Kesk-Ida-Prantsusmaa samanimelises piirkonnas valmistatud kerge kehaga punane vein Beaujolais on sümpaatse veini kehastus - sellel on iseloom, värsked marja-puuviljamaitsed ja taskukohane hinnasilt. Veinivalikute meres on see puhas ja nauditav kogemus.

Kuid Beaujolais (seda ei tohi segi ajada Beaujolais Nouveau'ga, mida kääritatakse vaid paar nädalat enne novembri kolmandal neljapäeval müüki jõudmist) pakub kogu ligipääsetavust, kuid täiendava tekstuuriga ja keerukus.

Sageli alla 20 dollari eest müüvad veinid on valmistatud ainult Gamay viinamarjast. Need on pakitud elavatest kirsi- ja punamarjamaitsetest, on rikkaliku tekstuuriga ja pakuvad happesust, mis muudab need suurepäraseks toiduga paaristamiseks.

Need paremad veinid on hiljutise trendi tulemus: tootjad muutuvad tõsisemalt oma kruiisipudelite villimisse. Noorem põlvkond seab kvaliteedi kvantiteedist kõrgemale. Paljud pöörduvad viinamarjaistanduste loomulikumate, eriti orgaaniliste ja biodünaamiliste viiside poole.

Üha suurem osa neist tootjatest väldib klassikalisi varajast joomist Beaujolais 'veinivalmistamise tehnikaid, mis hõlmavad kogu kimpu, poolkarbonaalset leotamist ja kasutavad viinamarjade hävitamiseks Burgundia punase veinivalmistamise tehnikat. Tulemuseks on üha muljetavaldavam ristlusveinide valik, millel on kontsentratsioon, siidised tanniinid ja Beaujolaisi küpsed kirsiviljad.

Beaujolaisi kruiisiveinide õitsev kvaliteet jääb saladuseks, eriti veinijoojate jaoks, kes ei ole kommertslikuma Beaujolais Nouveau fännid. Kuid need on suurepärased varasügisesed veinid, mida saab nautida pärast suve valget ja roosikat. Hinna poolest jätavad nad stardiplokkide juurde igasuguse Pinot Noiri, mis asub Burgundias põhja pool. Põnevate tootjate ja mitmesuguste terroiride tulemuseks on Gamay viinamarjast erinevad maitsed.

Praegu on turul kaks suurepärast, ehkki kontrastset aastakäiku (2009 ja 2010), mis on ideaalne aeg Beaujolais 'kümne ristiku uurimiseks.

'Väga Beaujolais, klassika,' ütleb Yves Dominique Ferraud, kes on uhke Ferraud et Fils, rääkides 2010. aasta aastakäigust. Ta ütleb, et 2009. aasta oli vapustav, kontsentreeritud, kuid meie jaoks ainulaadne. [2010. aasta aastakäik] on vähem keeruline, kuid sõbralikum - seda on väga lihtne juua. Võib-olla on 2010. aasta vähem vananemisele, kuid see on Beaujolais 'jaoks sageli rõõm. '

Ferraud on sihikul: kogu Prantsusmaal kaunis 2009. aasta aastakäik oli Beaujolais's erakordne. Veinidel on kindlad tanniinid - palju neid -, kuid neid on vaevu märgatav nende ümbritseva küpse, sametise vilja keskel. Beaujolais 'tootjad eeldavad nende veinide vananemist mitu aastat.

2010. aasta veinid, kahest aastakäigust tüüpilisemad Beaujolais, pakuvad Gamay viinamarja loomulikku puuviljasust happesuse ja pehmemate tanniinidega. Isegi nende veinide puhul on siiski teatud vananemisvõimalusi.

Kasvatajad:

Domaine Dominique Piron. Kasutades Burgundia veinivalmistamise tehnikaid, on Pironi veinid võimsad ja kontsentreeritud, säilitades samas oma olulise puuviljasuse. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Maaletooja: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Peen Beaujolais on siin tehtud põlvede kaupa ja need Morgoni parimatest viinamarjaistandustest valmistatud veinid on äärmiselt väärt. Uskunud: Hommik. Maaletooja: Louis Dressneri valikud.

