. 1982. aastal asutas ta Syrah-põhise kaubamärgina Qupé Wine Cellarsi, kuid lõpuks kaotas ta 2019. aastal investoritele märgist lõplikult pärast partnerite kaasamist kuus aastat varem, osaliselt finantsprobleemide tõttu, mida viinamarja aastakümnete jooksul tekitas.

'Syrah tundus loomulik tee,' ütleb Lindquist, kes teeb nüüd Syrah't ja palju muud Lindquisti perekonna veinid silt. 'Mulle meeldis mitmekesisus ja Californias tehti sellega nii vähe. See tundus lihtsalt hea mõte. Arvan siiani, et see oli hea mõte. Aga naeran mõeldes: Kui oleksin teinud Pinot Noiri ja Chardonnay ja jäin nende kahe juurde – kes teab, kuhu Qupé lõpuks läinud oleks?

Ta nautis alati mõjukate jaemüüjate ja restoranide toetust, kuid ta ei näinud kunagi, kuidas viinamarjad laiemale turule jõudsid. 'Keegi pole teinud Meiomi-stiilis Syrah't ja lasknud sellel tõusta, mis aitaks seda kategooriat,' ütleb Lindquist.

Ta on sügavalt teadlik Syrah'le omasest dilemmast: eksperte rahustavad ebaselged sensoorsed omadused on peamine põhjus, miks see ei suuda meelitada laiemat publikut. 'Äärmiselt jahe kliima , Syrah võib olla veidi imelik,” tunnistab Lindquist. 'Ma armastan seda tegelast, kuid Joe Consumer ei hinda tingimata eksootilist Syrah't. Nad kipuvad eelistama puuvilja ettepoole suunatud külge.

Sommeljeest saanud veinimeistriks saanud Hayden Felice’il polnud New Yorgis, Los Angeleses ja Santa Barbaras restorane pidamise aastate jooksul kunagi probleeme Syrah’ müümisega. 'Võib-olla ei meeldi see mustade oliivi- ja peekonirasv ning suitsune, gay kvaliteet kõigile,' ütleb Felice. 'Kuid viinamarjas endas on nii palju rohkem iseloomu, et ma pole kunagi tundnud, et seda oleks nii raske müüa.'

Ometi tootjana, kes valmistab oma kaubamärgile nii Syrah’d kui ka Pinot Noiri ja Chardonnayd Reisijad ja küsijad , Felice seisab silmitsi väljakutsega otsekohe. 'Meie jaoks on Pinot't palju lihtsam müüa kui Syrah't,' ütleb Felice. Kuid tema hinnad Sta. Rita Hills viljad kerkivad. 'Kui ma alustasin, oli Syrah turvalisem investeering, sest müüa sai veidi odavamalt,' ütleb ta. 'Aga nüüd konkureerite ühe viinamarjaistanduse Pinot hindadega, mida on Syrah'ga raskem teha.'

Veel sellelt autorilt: Sta. Rita Hills on midagi enamat kui lihtsalt Pinot-Land

Teine märkimisväärne uustulnuk Syrah valmistamisel on Maayan Koschitzky, kes ehitas oma karjääri Napa oru Cabernet Sauvignon Screaming Eagle'i ja paljude Phillippe Melka projektide jaoks. Kuid Syrah oli tema 'esimene armastus', nii et ta lisas villimise Bien Nacido Vineyardist. Santa Maria org tema La Pelle veinide rivistusse. (Ta teeb mõnda ka oma veinitehases Iisrael , kust ta pärit on.)

'Mulle on alati meeldinud Syrah mitmekesisus ja see, kuidas see tõesti suudab näidata selle kasvukohta ja veinivalmistamise stiili, ' ütleb Koschitzky. 'Iga vein on selline sordi, koha ja inimeste esitlus.'

