The Wachau org on pisike aare. Viinist loodes uhke Austria oma kõige dramaatilisem veinimaastik, mis ulatub Melki ja Kremsi linnade vahel umbes 20 miili ja kallistab Doonau jõge. Selle kivised, sageli terrassiga viinamarjaistandused tõusevad kaldalt järsult, püüdes iga päikesekiirt ja kasutades täielikult ära spetsiaalset mikrokliimat ja dünaamilisi õhuvooge. Keskendunud Grüner Veltliners ja juuste tõstmine Rieslingud on siin tähed.

Wachaul on kolmetasandiline skaala, mis põhineb viinamarjade küpsusel küpsemisel. See süsteem on enne kliimamuutuste algust jahedamas ajastus, kuid selle kategooriad pakuvad endiselt väärtuslikke stiililisi vihjeid.

Kuivaid veine, mille maksimaalne alkoholisisaldus on 11,5 mahuprotsenti (abv), nimetatakse tänapäeval Steinfederiks, mis on tänapäeval pisut haruldane kategooria. Kuivad, tavaliselt keskmiselt kerged, kuid pingulised veinid vahemikus 11,5–12,5% abv on liigitatud Federspieli kategooriasse. Kuivad, võimsad ja pikaealised veinid, mille abv on vähemalt 12,5%, on tuntud kui Smaragd.

Kui siin on vaid 3221 aakrit viinamarjaistandusi, siis rohkem kui 650 kasvatajat viinamarjaistandusi. See tähendab, et käsitöötoodang on võtmetähtsusega. Viinamarjaistanduste vahel on peeneid, selgeid erinevusi, varieerumisi, mis sõltuvad maapinnast, küljest ja kõrgusest. Selliste kohaspetsiifiliste nüansside veinidest välja kiusamine pole midagi muud kui rõõm.

Siin on viis parimat ja ainulaadset asukohta Wachaus, alates soojemast idast jahedama läände ja alla Doonau lõunakaldale.

Kõik, mida Austria viinamarjadest kunagi ei teadnud

Loibenberg

Kestrel heidab mööda kui Leo Alzinger, Alzingeri veinitehas Dürnsteinis seisab kõrgel Loibenbergil, Wachau ühel kõige soojemal, heterogeensemal alal. See on järsk, lõunasuunaline ja peaaegu täielikult terrassiga, avatud sooja õhuvooluga Ungari Pannoonia tasandikult itta. Selle soojust aga leevendab kõrgus, kuna ala tõuseb Unterloibeni küla taha 1300 jalani.

'Loibenberg on üks suuremaid üksikuid kohti Wachaus, nii et teil on hulgaliselt kliima- ja mullatingimusi, isegi nende 76 aakri piires,' ütleb Alzinger. “Lääneosas on üsna viletsad mullad, mille mullakiht on alla kahe jala. Alamjooksul on lössi märgatavalt rohkem. Riesling seisab kivistel terrassidel, Grüner Veltliner nendel terrassidel, kus meil on rohkem löga ja rohkem vett kinni.

“Grüner pole nii vastupidav kui Riesling ja vajab veidi rohkem vett. Mõnes kohas võib lödine kate olla kolm jalga sügav ja rohkem. Riesling seevastu vajab oma tegeliku struktuuri näitamiseks isegi stressi. ”

Alzinger kasutab ära topograafiat, kus kiviterrassid jälgivad mäenõlva kontuuri.

'Meie Riesling kasvab õues, mis saab ainult hommikupäikest, kuid on pärastlõunal varjutatud,' ütleb ta. 'Ja näete ka, et siin on puhas kaljupind.'

Aluspinnas koosneb Gföhleri ​​gneisist, kõvast ortogneisist, mis on saadud tardkivimist. Alzinger ütleb, et mõnda neist pakkidest ei saa isegi istutada.