Marcel Lapierre. Pärast novaator Marcel Lapierre surma eelmisel aastal 60-aastaselt moes tema poeg Mathieu jätkuvalt tõsiseid veine, sageli filtreerimata ja vääveldioksiidita. Crus: Hommik. Maaletooja: Kermit Lynchi veinikaupmees.

Domaine des Terres Dorées. Puuviljad ja peened veinid, mille lähenemine on võimalikult loomulik. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Import: Louis Dressneri valikud

Robert Perroud. Veinivalmistaja, kelle toode peegeldab tõsiselt kaldus terroiri. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Maaletooja: Veinitraditsioonid.
Domaine du Vissoux. Ehkki lõunaosas asuvad Pierre-Marie Chermette’i veinid hõlmavad Beaujolais ’loodust. Paljud on sügavad, keerulised veinid. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Import: Weygandt-Metzler.

Kaupmehed:

Jacquesi loss . Kinnisvara, mille omanik on Beaune'i päritolu uusmaine Louis Jadot. Juhataja Guillaume de Castelnau järgib rikkalike värvidega ja maitsestatud veinide orgaanilisi põhimõtteid. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Import: Kobrand.

Georges Duboeuf. Georges Duboeuf hõlmab Beaujolaisi ligi 50 veini valikuga - kaasa arvatud iga kruiis. Nouveau suurepärane peategelane on nüüd loonud hulga palju tõsisemaid ühe kinnisvara veine. Maaletooja: W. J. Deutsch & Sons.

Emme. Boissetide perekonna omanduses olev Mommessin on kasutanud paljusid Burgundia veinivalmistamismeetodeid, et valmistada rikkalikult rahuldavaid veine kõigist koorikutest. Maaletooja: OWS.

Henry Fessy. Pärast selle ostmist Louis Latouri poolt on Henry Fessy veinid (koos nende allkirjastatud juhtraua vuntside sildiga) igal aastal paranenud. Iga suurem crus on portfellis esindatud. Maaletooja: Louis Latour Inc.

Beaujolais'is veini valmistamine

Kui olete unistanud viinamarjade koristamisest Prantsusmaal, suunduge Beaujolaisi poole. See on üks kahest Prantsusmaa veinipiirkonnast, kus seaduse järgi tuleb viinamarjad korjata käsitsi (teine ​​on šampanja). Põhjus: tagada, et õhukese koorega Gamay viinamarjad jõuaksid veinitehasesse tervena.

Veinivalmistajad kasutavad paljude veinide (eriti odavamate veinide, näiteks Beaujolais Nouveau) puhul varieerumist süsinikmassimisel. Tervete marjade kääritamine süsinikdioksiidiga täidetud kinnistes mahutites toob värvi kiiresti esile ja saab kerge, puuviljase pehme tanniiniga veini mõne nädala jooksul turule. Märgatav märk sellest, et vein on sellisel viisil kääritatud, on banaani soovitus, mis võib pugeda, eriti hilistel saagiaastatel, näiteks 2010. aastal, kui saagi koristamise ja uusjuustu vahel on lühike aeg.

Paljud tõsisemad veinid, näiteks crus Beaujolais, kääritatakse traditsiooniliselt. Beaujolais'is nimetavad nad seda Burgundia stiilis veinivalmistamiseks. Mõne kodumaise Beaujolais 'tootja jaoks, kellele meeldib nende süsiniku leotamine ja kes soovib oma veini nooremat ja puuviljalisemat tootjat (näiteks Beaune'i Burgundia kaupmehed, kes toodavad ja villivad Beaujolais'), kes vanandamiseks veini teevad. Mõnikord on see pudelil märgitud. Muul juhul küsige müüjalt.

