Kui olete joonud Argentiinlane mõnda aega veini, tunnete riigi allkirjastiili: tumedat tooni Malbec lõhna ja maitsega rosina, murakamoosi ja kreemja uue tammega. See võib sisaldada kuni 15,5 mahuprotsenti alkoholi (abv) ja sellele on lisatud hõõguvat viinhapet, mis aitab tasakaalu ja võimaldab veinil aastakümneid edasi elada.

Kuid selline veiniviis on populaarsust kaotamas, kuigi see on endiselt olemas. Tarbijad, sommeljeed ja maaletoojad otsivad värskemaid, lahjemaid ja toidusõbralikumaid veine. Veinivalmistajad kohustuvad seda hea meelega, sageli puuviljadega kõrgetest viinamarjaistandustest, mida on õnnistatud lubjakivi või kiviste loopealsetega.

Need veinid ja veinivalmistajad on esirinnas silmapaistva napsutamise, elurõõmu ja jõulisuse suunas liikumisel. Nendes veinides on alkoholisisaldus tavaliselt vahemikus 13–13,5% abv. Kas Malbec, Cabernet Sauvignon või mõni muu sort, valge või punane, “ värskus ”On saanud hetke teemaks kogu Argentinas.

L-R: Durigutti 2018 projekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto: Tom Arena

Vähem on rohkem

Juan Facundo Suárez, ettevõtte kaasomanik ja kaasveinik Lapstone ja muud sildid, teab värske stiilis veinide tootmisest üht-teist. Tema vanavanaisa Leopoldo Suárez kirjutas selle sõna otseses mõttes või Ampelograafiline käsiraamat , kuidas ja miks veinivalmistajad aastal Mendoza peaks püüdma muuta pudelid vähese alkoholi ja tamme sisaldusega, kuid kõrge värskusega.

'Ta teadis juba 1911. aastal, et vältida üleküpsust,' ütleb Suárez. 'Ta kirjutas, et me ei kasuta liiga palju tamme, meie Malbeci ja Sémilloni iseloomust, mis on kasvanud lubjarikkal pinnasel. Ja seda me tänapäeval teeme. Enamik sellesse tärkavasse värskesse kategooriasse kuuluvad terroiril põhinevad veinid määratletud piirkondadest Uco org . Veinivalmistamise tehnikate puhul on tegemist tagasivaatamisega ja veinide valmistamisega loomulikul viisil, ilma lisanditeta. '

Traslapiedra 2018. aasta Malbec on suurepärane näide sekkumiseta Argentina uue laine veinist, mis peaaegu langeb “loodusliku” vihmavarju alla. See pärineb Paraje Altamirast, mis on hiljuti nomineeritud osa San Carlosest Uco orus.

Kogu piirkond asub üle 3000 meetri kõrgusel merepinnast ja selle mullad on täis ümaraid kivid mis tuli lugematuid sajandeid tagasi lähedalasuvalt Andidelt alla. Mõni on sama suur kui rändrahn. Enamik neist on kaetud kriidise valge kaltsiumkarbonaadiga, mis väidetavalt annab veinidele mineraalsuse, mida ei saa mainimata jätta.

'Püüame valmistada hõlpsasti joogiveini, mille tekstuur on Paraje Altamira lubjarikkal pinnasel,' ütleb Suárez. 'Me kääritame ja vananeme betoonis, lühikese leotamise ja verejooksuta.'

L-R: Zolo 2017 Reserve Estate kasvatatud Cabernet Franc (Mendoza), kirglik vein 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignonis (Mendoza) / Foto: Tom Arena

Vananemine graatsiliselt

Fermentatsioon ja vananemine betoonis, erinevalt roostevaba terase kasutamisest, millele järgneb pikem aeg uues tamm , aitab ainult värskuse vastu, väidavad Argentina veinivalmistajad. Kell Zuccardi perekond Bodega de Piedra Infinita, samuti Paraje Altamiras, hoidub Sebastián Zuccardi väikestest tammevaatidest ja tugineb peamiselt betoonile ja aeg-ajalt suurele puitkauplusele.

