muud

Mõelge prantsuse Martinile, 80ndate klassikale, mis on valmis tagasitulekuks

Nendel päevadel on sõna ' martini ” võib tähendada paljusid asju. Kuigi traditsioonilised retseptid abielluvad džinni (või viina) ja vermutiga, on see tekitanud lugematuid variatsioone alates magushapulisest. appletini kofeiiniga inimestele espresso martini ja James Bondi sipper, Vesper .

Nendel jookidel on vähe ühist peale nende (üldiselt) joova profiili ja anuma, milles neid pakutakse. Kuid need kaks omadust on kõik, mis on vajalik nende samasse üldkategooriasse paigutamiseks, ütleb Miamis asuva baarikonsultatsiooniettevõtte kaasasutaja Ben Potts. Filtreerimata külalislahkus .

Sulle võib meeldida ka: Tutvuge Mehhiko Martiniga, Briny Crossiga Margarita ja Dirty Martini vahel

'Enamike inimeste jaoks viitab 'martini' nii klassikalisele kokteilile kui ka kõigele, mida serveeritakse teatud kujuga kokteiliklaasis, ' ütleb ta. See hõlmab ananassipõhist prantsuse martini, mis annab troopilisi noote ja rubiinitooni.

Niisiis, mis on prantsuse Martini?

Klassikaline retsept, mille leiutas 1980ndatel New Yorgi kuulus baarmen Dale DeGroff, nõuab viina, ananassimahla ja Chambord , Prantsusmaal Loire'i orus valmistatud kergelt magus musta vaarika liköör (sellest ka 'prantsuse' viide). See on kaunistatud sidrunikeerdusega.

Jook, mida DeGroff oma raamatus kirjeldab Kokteili uus käsitöö kui 'üks sädemeid, millest sai alguse kokteili-kui-martini hullus', tutvustati esmakordselt restorani Keith McNally baari Pravda menüüs. Kuigi legendaarne jootmisauk kinni 2016. aastal on Prantsuse martini McNally legendaarses Parisienne'i bistroos pidevalt tavaks. Balthazar , New Yorgi Nolita naabruses. Tänapäeval valmistavad baarmenid seda Absolut Elyxi viina, ananassimahla ja Lejay Crème de Cassis , puhtama, kontsentreerituma marjase maitsega mustsõstraliköör.

Sellest on mõjuval põhjusel saanud radarialune põhitoode. 'See on kerge ja värskendav ning mitte nii vinge,' ütleb Potts. 'Ma arvan, et see sobib suurepäraselt õhtusöögieelseks joogiks ja dekadentseks õhtusöögijärgseks kokteiliks.'

Ta usub ka, et need omadused muudavad prantsuse martini suurepäraseks asendajaks mimoos või Verine Mary kui tegemist on nädalavahetuse päeva joomisega. 'Ma arvan, et see sobiks väga hästi hilise hommikusöögi kokteilina,' ütleb ta.

Uustulnukas

Vanity purunematu signatuurkokteiliklaas – 2 tk

Laos | 41,00 dollarit

Osta nüüd

Tagasitulek 1980. aastate hiilgusse

Kuigi selle 1980. aastate klassikalise kokteili võis asendada taastekke keelueelsed joogid ja käsitöökokteilide revolutsioon , usub Potts, et Prantsuse martini on valmis tagasi tulema – sarnaselt Cosmopolitaniga 2000. aastate alguses.

'Minu jaoks on kokteilitrendi reegel see, et paljud baarmenid saavad seda oma asutustes valmistada – ja kas saate seda valmistada mitte kõige värskematest koostisosadest ja jätta selle siiski hea maitsega?' ta küsib. 'Peaaegu igas batoonis on prantsuse martini valmistamiseks vajalikud koostisosad ja ausalt öeldes on väikestes purkides olev ananassimahl päris maitsev. “

Sulle võib meeldida ka: The Cosmopolitan (lõpuks) muutub filmis 'And just Like That'.

Uuenduslike miksoloogide või kodubaarmenite jaoks, kes soovivad kokteili tõsta või katsetada, on riffimiseks piisavalt ruumi. Viina saab hõlpsasti asendada džinni või veelgi parem rummiga - 'ananassi parim sõber,' ütleb Potts. 'Näen, et valmistatakse väljamõeldud mixoloogiaversioon, kasutades selitatud ananassimahla või kallates jooki ananassivahu või kuivatatud vaarikatega – elegantse versiooni saab teha ananassilikööri või ananassi amaroga.'

Olenemata riietumisvõimalustest – ehkki Potts isiklikult tunneb, et Chambord on prantsuspärasena hoidmine kohustuslik – jääb see pooltroopiline martini oma tasakaalustatud profiili ja loomupärase lihtsuse tõttu valdkonna asjatundjate seas tugisambaks.

'Ma armastan reeglina kolme koostisosaga kokteile, ' ütleb Potts. 'Parimad baarmenid saavad maagiat teha vaid kolme väikese koostisosaga. Sellepärast on klassika klassika.'