'Aluspinnas pole kogu kivim,' ütleb ta. “Osa sellest on murenenud ja lõhenenud, nii et viinapuu juured võivad tungida. Kui Loibenbergi veinidel on kokkupuute ja soojuse tõttu alati teatud võlu, siis minu Rieslingi pakis on palju varju, nii et vein on täpne ja lahe. ”

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 dollarit, 96 punkti . Nõrk, õhkõrn redutseerimine annab endiselt teada selle veini tõstetud tsitruselõhnadest. Maitselt saadab pingeline tekstuuriga struktuur üle keele sidrunimaitselisi maitseid. See peab veel avanema, kuid kõik plahvatusohtliku tsitruselise peo koostisosad on siin. Sellel on kontsentratsioon, värskus, puuviljad ja potentsiaal. See võib muutuda sujuvamaks, kuid jääb kaunilt sihvakas. Joo 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 dollarit, 94 punkti . Ninale mängivad kõige aromaatsemad pirni-, mandariini-apelsinikoore- ja sidrunmelissivarjundid. Mahlane suulae avardub heldelt ja laseb küpsel luuviljal rääkida. Mirabelle ploomimahlasus muudab selle meeldimise lihtsaks. Värske zestiness ilmneb isuäratav, kuiv, pikk ja sidrunine viimistlus. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 punkti . Funky veits vihjab mõnele paljutõotavale nina vähendamisele, enne kui tsitruseliste, rukola ja miso soolased noodid võimust võtavad. Seal on küps südamik, mis lisab maitselisusele mahlaseid, ümaraid pirninoote, mis sobib hästi veini rikkaliku ja sileda tekstuuriga. Viimistlus on püsiv, soolane ja rohkem sisuline. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Wachau org / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Maalilise Dürnsteini küla taga algab Kellerbergi viinamarjaistandus 669 jalga üle merepinna ja tõuseb enam kui 1100 jalani. Kui enamik selle terrassidest on suunatud lõuna poole ja vaatavad otse Doonau poole, on ka neid, mis on suunatud ida ja kagusse ning püüavad vaid hommikupäikest. Arvestades nii ebaühtlaseid nõlvu ja tasemeid, pole mehhaniseerimine ja masinate koristamine siin võimalik.

Nagu Loibenbergis, on ka aluspinnas Gföhleri ​​gneiss, ehkki Kellerbergi alamjooksul on lödise ja savise pinnase paksem kate.

'Grüner Veltliner vajab natuke rohkem määret,' ütleb veinivalmistaja ja veinivalmistaja Heinz Frischengruber. Domeen Wachau , kohalik ühistu, kui ta hakkab Grüner Veltlineri ridadest mööda nõlva ronima. “Need rikkamad mullad pakuvad Grünerile puuviljalist vürtsikat serva. Mida kaugemale jõuate, seda viletsamaks muutub muld. Näete, kui kivine on muld. Need on mõeldud Rieslingule.

'Nii ülimadalad mullad on siin üleval, kuid see annab veinidele pinget ja kivisust,' ütleb ta puhtale kivile osutades. “Kellerberg on soe koht ja veinidel on teatud lõhn. Nii Grüneri kui Rieslingi jaoks on tõeline taimne maitse. ”

Külgorg Flickagraben toob jaheda õhu, mille tulemuseks on Kellerbergi veinides väljendunud värskus. Isegi viinamarjaistanduses võivad koristusajad erineda kuni nädalani, sõltuvalt kõrgusest ja aspektist.

Ridade ja terrasside vahel on kõikjal mitmekesine taimestik: ürdi, ristik, eglantiin, lillakasõieline mets-tüümian ja kivipuu seinalõhedes koos punakasvärviliste, mahlakate, roheliste lehtedega.