'Värskuse mõiste on rohkem seotud veini lõhna ja tundega kui laborianalüüs,' ütleb Zuccardi, kelle 2018. aasta Uco oru San Pablo ja Gualtallary tsooni kõrgetest viinamarjaistandustest pärit Polígonos Cabernet Franc ja Malbec hõiskavad. heleduse ja löögiga.

'Ma olen rohkem keskendunud tasakaalule, happesus , tekstuur, pikkus, lille- ja ürdiaroomid, madal tamm või puudub tamm jne, ”räägib ta. 'Praegu päikeselise ilmaga tõuseb suhkur hooaja alguses kiiresti, kuid seejärel aeglustub märtsis [kui korjamine algab]. Mulle ei meeldi olla kõrgem kui 14% kuni 14,5%, sest kaotate pinge. Vahemikus 13–14% võime oma veinides leida suurepärase tasakaalu. ”

See alkoholitase on see, kust leiate suurema osa Gerardo, Matíase ja Juan Pablo Michelini ühiselt või eraldi valmistatud veinidest. Üheskoos on nad Michelini Bros. silt, mis valmistab terroirile omaseid Malbecsi ja muid sordiveine ning segusid.

Argentiina Malbeci lühike juhend

Üks nende silmapaistvatest veinidest on Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec eriti lubjakivirikkast viinamarjaistandusest Tupungato Gualtallary osas. Vendadest noorim Juan Pablo ütleb, et nad hakkasid selle loomisele mõtlema 2012. aastal, kui Argentinas oli veel rohkem.

'EGGO eesmärk on olnud näidata Gualtallary kõige lubjarikkamate osade tõelist ja puhast iseloomu,' ütleb ta. 'Nende veinide valmistamise põhipunkt on saagi koristamine ja üldiselt teeme seda varakult, kohandades koristuskuupäevad konkreetse aasta kliimaga, võimaldab meie veinidel näidata peenust ja ennekõike elegantsi.'

Sarnaselt Traslapiedra ja Zuccardi Polígonos liiniga kääritatakse EGGO veine ainult looduslike pärmidega ja laagerdatakse täielikult betoonmunades, sellest ka nimi.

'Ükskõik, kas me kasutame puitu või mitte, oleme keskendunud vananemisprotsessile ja liigse ekstraheerimise vältimisele,' ütleb Juan Pablo.

Värsked veinid, mis ei röövita üle pea üleküpsenud puuviljade ja raske tammega ega põle viinhappega. See on see, mida nutikad veinisõbrad leiavad tänapäeval Argentinast - ja naudivad neid rohkem kui kunagi varem.

Mida tähendab värskus veinis?

Proovitavad pudelid

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 dollarit, 96 punkti . Märgi ülaosa, kuhja tipp on koht, kus see Malungec Guungallaryst Tupungatos asub. Puhtad muraka-, cassis- ja ploomiaroomid on laitmatult puhtad ja tervitatavad, samas kui see tundub suulael värskelt kriuksuv. Muraka ja tumeda šokolaadi maitsed on loonud mineraalse viimistluse, mis mängib välja puuviljaliste peensuste ja kiviste infusioonidega. Joo läbi 2026. Brazose veini import. Toimetajate valik .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 dollarit, 94 punkti . Endised Achaval-Ferreri direktorid Santiago Achával ja Roberto Cipresso meisterdasid selle Malbeci 1938. aastal istutatud viinamarjaistandusest. See pakub tihedat kastiaroomi koos rehvikummi, toore tamme, grafiidi ja vanilje nootidega. Maitse järgi tundub see struktureeritud ja mahlane, kindlad tanniinid pakuvad haaret. Cassis, vürtsitatud ploomi ja mustika maitsed on eriti tammed, kuid ei kaota kunagi fookust. Joo läbi 2028. La Granja veinitehas. Keldri valik .