Beaujolais ja toit:

Integreeritud tanniinide, suurepärase puuvilja ja värske happesusega on Beaujolais just nii paljude toitude jaoks sobiv. Beaujolais'is rüüpatakse veine koos hautiste, külmade lihalõikude, salaami, kana ja kõvade juustudega, näiteks Cantal mägedest läände. Vein on tavaliselt ühendatud ka kala ja kammkarpidega.

Beaujolais on alati tänupühade jaoks reklaamitav vein - ja olgem ausad, eine on igasuguste maitsete mélange. Beaujolaisi kerged tanniinid toovad need traditsioonilised maitsed kokku või hoiavad vähemalt kreemitatud lillkapsas ja jõhvikasalat veini vastu. Pidage meeles, et Beaujolais jahutavad sageli oma punaseid lauaveine veidi. (Proovige tund külmkapis, mitte kolm tundi sügavkülmas.)

Kuid see on veelgi mitmekülgsem - kerge kruiis, nagu Régnié või Brouilly, täiendab puuvilja murenemist, punaseid puuvilju või mandlitartu.

Kruiis iga hetke jaoks:

Kümme Beaujolaisi ristandit on üllatavalt erinevad. Igal neist on oma stiil. Mõni vein on mõeldud vananemiseks, teine ​​on nüüd joomiseks. Siin on kiire juhend kümne kohta, liikudes kergematest võimsamateni. Loendis olevad heledad veinid on puuviljad, tumedad parkaineid ja väärt. Huvitaval kombel muutuvad Gamay veinid - eriti Morgon ja Moulin-à-Vent - vananedes Pinot Noirile sageli maitselt lähedasemaks.

Régnié. Crussi kõige uuemad ja pehmemad, Régnié veinid on ümardatud, lõhnastatud ja pakitud kirsi-, cassis- ja maasikamaitsega. Tanniinid on kerged, nii et veinid on noored atraktiivsed. Vanus: 1–3 aastat.

Brouilly. Kruusist suurim ja lõunapoolsem on Brouilly veinid küpsed, pehmed ja ligipääsetavad. Stiil on pigem puuviljane kui lõhnastatud, mõnikord mineraalse iseloomuga graniidist aluspinnasest. Vanus: 1–4 aastat.

Chiroubles. 1200 jala kõrgusel on see kruiisiküladest kõige kõrgem ja seetõttu iseloomult kõige lahedam. Veinidel on maitsev värskus ja lõhnastatud punased puuviljad, noorena on neil sageli erinev happesus. Vanus: 2–5 aastat.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly on väike apellatsioon Brouilly apellatsiooni südames Mont Brouilly nõlvadel. Côte de Brouilly on sageli mineraalse iseloomuga, punaste kirsside viljadega ja noorena tugev tanniiniga. Vanus: 1–5 aastat.

Chénas. Crusist kõige vähem tuntud (tänu väikesele toodangule) saavad need veinid pehmed, kuid vananevad hästi. Punased puuviljad domineerivad heldetes tanniinides. Need võivad olla tähelepanuväärsed tehingud. Vanus: 1–6 aastat.

Lilleline. Fleurie veinid kuuluvad Beaujolais crus'i kõige kallimate hulka, mis pole alati õigustatud. Veinidel on lillelised aroomid, ümar ja rikkalik iseloom ning tanniinid, mis istuvad mugavalt tihedates puuviljades. Vanus 2-6 aastat.

Saint-Amour. Valitud vein Püha Ystävänpäivä ja loomulikult armastajatele. Tegelikult nimetatakse Beaujolais'st kaugel asuva küla nime Rooma sõduri Püha Amateri järgi, kes pöördus ristiusku. See vein on väga puuviljane, lilleline ja rikkalikult hästi integreeritud tanniinidega. Vanus: 1-5 aastat.

Juliénas. Sellest põhjapoolsest küla külast pärinevad võimsad veinid. Vaarikad, kannikesed ja vürts annavad veinidele eksootilise, puuviljase iseloomu. Nende tihe tekstuur eristab neid veine teistest koorikutest. Vanus: 2–5 aastat.

