Kas rändate perioodiliselt oma kööki, vaatate tujukalt kikerhernepurki ja imestate: 'Kas ma tõesti eeldan, et valmistan veel ühe söögikorra?'

Kui jah, siis pole te üksi. New York Times kolumnist Tejal Rao uuris toiduvalmistamise väsimust aastal tema 10. novembri artikkel , 'Kodukokkade jaoks on läbipõlemine sel pühadehooajal reaalsus.' Kaheksa päeva hiljem Kvarts lingitud valmistoitude müügi kasv koos ameeriklaste kollektiivse väsimusega söögiaegade trügimise vastu.

“Teoreetiliselt armastan süüa teha. Aga ma olen nii kokandusest nii haige, ”on Helen Rosner kirjutas 25. novembril sisse New Yorker .

Globaalseid probleeme on palju, kuid söögikordade väsimus on püsiv ja igapäevane vastane. Õnneks on kokaraamatud ühed parimad kaitseliinid. Ükskõik, kas olete staažikas kokk, kes tunneb koduse toiduvalmistamise üksluisuse käes igavust, või algaja, kes on metsikult hirmutatud ideest määrata mitu söögikorda päevas, on olemas kokaraamat, mis võib teie protsessi inspireerida.

Siin on 11 meie lemmikvalikut igat tüüpi kokkade jaoks.

Soolarasvhape Kuumus

Ideaalne kõigile, kes soovivad, et entsüklopeediline viide saaks targemaks ja strateegilisemaks kokaks, demonstreerib Samin Nosrati enimmüüdud teadust, mis maitseb hästi ja miks. See on ülim proovikivi uutele ja kogenud kokkadele. Seal on näpunäiteid maitsete ja tekstuuride tasakaalustamiseks ning jogurtiga marineeritud küpsetatud kana, mis kõik on kirjutatud Nosrati võluvas ja ligipääsetavas stiilis.

Läikivate fotode asemel on sellel tööhobusel illustratsioonid ja infograafikud. Näiteks on olemas pesto sektordiagramm, mis aitab teil teada saada, kuidas vahetada erinevad rohelised või pähklid järgmise kastme vastu, ja vooskeem, et otsustada, millist retsepti antud õhtul teha. 34,50 dollarit Bookshop.org

Vietnami toit mis tahes päeval

Mitme toidukorra valmistamine päevast päeva võib kurnata ka kõige pühendunuma kodukokka. Vähesed raamatud on argipäevasõdalastele paremad kui Andrea Nguyen Vietnami toit mis tahes päeval . James Beardi auhinnaga pärjatud autor ja õpetaja loob lühikeste, kuid võimsate ostunimekirjadega retseptid, et pakkuda toite, nagu char siu kana, umami küüslaugunuudlid ja Viet Cajuni mereannid keedetakse 45 minutiga või vähem.

Need, kellel on puhkusejääke või kellel on juurdepääs suurepärasele lihunikule, peaksid kontrollima tema suitsutatud kalkuni pho-d, mis on valmistatud ühe kalkunireidega traditsioonilise kana asemel. 22,99 dollarit Bookshop.org

Kuus aastaaega

Isegi põllumajandustootjate turu pühendunud vajavad mõnikord inspiratsiooni. Köögiviljakesksetele (ehkki mitte tingimata taimetoitlastele) kokkadele, kes on värskete ideede järele näljased, on olemas Joshua McFaddeni Kuus aastaaega . Oregoni osariigis Portlandis asuva Ava Gene’i peakokk McFadden toetab nelja aastaaega kahte täiendust: kevad, suve algus, jaanipäev, suve lõpus, sügis ja talv. Loovate ideedega kõigest alates mahlasest maisist ja tomatitest kuni paksunahaliste jahedate ilmadega sibulate ja rabagastideni - panevad McFaddeni retseptid särama ka kõige tagasihoidlikumad köögiviljad. 36,80 dollarit Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khani Palestiina retseptide ja kulinaarsete traditsioonide tähistamine pakub sellist ümbritsevat kogemust, mis nõuab tavaliselt mitu nädalat reisimist. See pakub selgelt kirjutatud, kaasahaaravaid retsepte nagu zaatari vürtsidega röstitud lõhe, baklažaanist kikerhernesalat ja kõrvetatud halloumi apelsinide, datlite ja granaatõunadega. Raamat annab ka läbimõeldud reportaaže ja fotograafiaid Khani toiduvalmistamise ja söömise kogemustest Palestiina kogukondades. Ta jagab kulinaarsed lähenemised kolmeks traditsiooniks: Galilea traditsiooniline Levantini köök, leiva- ja lihapõhine Läänekalda ning Gaza sektori vürtsikas mereandidele keskendunud piletihind. 27,55 dollarit Bookshop.org

North End Itaalia kokaraamat

Kas soovite õppida, kuidas valmistada lasanjet, minestrooni ja sealihakotlette pizzaiola stiilis nagu Itaalia-Ameerika vanaema, mida teil pole kunagi olnud? Võtke kätte Marguerite DiMino Buonopane enimmüüdud koopia, mis on nüüd kuuendas väljaandes. See pole kokaraamatuks maskeeritud läikiv reisikiri, kus fotod veerevatest Toscana mäenõlvadest või Sitsiilia randadest ületavad retsepte. Selle asemel visandab Buonopane sõbralik proosa kõike alates suurepärasest punase kastme retseptist äädikapiprade ja pitsataignani. Seal on ka pidutsemist väärt osso bucco või mereande polsterdatud ja vähemhinnatud nõod nagu homaar kuradi vahel , mis on valmistatud kalaturgudel müüdavatest osadest, mis on murdosa tervete homaaride maksumusest. 23,87 dollarit Bookshop.org

