Tutvuge Paso punase kuuma veini stseeniga
Paso Robles on alati tundnud end veidi nagu koomik Rodney Dangerfield. See ei saanud mingit austust.
Napa org ja Sonoma maakond monopoliseerisid üldsuse fantaasia veini järele. Paso seevastu tähistas San Francisco ja Los Angelese vahelise kiirtee keskteed. Tavapärane tarkus näitas, et see on veini jaoks liiga kuum. Piirkonna kauboitraditsioonid ei õõnestanud täpselt tema šikkade veinimaade mainet.
Kuid asjad muutuvad kiiresti.
Templetoni lõheefekt
Mõni aasta tagasi hakkasid inimesed tõsiselt uurima Paso laiaulatuslikke terroare ja mikrokliima. Tõsi, Paso põhja- ja idaosa ulatuvad enamasti ahjudesse. Kuid talupidajad kasutasid üha enam ära ilmastiku efekti, mille põhjustas piirkonna märkimisväärne Templetoni lõhe - madalad läbikäigud rannikumägedes, mis võimaldavad jahedal mereõhul tungida selle mõjul asuvatesse viinamarjaistandustesse. Eriti künklikes Lääne-Paso Roblesi piirkondades on need parasvöötme piirkonnad edukaks osutunud tasakaalustatumate ja nüansirikkamate veinide jaoks.
Vintnerid avastasid midagi muud: kui nad valmistaksid veini ühest konkreetsest sordist, võib see olla veidi ühemõõtmeline, koos “divots” - lõhna-, värvi-, tekstuuri- või maitsepuudustega. Erinevate sortide segunemisega lahtrite täitmiseks avastasid veinivalmistajad, et nad suudavad luua keerukamaid ja terviklikumaid veine.
As Tables Creek ’Peadirektor Jason Haas märgib:„ Miks me sulandume maailmas, kus sordid valitsevad kõige kõrgemalt? Sest segud on paremad kui koostisosad. '
Segamine tänaseks
Noorem veinitootjate põlvkond, keda mineviku traditsioonid on vähem koormanud, on kogu segamise nähtuse omaks võtnud. Matt Villard, omanik / veinivalmistaja aadressil MCV , nokitseb kõike, alates Petite Sirah'ist ja Grenache'ist kuni Tannati ja Petit Verdotini oma punases veinis '1105'. 'Olen suur segude fänn,' ütleb ta. 'Saate huvitavama veini, laiema spektriga kõigest saadaolevast.'
Brian Brown ONX ütleb oma ainulaadse Zinfandeli, Syrahi, Tempranillo ja Cabernet Sauvignoni segu kohta: 'Sellist segu ei oleks te kunagi näinud kusagil väljaspool Pasot.' Ta tunneb, et Paso traditsiooniline nõrkus - tipptasemel veinivalmistamise puudumine - on muutunud selle tugevuseks. 'Paljude veinivalmistamine toimub mujal kokkuleppel. Isegi Napa orus [kus Brown oli varem veinivalmistaja Ümar tiik ], Ma ei usu, et Cabernet Sauvignon teeb tingimata parimat veini. Kuid see on see, mis müüb. '
'Segamise osas pole siin keelatud,' märgib David Galzignato, veinitootja Jada viinamarjaistandus . 'Kultuur on kunstilisem ja eksperimentaalsem kui muudes kohtades, kus ma olen töötanud,' mis hõlmavad Charles Krugi, Lewise ja Paraduxxi näpunäiteid Napa orus.
Rohkem edu toob rohkem andekust
Edu sünnitab edu. Kuna Paso Robles on viimastel aastatel oma mainet täiendanud, on kõrvalised investorid seda märganud ja sisse kolinud. Nagu Brown ütleb, 'Suurem avalikkuse huvi toob rohkem kapitali, nii et rohkem inimesi soovib investeerida. Ja talent järgib alati raha. '
Lisaks ülalnimetatud veinitehastele kuuluvad ka teised, kes toodavad Paso Roblesilt huvitavaid punaseid (ja mõnikord ka valgeid) segusid Farmi veinitehas ja Hea nišš . Nagu The Farm'i kaasomanik Wally Murray märgib: 'Ma arvan, et pärast aastakümneid kestnud pingutusi Californias on meil nüüd üsna hea idee heade veinide valmistamiseks - ja see nõuab segamist!'
Kui külastate Pasot - ja see on mõne päeva väärt -, kuulete vana linnaväljaku ümber kerkinud suurepärastest restoranidest. Vana lääne eluviis on endiselt elus ja korras, kuid uus veinikultuur on saabunud kulinaarse maitsvusega. Proovige Villa Creeki, Bistro Laurent, Buona Tavola ja veinivalmistajate lemmikut Artisanit.
