Saksamaa

Saksa punased veinid pakuvad huvitavat massiivi

Sünnikohana Riesling ja kus elab kaks kolmandikku sordi istutustest, Saksamaa on alati tuntud oma valgete veinide poolest.

Kuid uurimiseks on ka veenev Saksa punaveinide valik. Saksamaa on suuruselt kolmas maailmas Pinot Noir tootja, selja taga ainult Prantsusmaa ja Ameerika Ühendriigid.

Olgu lemmikud nagu Pinot Noir või vähem tuttavad sordid nagu Trollinger või Frühburgunder, saksa punased on kodumaal nii populaarsed, et neid on vähe eksporditud. Kuid tootmise ja tunnustuse lisamisega on haruldased ja veenvad saksa punased veinid üha enam ligipääsetavad.

Saksamaa jahe kliima ja põhjapoolsed laiuskraadid võivad punaveini tootmiseks tunduda ebasobivad, kuid paljud selle parimad viinamarjaistandused asuvad topograafiast või mullast moodustunud soojustaskutes.

Punaste viinamarjade sordid arenevad nendes soojemates kivistes muldades tekkinud soojemates mesoklimaatides, samuti lõunapoolsetele nõlvadele ning kivimipaljanditest moodustunud veekogude ja amfiteatrite lähedusele. Keskmise globaalse temperatuuri tõustes mõjutavad need ka Saksamaa punase veini tootmist.

Alexander Pflüger / Foto viisakalt veinitehase pildid

Pinot Noir

Parimad piirkonnad: Baden, Ahr, Pfalz

Saksamaa jahe kliima ja mullatüüpide mitmekesisus, milles leidub rohkelt lubjakivi ja kiltkivi, on hõlbustanud Pinot Noiri istutamist alates 9. sajandist, mis eelnes Rieslingu kasvatamisele.

Saksamaal Spätburgunderi nime all tuntud Pinot Noir on ajalooliselt olnud kahvatu ja habras punase veinina. Kuid kui Saksamaa läks 1970. ja 80. aastate suurest tööstuslikust veinivalmistamisest eemale, algas Spätburgunderi revolutsioon.

Tänapäevast Pinot Noiri muutvate teerajajate hulka kuuluvad Bernhard Huber, Dr. Heger ja Franz Keller Badenis J.J. Adeneuer ja Meyer-Näkel Ahr Rudolf Fürstis Frankenis ning Friedrich Becker ja Hans-Jörg Rebholz Pfalzis.

Intensiivne terroirile keskendumine koos Pinot Noiri kloonide täpse valiku ja madala saagikusega muutis Spätburgunderi puuviljades ja tanniinides julgemaks, kuid siiski peeneks ja happeliseks. Varased õnnestumised olid mõnikord koormatud suuremate tammeannustega.

Botaaniseeritud veinide ilus annus

Need teerajajad koos uuemate veinivalmistajate põlvkondadega, nagu Konrad Salwey Badenis, Klaus Peter Keller Rheinhessenis, Markus Molitor Moselis ja August Kesseler Rheingaus, on teinud Spätburgunderist jaheda kliimaga Pinot Noiri võrdlusaluse ja veenva alternatiivi Burgundia armastajatele. .

'Pinot Noir, nagu Riesling, on oma terroiri poolest suurepärane suursaadik, väljendades kogu Saksamaal levinud mullatüüpide ja maastike hulka,' ütleb Pätsi veinitootja Alexander Pflüger, kes keskendub Spätburgunderile. Erinevalt Saksamaa veinitootjate varasematest põlvkondadest, kellel oli punase veinivalmistamise alal vähe väljaõpet, õppisid Pflüger ja tema kolleegid Burgundias Pinot Noiri valmistama. Nad on oma tehnika täiustamiseks palju reisinud ja õppinud.

Põlvkondade jooksul nägi Spätburgunder vaeva omapärase vormi omaksvõtmisega. Kuid Pflüger ütleb, et veinitootjad on nüüd kehtestanud stiili, õigemini, 'stiil leidis meid'. Spätburgunder, eriti Pfalzis, on kontsentratsioonilt julge, kuid ilma kõrge alkoholisisalduseta, ütleb ta. See pakub elegantsi, delikaatsust ja täpsust, mis erineb kõigist Pinot Noir'idest maailmas.

Kui enamik Saksamaa parimatest veinitootjatest on alati tuntud kui Rieslingi meistrid, siis 'Pinot on kõige elegantsem punane viinamari maailmas, nii nagu Riesling on mõeldud valgete viinamarjade jaoks,' ütleb veinivalmistaja Philipp Wittman, üks Rheinhesseni legendaarsemaid Rieslingi tootjaid. 'See on Rieslingi kasvataja jaoks piisav motivatsioon.'

Pinot Noir / Spätburgunder tootjad, keda otsida

Franz Keller , Salwey (Suplema)

Rudolf Fürst (Frankimaa)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , mullafrees (Pfalz)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Parim piirkond: Württemberg

Ameerika Ühendriikides kannab Lemberger ebaõnnestumist, kui ekslikult seostati terava juustuga, Limburgeriga. Saksamaal on Lemberger üllas viinapuu, mis toodab teadaolevalt hõrkeid, kontsentreeritud veine, mis on täis musta ploomi ja vürtsi.