Tuulik. Apellatsiooni kõrgeimas kohas asuva tuuliku järgi nime saanud Moulin-à-Vent toodab võimasid veine, mis on noorena intensiivsed ja parkained. Lisaks suurepärasele struktuurile on neil kõik Gamay puuviljad. Vanus: 2–8 aastat.

Hommik. Suur Beaujolais, Morgon, pärineb kõigi ristide parimatest viinamarjaistanduste saitidest. Võttes oma jõu Mont de Py ümbruses asuvatest vulkaanilistest ja vulkaanilistest pinnastest, võivad need tahked, struktureeritud ja rikkalikult puuviljad veinid kergesti vananeda. Vanus: 10 aastat.

Beaujolais külastamine

Beaujolais 'maastik on sama veetlev kui selle veinid. Veinitee läbib bukoolseid maastikke, sügavaid orge ja mägesid, alati avanevad vaated ida pool asuvatele Saône orule ja Alpidele. Punaste katustega plaatidega külad, millel on meeldejäävad nimed, pakuvad suurepärast söögikorda, B&B-d ja mõnda erakordset hotelli. Ja see on tunni jooksul Lyon-Saint Exupéry lennujaamast (LYS) ja TGV raudteejaamast, kust saate otse Pariisist hoiule. Põhja-cru viinamarjaistandused asuvad Burgundia Mâconist vähem kui 30 minutit lõuna pool.

Sisestage oma Beaujolaisi marsruut nende populaarsemate sihtkohtadega:

Bukoolsete maastike, roheliste mägede ja omapäraste punakatel plaatidega küladega on Beaujolais 'koht sama veetlev kui tema veinid. Hulk hubaseid B & B-sid ning erakordsed hotellid ja restoranid tagavad rändavale reisijale meeldiva viibimise. Lyoni Saint Exupéry rahvusvahelise lennujaama ja TGV raudteejaama vahetus läheduses on reisimine imelihtne.

Kus süüa:

Restoran Le Cep, Fleurie. Vana kooli toiduvalmistamise ja sõbraliku mitteametlikkuse harrastusega Michelin-tärniga tärniga restoran on kindlasti meeldiv. Tel +33 474 04 10 77.

Roosi juures , Juliénas. Siin saavad einestajad nautida kohalikke inspireeritud roogasid, mis on ühendatud selle küla tähistatud veinidega, et saada ülim kohalik elamus.

Le Beaujolais , Belleville. See ligipääsetav restoran asub raudteejaama lähedal ja pakub võluvas keskkonnas Prantsuse kantriklassikat.

Kus peatuda:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Külalised peatuvad klassikalistes kõrgekvaliteedilistes tubades ja naudivad tähelepanuväärse alumise korruse restorani mugavust, kus peakokk Romain Barthe proovib pidevalt uusi kulinaarseid kontseptsioone.

Paradiisi võõrastemaja , Saint-Amour. Selles hotellis on suurepärased ja moodsad toad, mis asuvad traditsioonilise fassaadi taga. Õhtusöögiks segunege hotelli restoranis ja nautige peakokk Cyril Laugier ’keerukat loomingut.

Pizay loss , Saint-Jean d'Ardières. See luksushotell asub elegantses lossis ning pakub uhkeid sviite ja rikkalikke mugavusi ning kinnistut, mida ümbritsevad hooldatud aiad ja 75 aakri suurused viinapuud.

Vilepeatus

Beaujolais'l on oma teemapark Duboeuf Hamlet asub otse Georges Duboeufi veinitehase kõrval Romanèche-Thorinsis. Perekond Duboeuf lõi 3000 esemega muuseumi koos viinamarjaistanduse ja veinitehase, aedade ja miniatuurse raudteega, kus kuvatakse kunagi keiser Napoleon III-le kuulunud vanker.

3 põhjust 2013. aasta Beaujolais Nouveau skoorimiseks