'Soovime, et viinapuude monokultuurile vastukaaluks pakuksid paljud õistaimed ja me armastame kuivkiviseinu,' ütleb Frischengruber. 'Nad on fantastilised' hotellid 'igasuguse kasuliku eluslooduse jaoks. Meid on õnnistatud kogu selle mitmekesisusega, kuigi siin töötamine tähendab ka palju higi. ”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 dollarit, 96 punkti . Aromaatsed ettekujutused vereoranžist koorest ja küpsest Meyeri sidrunist keerlevad ninal ja suulael. Selle õhuke, kuid kontsentreeritud keha immutab tsitruselisi pinguldatult mahlakate Mirabelle ploomide ja küpse apelsini varjunditega. Sidrunine noot hoiab hapukas laagris tasakaalu kindlalt, mis muudab särtsaka, intensiivse ja puhta keskpalati ning viimistluse. Joo 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 punkti . Pirn ja soolane miso ninal lubavad dramaatilist vastandite kokkupõrget. Kreemjas, tekstuurne, säbruline ja mõnusalt mõrkjas pärmi ja kooriku serv kohtuvad ümarate, harmooniliste ja küpsete pirniviljadega. Pikk huulte lööv viimistlus on ihaldusväärne. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 dollarit punkti . Nina on häbelik ja vihjab pirnile ja sidrunile. Seejärel on suulae ootamatult maalähedase, haarava tekstuuriga, mis võlgneb nii palju zesty tsitruselistele kui kontsentratsioonile. Seal on küps Mirabelle ploom ja mahlane virsik. Viimistlus on lihtne, zesty, kuiv ja puhas. KWSelection.com.

Achleiten, Wachau org / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Kui mõni üksik viinamarjaistandus kehastab Wachaut, on see Achleiten. Piirkonna parasvöötme keskosas asuvas Weissenkircheni külas ulatub see ridaelamu otse Doonau jõe kaldalt kuni 1144 jala kõrgusel asuva metsarea alguseni. Selle nimi on tuletatud ladina keelest: Aga pärineb veekogu , mis tõstab esile saidi suurt vee kättesaadavust, samas käitumine viitab veekanalile. Selle rohelisi viinapuudega kaetud terrasse saab kõige paremini vaadata jõel asuvast paadist.

Siinsed mullad on väga keerulised, ülemjooksul on Gföhleri ​​gneiss ja selle põhjas kõva metamorfne kivim migmatiit-amfiboliit. Seal on isegi väike kiltkivi.

'See on uskumatu sait,' ütleb dr Herwig Jamek Josef Jameki veinitehas . “Päikesetõusust loojanguni pole Achleiten kunagi varjus. Kompleksne mullakombinatsioon, optimaalne vee kättesaadavus ja päikesevalgus loovad viinapuudele ideaalsed tingimused. '

Jamek seisab hiiglasliku kuivkiviseina ees, mille ümberehitus võttis aega poolteist aastat. Terrasse toetavate kuivkiviseinte hooldamine on lõputu protsess.

'Teeme seda järgmise 20 aasta jooksul, enne kui saame liikuda Achleiteni teise ossa,' ütleb ta. “Kõik see toimub käsitsi.

'Achleiteni veinidel on korduvad omadused, tüüpiline toon, mille arenguks kulub mitu aastat,' ütleb Jamek. 'Parim asi, mida saate Achleiteni veinile teha, on see villida ja jätta rahule. Veinid on kõige kuulsamad arenenud maitsete poolest, isegi pärast 30-aastast pudeliaega. ”

Võrreldes teiste Wachau paikadega on Achleiten Doonaule palju lähemal, mis võib tähendada õhuniiskust.

'See tähendab ka seda, et tuul vilistab alati mööda,' ütleb Jamek. Oru kitsus võimaldab Doonaul kiiresti voolata. See loob oma dünaamilised õhuvoolud, mis soodustavad Achleiteni veinidele omast värskust.

