Sügis on tõesti eriline aeg aastas. Kuna päike loojub iga päev veidi varem ja õhk kasvab veidi jahedamaks, on aeg hakata mõtlema pühade peale. Kõigepealt üles, Halloween. Kas mäletate häid päevi? Riietuda kostüümi? Trikk või kohtlemine? Pahanduste õhtu? Hoidkem neid, kuhu nad kuuluvad - headel aegadel tagasi! Tänane Halloween nõuab täiskasvanute tähistamist ja pole paremat viisi alustamiseks kui värskendav sügisekokteil 'Bin There, Done That', millel on Fonseca Bin 27 Port eriline maitse. See uus fikseeritud jook ühendab reservi Port suurepärase maitsemaitse selle teise sügisese lemmiku, õunaga. Tulemuseks on ahvatlev jook, mida kindlasti naudite teie ja teie sõbrad.

Kui pakute adieu Halloweeni lapsepärasematele külgedele - meenuvad õunte kobistamine ja naabri auto katmine habemeajamiskreemiga -, on aeg hakata pühi tähistama juba täiskasvanuna. Miks mitte kutsuda oma kõige lähedasemad sõbrad õhtusöögile, kus pakutakse sama erilise sadama kõrvale serveeritud sügise maitset? Ja kuigi me paneme kõrvale aegunud kombed ja toome sisse uusi traditsioone, unustagem kõik, mida arvasime Portist teadvat, ja alustame nullist. Esiteks ei pruugi kõik sadamad pärast nende ostmist vananemisest kasu saada - nii saate 27. prügikasti juua kohe, kui selle koju toite. Veinivalmistaja David Guimaraens on tema perekonna kuues põlvkond, kes meisterdas Fonseca sildi all Portit ning iga prügikasti 27 tilk on juba neli aastat asjatundlikult puidus vananenud, nii et see on valmis nii teile kui ka teie sõpradele nautimiseks.

Teiseks ei ole kogu Port kallis. Kuigi turul on sadamaid, mis sobivad kõigi eelarvete jaoks, leiate Prügikast 27 sama taskukohase hinnaga kui see on imal. Selle sile tekstuur ja maitsvad maitsed mustast kirsist ja kassist on maitselt sama lihtsad kui rahakotil.

Tegelikult on prügikast 27 nii meeldiv, et te ei soovi seda lihtsalt pärast õhtusööki juua - soovite süüa koos sellega ja nautida kogu söögikorra ajal. Oleme koostanud spetsiaalse sügismenüü, kasutades hooaja rikkalikke toite ja Fonseca Bin 27 Port igas roogas.

Meie varasematest päevadest alates on Halloween üks puhkus, mis võimaldab meil tõesti oma magusaisu hellitada, kuid sellelt peolt ei leia ühtegi kommimaisi. Nagu kõik Portvein, on Fonseca prügikast nr 27 looduslikult magus aguardente lisamise tõttu, mis suurendab alkoholisisaldust ja hoiab suhkrutaset loomulikult kõrgel. Erinevalt “lõbusas mõõdus” šokolaaditahvlitest, mida uksest ukseni plastkorvitsas kogutakse, on Port magusus kindlasti täiskasvanute maius.

Pidage meeles, kuidas varjasite teiste laste eest kogu oma parimat kommi, et saaksite selle kõik endale jätta? Guimaraensi perekond oli selle trikiga juba ammu seotud. Fonseca Bin 27 loodi esmakordselt üle sajandi tagasi ainult peretarbimiseks ja seda hakati müüma alles 1972. aastal. Kasutatav Fonseca Bin 27 lisab igale käigule iseloomulikke tumedate puuviljade maitseid Port. Ehkki kaks esimest käiku - Pumpkin ja Fonseca Bin 27 Soup ning Fonseca Bin 27 Port Braised Duck - on kindlasti soolased, muudab igas retseptis sadama poolne magususe puudutus ideaalseks paariliseks klaasi Portiga.

27. prügikast töötab kogu söögikorra vältel, kuid veidi maalähedasemate maitsete ja tempo muutmise korral nautige pudeli Fonseca Terra Bella Reserve Porto koos supi ja pardiga. Lisaks rikkalikele puuvilja- ja marjamaitsetele on selles 100% orgaanilises sadamas vihjeid kuivatatud Vahemere ürtidele koos aniisi ja kakaopulbriga. Tegelikult on see maailma ainus 100% orgaaniline sadam. Nii nagu prügikast 27, vananeb David Guimareans enne villimist Terra Bellat täiuslikult puidus, nii et see on valmis teie õhtusöögi kõrvale jooma kohe, kui selle ukse vahelt kätte saate.

Need Fonseca Bin 27 originaalsed retseptid pakuvad nelja, kuid kui teie sõbrad saavad teada, mida te plaanite, on kutsete loend kindlasti kasvamas. Nii suppi kui pardi saab kahekordistada või isegi kolmekordistada ning kook on piisavalt suur, et kõik saaksid viilu. Kui võtate oma kõrvitsa supi valmistamiseks, ostke laua kaunistamiseks paar väikest kõrvitsa. Kasutage hooaja värve - maalähedased toonid, merevaigukollane ja oranž seavad lava sooja õhtuks ka kõige lahedamal sügisööl. Serveeri oma Fonseca Bin 27 ja Terra Bella valgetes veiniklaasides, tüüpi, mida kasutaksid Chardonnay jaoks. Väike klaas või snaiper ei tee teie sadamas õiglust, sest soovite, et kõik teie külalised saaksid klaasi keerutada, et õhustada sadamat ja vabastada õrnad aroomid.

