Pikk ja lai lameda viljaka maaga võib California keskorg kasvatada peaaegu kõiki põllumajandustooteid, alates aprikoosidest ja mandlitest kuni riisi ja kreeka pähkliteni. Keskorg on ühtlasi osariigi suurim veiniviinamarjakasvatuspiirkond.

Kuum ja kuiv, koosneb see suures osas umbes 150 000 aakrist San Joaquini orus Lodist lõunas, Madera maakond ida pool Yosemite rahvuspargi lähedal ja seal loendatakse ka selle 38 000 aakrit. California lauaveiniäri juggernaut, Central Valley on tohutu viinamarjade tarnija veinimajadele kogu osariigis ning seal leidub ebatavalisemaid magustoidu- ja Port-stiilis veine.

Kohad, mida peaks teadma, on Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton ja muidugi Modesto, E. & J. Gallo veinitehas , maailma suurim veinifirma ja Bronco veinifirma lähedal asuvas Ceresis, kes on Two Buck Chucki tootja.