Foto viisakalt Justin Vineyards and Winery
Meister segamine: Justini viinamarjaistandused ja veinitehas
Üks Paso Roblesi edu eest vastutanud kasvataja on Justin BaldWin, Justin Vineyards and Winery asutaja ja endine omanik.
1981. aastal ostis pankur Baldwin läänemägedest 160 aakrit põlist maad ja asus viinamarju istutama. Ta keskendus Bordeaux ’sortidele - julge ettepanek ajal, mil Napa orus oli selle veiniviisi lukk.
Veinisõbrad pidasid algselt vastu (mõned väitsid, et hoidusid) Paso Robles Cabernet Sauvignonist. Kuid 1990. aastateks hakkas opositsioon murenema. JärskuJustinoli populaarsuse hüppeliselt nõudlik, nii ka üldiselt Paso Robles.
Justini veinivalmistaja alates 2012. aastast Scott Shirley on Napa Valley veteran (Opus One, Hessi kollektsioon), kes otsustas liikuda lõunasse. 'Paso Robles on nii põnev apellatsioon, ideaalsete küpsemistingimustega Cabernet Sauvignoni jaoks,' ütleb ta.
Veinikelder on laiendanud oma portfelli väljaspool Cabernet'i ja Bordeaux'i segusid (kaubamärkide Isosceles and Pamatamine), et toota stiilne Syrahil põhinev segu Focus, samuti Cabernet-Syrah patenteeritud segu Savant. Kõigil punastel veinidel on tunda Paso stiilis küpset, ülevoolavat puuvilja, pehmeid tanniine ja siledat lopsakat suhu.
Veinitehasele kuulub märkimisväärne viinamarjaistanduse pindala nii ida kui lääne suunas. Shirley hindab, et viinamarju saab valida erinevatest allikatest. 'Tore on maandada minu panuseid jahedamate ja soojemate aastakäikude osas.'
Justin on maalilise mäenõlvalise asukohaga suurepärane koht külastamiseks. Selle uued omanikud kujundasid hiljuti täielikult ümber Justini restorani ja ka luksusliku kolmes sviidiga B & B-nime, mis sai nimeks Just Inn. Mõlemad on luksuslikult kaasaegse välimusega, mis on selgelt Kalifornias.
Foto viisakalt Vina Roblesi veinitehas
Ära jäta: Vina Roblesi veinitehas
Šveitsi ärimehed Hans Nef armus Paso Roblesesse esmakordselt 1980. aastatel. 1990. aastate keskpaigaks hakkas ta Vina Roblesi sildi all istutama viinamarjaistandusi, et toota Euroopa stiilis veine.
See oli julge tegevus: Paso oli vaevalt tuntud peene veini poolest. Nef otsustas keskenduda veinidele, mis võimaldaksid tema erinevate viinamarjaistanduste terroiridel end väljendada.
Üks neist viinamarjaistandustest, Adelaida Ranch, asub Paso Roblesi lääneosas 1700 jala kõrgusel. Hästi kuivendatud lubjakivimuldade tulemuseks on intensiivsed, tihedalt keskendunud veinid. Adelaidas keskendub Nef Bordeaux ’sortidele. Võimalik, et veinitehase parim villimine on Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, mida veinivalmistaja Kevin Willenborg nimetab „meie kõrgeimaks kabiini väljenduseks, mis on nüüd tasakaalustatud veel vananemisele järgnevateks aastateks“.
Ometi võtab Vina Robles omaks ka sordi segamise liikumise, meisterdades uuenduslikke segusid - nii punaseid kui valgeid -, mis on keerulised ja tasakaalustatud. Nende 2011. aasta segu White4, mis on Viognieri, Vermentino, Verdelho ja Sauvignon Blanci ühend, on maailmas tõenäoliselt ainulaadne ja määratleb segisti kunsti täiuslikkuseni.
Samuti on Californias keskrannikul ainulaadne Vina Roblesi uus amfiteater, mis avati 2013. aasta suvel. Maist novembrini (Paso Roblesele tuleb talv hilja) saavad külastajad nautida elavaid kontserte koos kõigi žanrite muusikaga koos gurmeetoiduga.
Paso Roblesi tipusordid
Cabernet Sauvignoni ja Bordeaux stiilis punased segud
Alates Paso Roblesist on veinid puuviljad ja tasakaalustatud, noorema põlvkonna veinitootjad toovad nõudlikke standardeid.
Syrah ja Rhône stiilis punased segud
California parimate seas. Heades, rikkalikes veinides on sageli vürtsi, kakaod ja sõstrat
Pinot Noir
Rannikuorgud kiidavad puhtaid ja vananevaid pinotte. Arroyo Grande oru on suur ja sügav.
Chardonnay
Ranniku lähedal kasvatatud veinid on pakitud soolase happesusega, millel on sageli troopiliste puuviljade maitsed.
Aromaatsed valged
Edna orust pärit Unakak Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio jt on Californias ühed parimad. Nad ühendavad happesuse ja puuviljapõhise jõu.
