Inspireerituna ajaloost ja võimalusest kasutada julgemaid maitseid, on üha suurem arv Ameerika destilleerijaid lisanud oma koosseisu genevist inspireeritud vaime. Täpselt nii: genever inspireeris.

Genever, linnasepõhine botaaniline vaim, mis sarnaneb ristandiga viski ja džinn , saab teha ainult kindlas piirkonnas, mis hõlmab Hollandit, Belgiat ning osa Prantsusmaad ja Saksamaad. See nõue on pälvinud geneveri hüüdnime 'Holland gin'.

Nii nagu Ameerika destilleerijad, kes valmistavad ühe linnase viskit, mida ei klassifitseerita Šotimaaks, kuna seda ei valmistata Šotimaal, teevad need tootjad faux-geneveri.

Aga miks? Mõned destilleerijad armastavad seda, et geenivarvas on varjatud mahe viski ja botaanilise džinni vahel. Asub Denveris, Irontoni piiritusetehas ja käsitöökoda väidab, et selle vürtsikas, tsitruseline versioon on “džinn viskijoojale”, mida iseloomustavad paljud teised tootjad.

See annab ka võimaluse mängida botaanikatooteid, nagu piirkondlikud puuviljad või pähklid. Võrreldes männilaadse kadakaplahvatusega, mis tähistab London Dry stiilis džinni, lubab genever tavaliselt selliseid maitseid nagu sidrunikoor ja kirss tähelepanu keskpunktis.

Teisi tõmbab ajalooline aspekt. Geneveri tegid varajased Ameerika asukad, kes püüdsid oma lemmikuid Euroopast taastada. New Yorgi piiritusettevõte New Yorgis Brooklynis asuv kolooniaaja koostisosade loendi leidmiseks tegi ta joogiajaloolasega koostööd. Samamoodi Wigle Whisky aastal Pittsburghis, tuginedes vintage-destilleerija juhenditele, et muuta oma genever riffiks.

Siin on mitu versiooni, mida otsida. Kuigi kõik noogutavad inspiratsiooni saamiseks geneveri poole, ei saa keegi seda nime kasutada. Kuid moonutused, mille need Ameerika piiritusetehased on originaalinimele maandunud, on peaaegu sama meelelahutuslikud kui nende genevist inspireeritud vaimud.

Džini ja Geneveri erinevuste purustamine

Pealik Gowanus Uus-Hollandi džinn

New Yorgi destilleerimisettevõte, Brooklyn, NY

Joogiajaloolase David Wondrichi abiga loodud retsept põhineb sellel, mida Hollandi asunikud destilleerisid, kui nad esimest korda Brooklyni ja Alam-Manhattanile elama asusid, ütleb kaasasutaja / destilleerija Allen Katz. 'Nad otsisid' geneveri 'valmistamiseks koostisosi, kuid leidsid rohkesti rukist, mille nad lõpuks kadakamarjade ja humalaga destilleerisid,' ütleb ta. Seejärel laagerdatakse rukki piiritus tünnis vähemalt kolm kuud, kuid kuni üheksa.

Deerhammeri hollandi stiilis džinn

Deerhammeri destilleerimine, Buena Vista, CO

See on ainus valmistatud džinn see käsitöötootja , mis muidu keskendub teraviljast klaasist ühe linnase viskidele. 'Ausalt öeldes on see ainus džinn, mida me kunagi teha tahtsime,' ütleb Deerhammeri kaasomanik / asutaja Amy Eckstein. Sarnaselt viskidele algab piiritus 100% linnaselisest odrast, millele on lisatud 15 botaanikat nagu koriander, sigur, kookos, greip ja kakaonibud. 'Meile meeldib, kuidas linnase alus aitab kaasa vaimule,' ütleb ta, kuna see lisab rikkust, mis Ameerika džinnidest tavaliselt puudub.