Õhtusöök koheselt

Kui teil on kiirpott või muu mitmeotstarbeline pliit, pole paremat kaaslast kui see 75 retseptiga kollektsioon New York Times kolumnist Melissa Clark. Tamarindiglasuuri, šakshuka, võikrevettide jt beebi seljaribid selgitatakse selles ülipraktilises raamatus hoolikalt, nagu ka gluteenivaba, taimetoidu- ja muude dieetide võimalused. Clark pakub ka seadmete leiutavat kasutamist, näiteks kuidas valmistada roa mitut komponenti aururesti kaudu või valmistada kreemikaste ja muid delikaatseid magustoite, kujutades seadet ümber kuumaveevannina. 20,24 dollarit Bookshop.org

Jemima koodeks

Kontekstualiseerige USA kulinaarseid traditsioone ja vestlusi Toni Tipton-Martini James Beardi auhinna võitnud teosega, milles uuritakse umbes 150 mustade autorite kokaraamatut. Alates 1866. aasta “Domestic Cook Bookist” kuni Edna Lewise ja Jessica B. Harrise 20. ja 21. sajandi teosteni uurib Tipton-Martin, kuidas mustad kokad ja toidukirjanikud on USA kulinaarset maastikku kujundanud fotograafia, kommenteeritud väljavõtete ja retseptidega. 41,40 dollarit Bookshop.org

Minu prantsuse laua ümber

Frankofiilid tunnevad rõõmu selle USA väljarändaja Dorie Greenspani raamatu elegantsetest ja ligipääsetavatest retseptidest, kelle kirg Pariisi vastu on vastupandamatu. Isegi kõige lihtsamad toidud on šikid, nagu Hélène’i üleni valge salat, õunte, selleri, kapsa ja seente kombinatsioon jogurtikastmes. Südamlikum hind nagu röstitud kana, loomalihahautis ja karjase pirukas ehk Elsassi lambakoera pirukat selgitatakse läbimõeldult ja kontekstuaalselt Greenspani kaasahaaravas hääles.

Ärge magage esitletava täidisega kõrvitsa peal, mille jaoks Greenspan pakub mitmesuguseid variatsioone, sealhulgas lihavaba võimalust. 38,64 dollarit Bookshop.org

Köögiviljariik

'Ma keeldun seda nimetamast' seenepeeks ',' kirjutab Bryan Terry pealkirjades marineeritud trompetseente retseptile. 'Las olla, mis see on: maitsev!' Igaüks, kes soovib oma veganirepertuaari laiendada, hindab Terry entusiastlikku hooaega toiduvalmistamisel, milles on mõjutusi kogu Aasia ja Aafrika diasporaažidest.

Nõud ja lähenemisviisid on kergelt püüdlikud (kes ei taha olla selline inimene, kes käib igal laupäeval talupidajate turul ja teeb pühapäeva pärastlõunal koos väikelastega päikesekreemikreemi?). Kuid need on ka mitmekülgsed, hõlbustades hõlpsalt porgandikookospähkli suppi ja spetsiaalseteks sündmusteks sobivat grilltofut, mis on pakitud kraeesse. 27,60 dollarit Bookshop.org

Indiaani-ish

„Kas saate hakkida köögivilju?” Kirjutab Priya Krishna selle kaasahaarava retseptikogumiku sissejuhatuses. 'Saate teha India toitu!' Paljud retseptid on mugandatud tema India-Ameerika kasvatusest Texases. Ideaalne kodukokkade ja kiirete argipäevade jaoks sisaldab raamat rahvahulga meeldivat karamelliseeritud sibula dali ja supermarketi spinati ja fetaga valmistatud saag paneer-esque roogi. Ta lagundab erinevusi populaarsete Lõuna-Aasia vürtsisegude ja läätsede vahel ning jagab ka ema käepärast voogu India maitsetele lähenemiseks. Samuti on praktilisi nõuandeid kokariisi, valge kinoa ja kartuli küpsetamiseks pliidi või mikrolaineahju abil. 25,76 dollarit Bookshop.org

Bibi köögis

Karantiini isoleerimise vastumürk sisaldab see raamat vanaemade retsepte, kes tervitavad kaheksat India ookeani puudutavat Aafrika riiki ja uurivad, kuidas toit ühendab meid teiste kohtade ja inimestega. Vanaemad või bibis pakuvad asjatundlikke juhiseid igapäevaste suppide, leibade ja eriürituste jaoks. Need pakuvad koostisosi, mida mõnel kodukokal võib olla keeruline leida. Lühikesed intervjuud kogu raamatu jooksul kirjeldavad nad, kuidas toit seob neid nende pere, sõprade ja kodumaaga. Liigutavate iseloomustuste ja fotograafia ning hõlpsasti jälgitavate retseptide kõrval on see haruldane kokaraamat, mis on võrdselt kodus köögileti või kohvilaua peal. 32,20 dollarit Bookshop.org