Domeen Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 dollarit, 96 punkti . Värske sidrun ja purustatud sidrunilehed juhivad nina, kuid alt kumavad läbi küpsed mandariini apelsinid ja klementiinid. Maitses on mahlane pehmus, vaatamata keskpalati zestusele, troopiliste vihjetega passiooniviljadele. Värskus on võtmetähtsusega, kuid pika viimistluse korral väljendub see pehmelt. Joo nüüd – 2039. Gonzalez Byass USA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48 dollarit, 96 punkti . Küps pirn ja kuldsed luuviljad kutsuvad nina päikeselise mahlasusega. Maitses on siis soolase, vürtsika pärmi-, miso- ja pipartoonide tihe ja rikkalik tuum. Pithy tekstuur ja sidruni heledus on selle kompaktse, kontsentreeritud ja keeruka veini jaoks ideaalsed vastukaalud. Carlo Huberi valikud. Toimetajate valik.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 dollarit, 88 punkti s. Küps pirn ja tsitruseline nina ninale ilmuvad uuesti nõuetekohaselt suulae külge, mis on selle pitsiga tekstuuriga elemendiks. Keha on sale, kuiv ja värske, kuid veini määrab nõtkus. Grand Cru valikud.

Singerriedel, Wachau org / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Singerriedeli viinamarjaistandus on võib-olla kõige silmapaistvam koht Spitzi linnas, mis on üks Wachau läänepoolsemaid paiku. See on koht, kus org on kõige kitsam ja jahedam, kuna külgtuuled sisenevad külgorust Spitzer Grabenist.

Järsk, rida- ja edelapoolne sait on tähelepanuväärsem selle poolest, et seda on viimase 30 aasta jooksul pidevalt rekultiveeritud. Suure osa sellest tööst on teinud Hirtzbergeri perekond Franz Hirtzberger veinitehas.

'See langes keset, sest see oli 1950. ja 60. aastatel liiga lahe,' ütleb Franz Hirtzberger. “Viinamarjad ei küpseks usaldusväärselt. Kõigi sellise saidiga seotud jõupingutustega vajate stabiilset tootlust, et muuta see majanduslikult tasuvaks.

„Mu isa hakkas seda rekultiveerima 1980. aastatel, parandades aastas ühte või kahte kuivakiviseina. Ta lihtsalt teadis, et see on üks parimaid Rieslingi saite üldse. '

Täna võib viinamarjaistanduse alam- ja ülemjooksul olla ühe või isegi kahe nädala pikkune küpsuse erinevus, mis toob kaasa järkjärgulise saagi. Terrassid on kitsad ja arvukad ning viinamarjaistandus tõuseb lõpuks 994 jalani.

Üldiselt on see ala parneissi, vilgukivi ja kvartsiidi liitmaterjal. Parapaneesi eeliseks on see, et see on viinapuu juurtest läbilaskev, samas kui kehv muld tähendab seda, et Rieslingil läheb siin tavaliselt paremini kui Grüner Veltlineril.

'Siin ülal näete peaaegu alasti kivi ja terrassidelt tuleb väike sealne mullakiht,' ütleb Hirtzberger.

Veinide kohta ütleb Hirtzberger, et talle meeldib kombinatsioon “heldetest aprikoosinootidest Singerriedeli alumisest osast, samas kui ülaosas on jahedam virsik. Need on väga erinevad puuviljaaroomid. Kui me neid komponente segame, on need rohkem kui nende osade summa. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dollarit, 95 punkti . Selle veini nina ilmub armas värskelt riivitud sidrunikoore puudutus, millel on vähimatki vihjet Sevilla rohelisest apelsinist. Maitses on ürgset rohelist õuna värskust, millele annavad erksat rõõmu särtsakad sidrunised noodid. See on sipelgav ja pingeline tsitrusvilja värskusega, mis saavutab küpse Manda-rini idee. Kui elavdav ja kui huulte lööv. Joo läbi 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dollarit, 95 punkti . Kibemagusad kärgstruktuuri vihjed värvivad nina ümaraid tsitruselisi noote. Suulae seevastu kasutab küpset heldet luuvilja tuumaks korstnasse andes kontsentreeritud tsitruselisi. See on kontsentreeritud, terav ja voolav oma intensiivsusega. See on suur vein, kuid sellel on pinget ja armu. Kuigi see on nüüd armas, vajab see õigluse saavutamiseks pudeliaega. Selle tegelik olemus ilmneb alles aja jooksul, kuid see on kõige lootustandvam. Joo 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Wachau org / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Ehkki enamus kuulsatest Wachau viinamarjaistandustest asuvad Doonau põhjakaldal, on üle jõe oma kuulsamate naabrite varjust välja tulnud noored veinivalmistajad. Kuna see näeb välja vähem tähelepanuväärne kui põhjakalda järsud nõlvad, on lõunakaldal ajalooliselt puudunud teatav enesekindlus, väiketootjad valmistasid veini peamiselt kohaliku turu jaoks.

