Enamiku jaoks tähistatakse paasapüha veini - ja palju selle - immutamisega. Aga tänu Rüüpav seder - veebisait, mis on pühendatud mittetraditsiooniliste kokteilide loomisele, mis on inspireeritud traditsioonilise Sederi taldriku elementidest - paljud võivad selle segada hoopis segujookidega.

'The Sipping Sederi mõte oli kujutada traditsiooniline paasapüha uuesti ette kokteililoendina, mis põhineb klassikalistel inspiratsioonidel ja natuke kaasaegsel mixoloogial,' ütleb saidi kaasasutaja Rob Corwin. Tema ja tema elukaaslane Danny Jacobs asuvad San Franciscos. 'Projekti olemus on üsna aupaklik, kuid kokteiliretseptides mõtlesime palju tõsiselt,' ütleb ta.

Duo muutis tavapärase õhtusöögiplaadi meeldivateks ja hõlpsasti valmistatavateks kokteilideks, mõru ürdid muutuvad mõru aperitiivi liköörideks, söestunud muna on vahune munapõhine kokteil ning õunte ja meega roog, mida nimetatakse charoset , on meega infundeeritud viinakokteil.

Corwin ja Jacobs võtsid saidi idee Pekingis puhates öösel meepõhiste viinakokteilide peale. Nad tõid viina koju ja katsetasid seda.

'Ühel õhtul juhtusime seda kombineerima magusa vermutiga ja Danny mainis, et see meenutas teda charoset , magus pasta, mis tähistab mörti Sederi plaadil, ”ütleb Corwin. Ülejäänud on ajalugu.

Järgmise kahe aasta jooksul meisterdasid Corwin ja Jacobs vabal ajal ilma professionaalsete mikoloogide abita retsepte ning eelmisel kuul, just paasapühade ajaks, käivitus The Sipping Sederi veebisait.

'Raske oli mitte rääkida millestki, mis muutus meie jaoks tõeliseks kireks ja kinnisideeks, kuid hoidsime seda saladuses kuni lõpuni,' ütleb Corwin.

Mis on saidi päevakorras järgmine? Kuigi strateegilist plaani pole, ütleb Corwin, et „reaktsioon on olnud fenomenaalne ja see kindlasti innustab meid tegema rohkem. Millist vormi saab, on siinkohal raske öelda. ” Mõlemad kaaluvad kokteililäätse kaudu teiste juudi traditsioonide vaatamist.

Charoset

Sederi lauas valmistatakse charoset tavaliselt kreeka pähklite, mee, õunte, kaneeli ja punase veiniga, mis on jahvatatud kruusaseks pastaks, ja see on mõeldud mört, mida juudi orjad kasutasid Vana-Egiptuse linnade ja ladude ehitamiseks.

Vedel lähenemine mängib siin mee elementi. Soovitatav variant on lisada ½ untsi Calvadost (prantsuse õunabränd).

1 unts 42 Manuka meeviina all
1 unts Dolin Sweet Vermouth
Kaneel

Ühendage kõik koostisosad seguklaasis ja segage jääga. Kurna jahutatud kokteiliklaasi ja tolmu värskelt riivitud kaneeliga.

Chazeret

Sederi plaadi teise mõru ürdi põhjal, mida sageli esindab petersell, on see veel üks meeldetuletus orja raskest elust. Siin seisab artišokkidega valmistatud meeldivalt mõru aperitif Cynar.

1 unts nr 209 džinn
½ untsi Carpano Antica
½ untsi Cynar
Ounce unts värsket sidrunimahla

Ühendage kõik koostisosad seguklaasis. Täida 2/3 jääga ja loksuta korralikult. Kurna läbi peene võrgusõelaga jahutatud kokteiliklaasi. Keerake apelsinikoore spiraal kokteilile ja kasutage garneeringuks.