Pealik Gowanus Uus-Hollandi džinn ja vähesed Ameerika džinn

MÕNE Ameerika džinn

Mõni alkohol, Evanston, IL

'Valmistame geneveri stiilis džinni, kuna see on erinev,' ütleb ettevõtte asutaja Paul Hletko PAAR . 'Turul on palju suurepäraseid London Dry džine ja fantastilisi American Dry džine, kuid mitte nii palju geneveri stiilis. Niisiis proovisime luua oma ameerika stiili, mis on inspireeritud geneverist. ' Väikepartii piiritus on robustse, maalähedase südamikuga, mida rõhutab banaanilaadne puuviljasus ja vürtsikas viimistlus.

Freeland Spirits Genf

Freeland Spirits, Portland, OR

Mais ilmunud see piiritus algab Oregonis kasvatatud rukkist, samal ajal kui Willamette Valley sarapuupähklid annavad sellele soojendava, pähklise varjundi. Freelandi vaimud asutaja / tegevjuht Jill Kuehler ja destilleerimismeister Molly Troupe lõid ajalooliselt inspireeritud vaimu aknana oma tulevastesse viskiprogrammidesse. Nad reisisid isegi Hollandisse, et saada tagasisidet eksperimentaalsete partiide kohta ja maitsta erinevaid stiile autentset geneveri. 'Me ei saa oodata, et siinsetele inimestele näidata, kuidas see Amsterdamis toimub,' ütleb trupp.

Genièvre Gin ja Genevieve Geneveri stiilis džinn

Kadaka džinn

Irontoni piiritusetehas, Denver

'Džinni viski joojale' kirjeldab Ironton oma geneveri stiilis džinni. Võrreldes piiritusetehase lipulaeva Ponderosa džinniga, mida kaasomanik / asutaja Kallyn Romero kirjeldab kui kuiva, lillelist ja männilist, on Genièvre 'natuke magusam, rohke vürtsi ja tsitruselistega'. Miks proovida geneveri? 'Meile meeldib koguda inspiratsiooni ja ideid väljastpoolt USA-d,' ütleb Romero. Irontoni portfelli kuulub ka akvaviit ja see töötab ka shochu kallal.

Genevieve Geneveri stiilis džinn

Hotaling & Co, San Francisco

Alus see vaim on potis vaigistatud võrdsetes osades nisu-, odra- ja rukkilinnaseid, seejärel infundeeritakse 12 botaanikat, mis sisaldavad sidrunikoort ja kardemoni. Tulemus on terav, rohtine ja linnaseline, finišis on tunda aniisi varjundit. Saadaval on ka kuldne, vaatidest laagerdunud versioon, mis kihistab sooja mee ja vürtsikarbi toone.

Tamworthi aia hollandlanna džinn ja wigli hollandi stiilis džinn

Tamworthi aia hollandlanna Gin

Tamworthi destilleerimine, Tamworth, NH

Räägitud „hollandlane” keeles „hollandlane” ütleb kõik. See genevist inspireeritud vaim debüteeris kevadel osana destilleerija Tamworthi aed džinnijoon. Tünnis laagerdunud džinn oli kavandatud olema magusam pool, suhkrustatud puuvilja nootidega. Selleks sisaldab botaaniline segu kirsikoort, apelsinikoort, õunatõmmist ja vaarikat. Praegu on see saadaval ainult maitsmisruumis.

Wigle Hollandi stiilis džinn

Wigle Whisky, Pittsburgh

Nagu piiritusetehase nimetus ütleb, on Wigle kõige paremini tuntud viski, mitte džinniga. 'Oleme otsustanud, et meie tooted väljendavad nende piirkondlikkust ja Lääne-Pennsylvania territooriumi, nii et meil oli väga mõttekas toota džinn, mis sisaldas kohalikest taludest saadud ilusaid linnaseid, mullaseid rukiseid ja pehmeid nisu. ”Ütleb Wigle'i kaasomanik / kaasasutaja Meredith Grelli. Teine tegur oli vintage-destilleerija juhendite leidmine Hollandi stiilis või Hollandi džinnide jaoks. Rikkaliku, maitseka aluse täidab lavendli, kardemoni ja kubebimarja triumviraat. Pudelit villiti algselt nimega “Ginever”, kuid reguleerivad asutused nõudsid nime muutmist.