Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Pinot Noir

Harrastaja nurk: täiuslik Pinot Noir

Pinot Noir esitab probleeme - mõnel juhul meeldivaid probleeme - kõigile: nii veinimeistrile, kirjanikule, kes üritab oma imet avaldada, kui ka veini pühendunud, kes otsib seda maagiat pudelis.
Veinivalmistaja jaoks pole probleemid kaugeltki rõõmustavad. See on raskesti kasvatatav viinamari, väga õhukese koorega, mis vajab viinamarjaistanduses lisahooldust ja veinitehases palju peenust. Puuvilja laad varieerub aastakäigult nii suuresti, et isegi ühe piirkonna, ühe viinamarjaistanduse allika piires peavad veinivalmistaja kasutatavad meetodid igal aastal erinema, et saagist kvaliteeti esile kutsuda. See on alati väljakutse.
Veinihuviliste, eriti nende jaoks, kes on veinis uued, on raske teada, milliste tootjate püsivat kvaliteeti otsida - või isegi seda, mis esindab tõelist Pinot. Sooja kliimaga pinotidel võib olla maitse sügavus, kuid ilma happesuse ja tanniini struktuurita võivad väiksemad jaheda kliimaga pinotid olla värskendavad, kuid ilma varjundita. Mõlemad on stiilid, mida algajad, eriti eelarvega, saavad nautida.
Pinotid võivad varieeruda väga kergetest ja lihtsatest maasikatega keerutatud veinidest keerukamate veinideni, maitsed süvenevad kirsi toonideni koos vürtside vihjetega ja hakkavad avalduma siidise happesuse allhoovused. Ja kõige peenemad (vaieldamatult) lisavad mullaseid seene-, suitsu-, šokolaadi-, viigimarja- ja isegi lilleaktsente toone. Mõned Pinot Noirid lähevad veelgi kaugemale: nad on rikkad ja suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega kuni Port-laadsed.
Kogenumatel veinisõpradel on kiusatus võrrelda kõiki maitsvaid Pinot Burgundia parimatega ja see on tee, mis viib kahel viisil: pettumuseni või kuhugi. Isegi Burgundias muutub Pinot - ühest viinamarjaistandusest pärinev vein erineb märkimisväärselt vaid mõne kvartali kaugusel asuva viinamarjaistanduse veinist. Seal on järjepidevaid, silmapaistvaid tootjaid ja ajaloolisi viinamarjaistandusi, kuid ärge oodake iga korgi tõmbamise ajal täpselt sama kogemust. Mõni Burgundia laseb aida esialgse nina, kuid nende puuviljad ja alkohol on ideaalses tasakaalus
Mis puutub veinikirjanikku: meil on sageli kiusatus teha väljamõeldud lende, antropomorfiseerida: Pinot on keeruline, muutlik, ent inspireerib kirge, me tahame seda võrrelda põgenenud tüdruku või poiss-sõbra, endise endaga, kelle põneva iseloomuga ta või tema unustamatu.
Ma väldin seda kiusatust ja viitan teid Steve Heimoffi artiklile (2010. aasta märtsi väljaande lk 40), kus ta loobub California veinivalmistajatest ja piirkondadest, kus pidevalt toodetakse maailmatasemel Pinot Noirsi. Ma armastan Pinotsi kõikjalt, kuid minu arvates on õiglane öelda, et jahedama kliimaga veinidel on hõrgutisi ja kirjeldamatuid omadusi, mida Pinotphiles enam ihkab. Seetõttu on nii põnev oodata Venemaa jõest, Andersoni orust ja teistest Pinot taskutest väljuvaid peeneid veine.
Segaduse likvideerimine näib selle teema lõdva teema. Näiteks leheküljel 52 proovib Roger Voss lahti mõtestada vastuolulisi sõnumeid, mida saadetakse seoses Late Bottle Vintage Port (LBV) - kategooria aastaaegade ja reservpordide vahel. Pordi juhtorgani muudatuste tõttu võivad LBV-d olla noored ja puuviljad või küpsed, millel on puidu vananemise iseloom. Nad võivad olla valmis joomiseks või kelderi vananemise kandidaadid. Kui kõik on tehtud ja tehtud, on selles kategoorias valida palju häid ja hea hinnaga veine ning Roger Voss lõikab segadust, et teha kindlaks stiilid ja tipptootjad.
Natuke segadust valitseb ka Austraalia Shirazi teema. Mis sa pole segaduses? Teate, et see on Syrah (duh) ja et Aussie veinid on puuviljaga edasi saadavad, suure sügavuse ja rikkalikkusega šokolaadiga painutatud veinid, millest parimad on söödavad. Tegelikult, nagu märgib Joe Czerwinski oma artiklis 46. leheküljel, võib Shiraz Austraalia piirkonniti oluliselt erineda, Barossast Hunteri oruni Clare oruni ja nii edasi. Radari peenhäälestamine nende muutuvate stiilide osas võib põhjustada erinevate stiilide uurimise, tõelise maitsmisrõõmu.
Segadus ei ole Põhja-Tšiili Limarí ja Elqui orude probleem. See on see, et need tärkavad piirkonnad on Ameerika veinisõpradele suhteliselt tundmatud. Kuid nagu Michael Schachner oma loo lehel 56 teatab, kasvab veinitehaste arv, tootmine kasvab ning põhjapoolsed lahjad mineraalvalged veinid koos lilleliste ja keskmise kehaga punaste punastega võivad meeldida Ameerika suulistele ja aja jooksul ka oluliselt Tšiili veiniportfelli.
Nagu alati, on meie missiooniks muuta veini hindamine lihtsamaks ja lõbusamaks, ilma et see täielikult tühjendaks selle erilist, mõnikord hullumeelset keerukust. Kui me lahendame kõik saladused, mis jääb?
Terviseks!