Kuid see, mis asub teatud viinamarjaistanduste all, on tähelepanuväärne. Kirnbergi tasasus on petlik. See viitab sügavale pinnasele, kui on vastupidi.

'Kirnberg on tegelikult platoo,' ütleb Georg Frischengruber , kelle perekond on viie põlvkonna jooksul siin viinamarjaistandusi kasvatanud. 'Kerge lödine kiht katab paragneisi aluspõhja, mis asub Doonau jõeniitude ja üleujutusala kohal.'

Erinevus selle platoo ja vaid mõne meetri kaugusel asuvate jõeniitude vahel, kus õunte ja aprikooside viljapuuaiad arenevad, on tohutu. Üleujutus on toonud nendele niitudele palju liiva ja muda, mis muudab mullad tippkvaliteediga viinamarjade jaoks liiga viljakaks.

Kui Kirnberg on kõige kõrgemas punktis 728 jalga ja tal puudub teise jõekalda järsk järsukus, pakub see samu geoloogilisi omadusi, kuid ilma järskude nõlvadega kaasneva intensiivistatud kiirguse või aurustumiseta. Kuid see on endiselt soe sait, mis toob oma veinidesse küpseid ja heldeid puuviljamaitseid.

'Kuid tuul on pidev,' ütleb Frischengruber, mis aitab leevendada haiguste survet ja võimaldab pikki riputusaegu.

Küpsuse kiusamine ja värskusega tasakaalustamine tähendab, et saak võib ulatuda novembrini.

'Selle saidi rislingid on väga ligipääsetavad,' ütleb Frischengruber. 'Nad näitavad oma potentsiaali ja võlu nii vilja kui sügavusega.'

Hoolimata oma viinamarjakasvatuse perekonna ajaloost, on Frischengruber lõunakaldal tegutsevate noorte veinivalmistajate liikumapanev jõud, mis tõstab veini kvaliteeti ja silmapaistvust allajäämispiirkonnas.

'Ühe põlvkonna jooksul saate palju saavutada,' ütleb ta. 'Saame näidata, mis on lõunakaldal võimalik.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 dollarit, 94 punkti . Russeti pirni koore peened noodid ja lubjakoor ninas viivad väga kontsentreeritud kehani, kus atraktiivne elavus kombineerub võidukalt soolase miso ja valge pipra vihjetega. See on tsitrusviljade värskus, mis tõstab esile nende maitsete aromaatset ja soolast olemust ning annab sellele veinile rafineeritud, värskendava pinge, mis jätab soovida rohkem. Schatzi veinid.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 dollarit, 93 punkti . Selle veini tutvustavad hiilgavad purustatud tsitruseliste lehestiku aroomid ja erksad lubjakoore lõhnad. Maitse täidab mandariini ja Meyeri sidruninoodid. Nende peapööritus täidab nina ja suulae, kipitades uhke, lõhnastatud värskusega. Nüüd on armas ja see areneb kindlasti. Joo nüüd – 2028. Schatzi veinid.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 dollarit, 90 punkti . Roheline õun ja pirn ilmuvad värskele ninale hellalt. Maitse on õhuke ja värske, kuid sellel on ka küpse, maheda õunaliha noot. Lõpp on kuiv, värske ja suussulav. Frederick Wildman & Sons, Ltd.