Syrah on tõepoolest muutlikum kui Cab ja seetõttu on seda pisut raskem laiale vaatajaskonnale müüa, isegi kui see tungib asjatundlikumale turule. 'See on Californias noor tööstusharu,' ütleb Koschitzky, kes on viinamarjade tuleviku suhtes optimistlik. 'On mõistlik, et piirkondade tuvastamine ja tarbija harimine erinevate veinipiirkondade kohta võtab rohkem aega.'

Nišš on kena

Üks selline piirkond on Ballardi kanjon , kus Peter Stolpmani perekond mängis 1990. aastatel oma viinamarjaistandust istutades Syrah'ga hasartmänge ja juhtis seejärel selle nimetuse loomisele, mis oli esimene riigis, mis oli pühendatud Syrah'le ja teistele Rhônes'idele. Nad pidasid vastu nõrgemad aastad, kuid ei suuda nüüd Syrah nõudlusega sammu pidada, kuigi nad toodavad igal aastal seitse erinevat villimist, millest kolm on väljatöötamisel.

'See on meie kolmas aastakäik järjest koos hinnatõusudega ja meie edasimüüjad ei kõhkle,' ütles Stolpman. 'See müüb jätkuvalt sedavõrd, et me ei teeni sellest piisavalt. Nišisordina tunnen, et see on ülitervislik. Stolpman näeb pidevat huvi üleriigiliselt ning Aasia ja Euroopa vastu, kus isegi Pariisi kontod tellivad mitu korda aastas ümber.

Ta tunnustab veinisõprade nooremaid põlvkondi. 'Nad on tüdinud sellest, mida nende vanemad jõid,' ütleb ta. 'Praegune restoranisööjate ja veiniostjate põlvkond on palju avatum muudele sortidele kui võitlevad vähesed. See tundub vähem lahinguna kui kunagi varem. Nad tahavad geeky, filtreerimata Sauv Blanc , ja Maailmainimene ja Chenin Blanc . Nende jaoks on oluline juua teistmoodi ja tutvustada sõpradele midagi, millest nad ei pruugi teada.

Sulle võib meeldida ka: 13 asja, mida Millennial ja Gen Z veiniprofid ütlevad, et need jõuavad noorte jootjateni

Stolpman kahekordistab Syrah'd, istutades 'preklonaalset materjali', vanu viinapuu pistikuid, mis on muutumas populaarseks ka Prantsusmaal. Saagised on šokeerivalt madalad, kuid see kinnitab ainult, et saadud Syrah on eriline. Stolpman ütleb: 'Võtame kihla, et tarbijad tahavad 100 dollari eest Syrah't.'

Sidemetega Château Beaucasteliga Lõuna-Rhône'is, kus Grenache ja segud on kuningas, Creeki lauad ei tee palju eraldiseisvat Syrah't. Kuid omanik Jason Haas usub, et viinamarjad on palju tervislikumas kohas, suures osas nende raskete aastate tõttu.

„Kõne 10–15 aasta taguste raskuste tõttu on Syrah’d turule toodud nii lähedal garantiile, et see on kvaliteetne, kui võimalik,” selgitab Haas, märkides, et kasvupind on langes pidevalt ja keskendus jahedamatele piirkondadele, mida tõendavad paljud Pinot Noiri tootjad, kes toodavad ka Syrah'd. 'Igaüks, kes on praegusel hetkel järjekindlalt Syrah't valmistanud, teeb seda sellepärast, et neile see meeldib ja neile meeldib see hoolimata tõsiasjast, et neile on igal tasandil öeldud, alates hulgimüüjast kuni brändijuhi ja jaemüüjateni, et Syrah on raske müüa. Igaüks, kes teeb Syrah’d, teeb seda, sest usub sellesse.

Võib-olla ei pruugi viinamarjade funktsionaalsem pool seda kunagi peavooluks saada, kuid see on okei. 'Võib-olla polnud Syrah kunagi mõeldud massituru viinamarjaks,' ütleb Haas. «Võib-olla oli see rajamiseks mõeldud, aga siiski nišš. Iga vein ei pea olema järgmine suur asi.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas november 2023 väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!