See on üks väheseid punaseid veine väljaspool Spätburgunderit, mida peetakse Grosses Gewächsi ehk grand cru klassifikatsiooni vääriliseks Saksamaa Prädikatsweingüteri ühing (VDP), Saksamaa kvaliteetveinitootjate konsortsium.

Lemberger saab tõenäoliselt oma juured Graf Neippergist, Württembergi veinimõisast, mida haldab endiselt aadli von Neippergi suguvõsa, mis jälgib tema päritolu juba Püha Rooma impeeriumi ajastul.

Graf Neippergi müügiesindaja Matthias Kochi sõnul tõid Lembergeri krahv Austriast Saksamaale just von Neippergi krahvid.^thsajandil. Nende erakordselt madala saagikusega viinapuid kasvatatakse endiselt mõisa monopoolsetel viinamarjaistandustel, mis esmalt puhastati 13. sajandil.^thsajandil.

Järsud keuperi (mergel ja paekivi) nõlvad annavad Kochi sõnul „tulised, võimsad punased veinid“, mis on piirkonna uhkus.

Lembergeri tootjad, keda otsida

Valvur , Schnaitmann , Krahv Neipperg (Württemberg)

Foto viisakalt Kruezberg

Pinot Noir

Parimad piirkonnad: Ahr, Frankimaa, Rheinhessen

Nagu kaasahaarav, püsimatu armastaja, kellest lihtsalt loobuda ei saa, on Frühburgunder, k a Pinot Noir Précoce, “kõigi Pinotite diiva,” ütleb Frank Josten, Weinam H.J. Kreuzbergi tegevdirektor, üks viinamarja vankumatutest meistritest. Frühburgunder on harvaesinev, varakult valmiv Pinot Noiri mutatsioon, millel on kalduvus südantlõhestavalt madalale saagikusele. Maitse järgi on Frühburgunderit tüüpilisest Pinot Noirist raske eristada. Selle väiksemad, paksema koorega marjad ja varasem valmimine võivad siiski anda sügava värvusega intensiivselt aromaatseid veine, millel on sageli pehmem, veidi vähem happeline serv. Eriti Ahris eristab Frühburgunder Spätburgunderist selgelt “sametise ja filigraatse” tekstuuriga, ütleb Josten. See pakub lummavaid tumedaid, sügavaid metsaviljade, purustatud mustika (mustika Euroopa nõbu) ja mõru šokolaadi aroome.

Frühburgunderi tootjad, keda otsida

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Georg Muelleri fond (Rheingau)

Trollinger

Parim piirkond: Württemberg

Vastavalt Oxfordi veinide kaaslane , Trollinger on “selgelt tavaline” viinamari. Oma kahvatu rubiinvärvi ja õrna kerega Trollinger, Itaalias tuntud ka kui Schiava või Vernatsch, võib tulla üsna tagasihoidlik. Kuid nende veinide kvaliteetsed näited võivad olla flirtivalt lillelised ja kiidelda särtsaka vaarikamaitsega, sageli meeldiva pop-puuvillakommiga.

Saksa maaletooja Rudi Wiest Selectionsi müügijuht Nancy Peach peab kuiva Trollingerit jahedamatel kuudel oma eelistatud heleda kerega punaseks. Peach ütleb, et eriti erakordsete tootjate, näiteks Wachtstetteri käes - Trollinger pakub 'märkimisväärset püsivust ja maitsetihedust, arvestades selle tagasihoidlikku värvi ja suu kaalu'.

Trollingeri tootjad, keda otsida

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto viisakalt Markus Schneider

Muud rahvusvahelised sordid

Cabernet Sauvignon on Saksamaal kasvanud alates 17. aastast^thsajandil. Kuid Cabernet ja teisi rahvusvahelisi punaseid viinamarju, mida tavaliselt kasvatatakse Saksamaast palju soojemas kliimas, nagu Merlot, Syrah või Sangiovese, peetakse endiselt uudseteks.

Nende viinamarjade kasvatamine on veinivalmistajate julge avaldus traditsioonide ja veiniklassifikatsioonide vastu, mis määravad, millised sordid väärivad kvaliteedinimetusi. Kuid need elujõulised jahedas kliimas punased tootjad nagu Markus Schneider, Philipp Kuhn ja vennad Knipser Pfalzis, Wagner-Stempel või Thörle Rheinhessenis ja Ulrich Stein Moselis on üha veenvamad.

Markus Schneideri karjääri keskmes on olnud rahvusvaheliste punaste sortide ja ebatraditsiooniliste segude toomine Saksamaa veinide esiplaanile, hoolimata VDP-taoliste organisatsioonide arvamusest. Tema toodetud punased veinid, nagu ka tema Püha Moly Syrah, kasutavad sageli nutikaid silte ja esindavad segu Uue Maailma bravuuritsemisest ja Vana Maailma peenusest.

Saksamaa kliima ja põhja laiuskraad lubavad Schneideri sõnul punaste viinamarjade küpsusaja saavutamiseks pikka küpsusperioodi, mitte ainult suhkru küpsust. Kogu selle aja säilitavad nad happesust ja mõõdukat alkoholisisaldust.

'Neil on värskus, kuid samal ajal küps tanniinistruktuur, mis tagab veinidele parimad laagerdumistingimused,' ütleb Schneider.