Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Toimetajate Veerg

Piirangute tähistamine Californias

Minaarmastan küpseid maitseid ja kogu keha veinis ning veinivalmistajaid Californias minu hõlmatud piirkondadel pole probleeme nende omaduste viinamarjadest välja meelitamisega. Kuid mulle meeldib ka keerukus, tekstuur, happesus ja üllatus. Õnneks näitas 2015. aastal kasvav arv veinivalmistajaid, et teevad seda ka.

Ma ei hakka kirjutama diatribi alkohoolsete jookide, eriti küpsete ja ilmselgelt tammede veinide vastu. Ma arvan, et inimesed peaksid jooma seda, mis neile meeldib. Ma tean neid veine küllaltki hästi, kuna minu maitserütmide hulka kuuluvad mõned California moosipunased segud, kõrge oktaaniarvuga Zinfandels ja lihavad Chardonnays.



Ma tunnen neid nii hästi, et ma tüdinen neist vahel ära. (Armastan ka aeglaselt küpsetatud sealiha õlga, kuid see on liiga rikkalik, et seda sageli süüa, nii et jäägid kipuvad külmkapis kogunema.) Seetõttu on kümnete uute, lahjade, värskete ja elujõuliste veinide ilmumine suurepärane asi.

joseph cellars cabernet sauvignon piiratud väljaande 2011. aasta väljaanne

Sauvignon Blanc kõrgelt Lake County , Pinot Noir Andersoni oru rannikust ja Sacramento jõe delta piirkonna Clarksburgist pärit Albariño on mõned näited veinivalmistamise vaoshoitusest, mis muudavad kokteilitunni ja õhtusöögi minu majas värskendavaks.

Madalam alkoholisisaldus - umbes 13% või alla selle - on nende veinide tavaline niit, kuid see pole sageli ilmne enne, kui olete kontrollinud sildil olevat peenet kirja. Silmapaistvam happesus on see, mis käivitab minu maitsemeeledel õnneliku tantsu koos maitsekomplektiga, mis näib olevat pärit farmeri turu erinevast müügikohast.



18 pudeliga veinijahuti kahetsooniline

Sauvignon Blanc lõhnab pigem mesimeloni järele tsitruse või isegi selleri järele. Pinot Noir paneb musta kirsi asemel välja punase kirsi - isegi hapu kirsi. Kuid lisaks kirjeldajate muutumisele on pingetunne, mida James Joyce kirjeldas kui valget veini maitstes elektrit.

Nii et kui 'vaoshoitus' kõlab tavaliselt negatiivse mõistena, nagu lähenemiskeeldude, rahaliste piirangute jms puhul, ei ole see veinide puhul alati nii. Viinamarjade korjamine naabruses asuvast viinamarjaistandusest nädal või paar varem, kui happesus on suurem ja suhkur veidi madalam, on teatud veinide ja teatud puhkude jaoks hea. Veini käärimine ja laagerdamine terasest või betoonist mahutites või hästi sisse murtud tünnides, mitte uutes tünnides, võib olla ka hea vaheldus.



millist veini singiga serveerida

See, et mõned veinitootjad otsustavad veidi vaoshoitud, muudab California veini selle mainest mitmekesisemaks ja võimendab teie klaasis olevat pinget.