Peakokk Oded Schwartzbard peab kööki aadressil Torrance restoran Iisraelis Tiberiuses asuvas hotellis Scots Galilea järve lähedal. Seda lihtsat ja aromaatset rooga näitas ta Iisraelis igal teisel aastal peetaval kolmepäevasel tarbimisveini- ja toidupühal Yarden Vintage.

Röstitud tomati, rohelise oa ja kartuli puhul:
4 keskmist kartulit
& frac12 naela värskeid rohelisi ube või haricot verti
4 küüslauguküünt
4 šalottsibulat
Eriti neitsioliiviõli
16 punast kirsstomatit
16 kollast kirsstomatit
& frac12 tl meresoola
& frac12 tl jämedat jahvatatud musta pipart
1 tl värsket hakitud pune
1 sidruni mahl

Ürdisalati jaoks:
& frac14 tassi hakitud värsket peterselli
& frac14 tassi hakitud värsket koriandrit
& frac14 tassi hakitud piparmündilehti
1 sidruni mahl
Extra Virgin oliiviõli
& frac14 tl meresoola
& frac14 tl peeneks jahvatatud musta pipart

Lambakarbonaadide puhul:
2 lambariiulit (16 ribikarbonaadi)
& frac12 tl meresoola
& frac12 tl jämedat jahvatatud musta pipart
1 tl värskelt hakitud tüümiani

KÖÖGIVILJADE VALMISTAMISEKS:
Koori kartulid, lõika viiludeks ja haki rohelised oad pooleks. Keeda koos 5 minutit, nõruta ja pane kõrvale. Viiluta küüslauk ja šalottsibul ning hauta oliiviõlis 3 minutit. Lisage keedetud kartuliviilud ja rohelised oad. Lõika kirsstomatid pooleks ja viska kõik koostisosad koos soola, pipra, pune, oliiviõli ja sidrunimahlaga.

SALATI VALMISTAMISEKS:
Viska kõik koostisosad kergelt kokku ja pane kõrvale.

LAMBAVAHETUSTE TEOSTAMISEKS:
Eraldage riiulid 16 eraldi karbonaadiks. Kui soovite, prantsistage ribiluud - või laske seda teha teie lihunikul. Puista kummagi poole soola, pipra ja tüümianiga. Grillige keskmisel leegil 2 minutit mõlemalt poolt pärast sooja köögiviljasegu ja ürdisalati valmistamist ning plaatimiseks valmis. Plaadistamiseks asetage üks veerand soojendatud köögiviljadest plaadi keskele ja korraldage 4 lambakarbonaadi, mille pruunistatud kondid on kõik sissepoole suunatud. Puista igale plaadile rikkalikult ürdisalatit. Teenib 4.

Veinisoovitused

Lambalihakotletid sobivad suurepäraselt puuviljaga, elegantselt tasakaalustatud Yarden Rom 2006, rikkaliku Cabernet Sauvignoni, Syrah ja Merloti segu ning Schoenfeldi ja tuntud konsultatsiooniveinik Zelma Longi koostööga. Või mõelge Iisraeli teisele alternatiivile täidlane Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon.

Yardeni vintage-festival, Golani kõrgused, Iisrael

Iisraeli Golan Heitsi veinitehase lopsakad, maastikukujundusega aiad, veinitehas ja viinamarjaistandused olid aset 27.-29. Aprillil 2010 peetud kuuendale Yardeni vintage-festivalile. Igal teisel aastal toob Iisraeli juhtiv veini- ja toidufestival kokku restoranide ja hotellide parimad kokad kogu riigis, võimaldades osalejatel kogeda erinevaid roogasid, mis näitavad riigi rikkalikku ja mitmekesist kulinaarset pärandit koos Iisraeli kasvava kvaliteetsete punaste ja valgete veinide pakkumisega. Kaunis õhkkond iseloomustab kõiki festivali sündmusi, mille hulka kuulusid avamisõhtune pidu, laternatega täidetud puud, pehmed diivanid ning lõhnavad veiseliha-, lamba- ja köögiviljatoidud, mida küpsetati lahtisel leegil. Veel üks vaatamisväärsus on tohutu telgi all läbikäimine, samal ajal kui kogu päeva pakutakse uuenduslikke roogasid, nagu hall mullet koos kollase tomati gazpacho ja apteegitilli confit ning lambaliha varre ribasid anis ja pärsia sidrun. 2010. aasta loosimisele lisasid ATV viinamarjaistanduste ekskursioonid, enam kui 90 koka kokkamise otseülekanded ja giidiga veinide degusteerimised, mida juhtisid veinimeistrid Victor Schoenfeld Golan Heitsi veinitehasest ja Micha Vaadia Galil Mountaini veinitehasest. Lisateavet ja 2012. aasta kuupäevi leiate aadressilt yardenwines.com .