Durigutti 2018. aasta projekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 dollarit, 93 punkti . See viiest erinevast viinamarjaistanduse plokist pärit Malbec on osa vendade Hectori ja Pablo Durigutti väikesepartii projektist. Muraka ja cassis'e puhtad aroomid on varustatud taimse aktsendiga. See on kehas täis, kuid mitte tugev happelise happe ja kontrollitud alkoholi tõttu. Muraka, ploomi ja peedi juure maitsed viimistlevad selgelt. Nautige aastani 2024. Käsitööliste kollektsioon.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 dollarit, 93 punkti . See punane annab marjaviljade aroomi täies hoos koos veiselihahautise ja peenete ürtide soolaste nootidega. Nagu nina, on ka see maitsetaim ja soolane. Enesetunde poolest on see tahke kasvuga, kuid heleda happelisusega heledaks. Joo läbi aastani 2024. Brazose veini import. Toimetajate valik .

Uco Valley Cabernet Franci (San Pablo) Zuccardi 2018 polügoonid 30 dollarit, 93 punkti . See veinivalmistaja Sebastián Zuccardi raevukas Cabernet Franc on valmistatud täielikult betoonist. Ploomi- ja marjatoonid on ninas ja suulaes täidlased ja värsked, siledal viimistlusel aga mustade puuviljade, ürtide, tee ja tomati maitsed. Joo läbi 2024. aasta. Toimetajate valik .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 dollarit, 91 punkti . See on häiriv Pinot Noir Piero Incisa della Rocchetta Patagonia veinitehasest. Maitselt on see keskmise kehaga, kergelt tanniiniliselt hõõrudes. Kirsi ja ploomi maitseid toetab mahe puidust vürts. Joo läbi 2023. Kobrand.

Uco oru veinide muutumine

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 dollarit, 91 punkti . Küpsete mustade ploomide ja cassiside aroomide kohal on ahvatlev tamm. See on Malbeci üsna tihe ja värske stiil, mis näitab suulistes mustade puuviljade maitseid, millele aitab kaasa röstitud tamm. See lõpeb kindlate tanniinidega. Joo läbi 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate kasvatatud Cabernet Franc (Mendoza) 20 dollarit, 91 punkti . Prantsuse konsultant Jean Claude Berrouet aitab Zolo meeskonnal teha värskemaid veine madalama alkoholisisaldusega ning see vein sobib arve maa, kaneeli ja marjadega. See on täiesti küps, kuid pole suulagi raske, näidates sordile omaseid gamy-, ürdi- ja marjamaitseid. Vino Del Sol.

Kirglik vein 2018 via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 dollarit, 90 punkti . Ere kuldvärv ning aprikoosi- ja tsitruseliste koore vahajad aroomid moodustavad selle Matías Michelini Sémilloni nina, kes veetis kolm kuud betoonmunades. See näitab suulaes täidlust, kollase õuna ja virsiku maitsed on tagatud kerge kibedusega. Joo kohe. Brazose veini import. Parim ost.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (Altamira piirkond) 20 dollarit, 90 punkti . Seda looduslikus stiilis Malbecit kääritatakse pärmi abil ja laagerdatakse täielikult betoonist. See on ninas elav pilliroost metsamarja ja punase sõstra aroomis. Karge ja ebameeldiv maitse on jõnks, samal ajal kui punase ploomi, sõstra ja jõhvika maitsed on enne tihedat ja keskendunud viimistlust vürtsikad. Joo kohe. Regal Veini Import Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 dollarit, 89 punkti . Suhkrupulbriga tolmutatud sidruni-, laimi- ja kondiitritoodete aroomid toovad ümmarguse suulae sidrunilaadse happega. Ananassi- ja melonimaitselistel on soola puudutus, samas kui suulae on kerge haardega täidlane. Joo kohe. Hessi perekonna veinimõisad.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignonis (Mendoza) 17 dollarit, 88 punkti . Alguses kokkutõmbav, siis andestavam, see punane pakub punase marja, kadaka, koola ja vürtsi maitset. Küünte ja ploomide nahatoonid juhivad selle ülivärske Cabernet Sauvignoni lõhnavat viimistlust. Joo kohe. Viinamarjaistanduse kaubamärgid.