Looge meeleolu keeruka esitusloendiga, mis sisaldab värskendatud ja originaalset klassikat. Laske teleris mängida vana aja õudusfilmi, mille heli on muidugi vaigistatud. Paku oma külalistele klaas uksest sisse tulles Fonseca prügikasti 27 ja veenduge, et nad teaksid, et täna õhtul pole teie käsutuses mingeid trikke, on ainult eriline maiuspala! Kõik teavad, et halloween langeb oktoobri viimasele päevale, kuid keegi parem ütle 31. kuupäevale tähelepanu pöörata: kui saabub halloweeni aeg, on linnas uus number 27.

Seal prügikast, see on tehtud

Värskendav jõhvikavärvi kokteil, mis ühendab sügise traditsioonilised maitsed - õunad, kaneel ja Fonseca Bin 27 Port.
1 tass Fonseca Bin 27 Port
½ tassi Calvadose õunabrändi
1 ½ tassi õunasiidrit
1 ½ tassi klubisoodat
¼ tass suhkrut prillide koristamiseks
½ teelusikatäit kaneeli klaasi koristamiseks
4 kaneelipulka, kaunistuseks

Lisage klaaskannule Fonseca Bin 27 Port, Calvados, õunasiider ja klubisooda ning segage korralikult.

Ääreklaasid: Sega suhkur ja kaneel väikesel plaadil kokku. Vala teisele taldrikule väike kogus vett, keera kõrge klaas äärega allapoole vette, eemalda ja suru siis kaneelisuhkruks. Eemaldage ja pöörake püsti, korrates seda kõigi nelja klaasiga.

Lisage igale klaasile jääkuubikud, lihtsalt mööda pooleteist märki, hoolitsedes kaneelisuhkru velje puutumatuse eest. Vala igasse klaasi võrdne kogus prügikasti, tee see ära, kaunista kaneelipulgaga ja serveeri. Valmistab neli kokteili.

Port hautatud part ja õunad

Pardi jaoks:
3 pardijala, reied küljes
1 keskmise suurusega punane sibul
1 pastinaak
2 keskmise suurusega õuna
1 tass Fonseca Bin 27 Port
1 tass kanaliha
Sool maitse järgi
½ tl krakitud musta pipart
½ tl kuivatatud salvei

Kartulipudru ja sellerijuure puhul:
4 keskmise suurusega või 6 väikest punast kartulit
½ väike sellerijuur
¼ tass piima
2 spl võid
Sool ja pipar maitse järgi

Pardi ettevalmistamine: Toatemperatuuril asetsevas kõrgel asuvas pannil või koka pannil asetage pardikoivad nahaga allapoole ja lülitage kuumus kõrge intensiivsusega sisse. Kui rasv hakkab kohisema, langetage leek keskmise kuni madala intensiivsusega ja katke pann. Aeg-ajalt kontrollige, kas part ei põle 45 minutit, seejärel keerake pardikoivad nii, et nahapool oleks üleval, ja küpseta veel 45 minutit.

Pardi küpsemise ajal koorige ja poolitage sibul, seejärel tükeldage. Koori, südamik ja poolita üks õun ning seejärel tükelda õun. Koori pastinaak ja lõika pikuti pooleks ning seejärel ¼ tollisteks viiludeks. Pange kõik kõrvale.

Südamik teine ​​õun ja lõika koorimata kaheksaks viiluks. Pange külmkapis väikesele taldrikule.

Kui part on küps, eemaldage pannilt tangidega, asetage vaagnale või lõikelauale. Valage umbes pool pardirasvast, asendage pann leegiga ja pöörake keskmiselt kõrgeks. Lisage pannile sibul, praadige, kuni see on pehmenenud, umbes neli minutit, sageli segades. Kergelt soola. Sega pastinaak ja õunad. Lisage pannile kanapuljongit ja laske aeg-ajalt segades keema tulla. Lisage pannile 27 prügikast, laske sellel keeda, laske madalamal kuumusel ja küpseta madalal keskmisel leegil, kuni see väheneb pooleks.

Kui pardikoivad on käsitsemiseks piisavalt jahedad, eemaldage pardiliha luust sõrmede ja kahvli abil. Võimalik, et peate mõnes kohas kasutama koorimisnuga. Purusta pardiliha kahvliga. Kui kanapuljong ja Port on vähenenud, lisage pannile hakitud part. Piserdage pannile segades musta värvi pipart ja salvei. Kata ja hauta tasasel tulel 15 minutit, aeg-ajalt segades.

Puhasta kartulid ja sellerijuur külma jooksva vee all. Koorige selleri juurviljakoorija abil otste ja sõlmede lõikamiseks paaritusnuga. Lõika pooleks. Pange üks pool teiseks kasutamiseks kõrvale. Lõigake kasutatav pool 4–6 tükiks ja asetage potti soolaga maitsestatud vesi. Kuumuta keemiseni ja lase 15 minutit keeda.

Lõika kartulid vastavalt suurusele pooleks või neljaks. Ärge koorige kartuleid. Lisage kartulid keeva veega potti, kuid ärge eemaldage selleri juuri praegu. Kuumuta uuesti keemiseni ja keeda 10–15 minutit, kuni kartul ja sellerijuur on kahvli pehmeks muutunud.

Asetage piim ja või klaasi mõõteklaasi kuumutamiseks mikrolaineahjus umbes 30 sekundiks. Jätkake 10-sekundiliste sammudega, kuni või on vedel ja piim aurab.

Kurna kartul ja sellerijuur, aseta suurde segamisnõusse. Alustage pudrutamist käsimassiga, lisades väikeste sammudega piima-või segu. Kergelt soola ja pipart ning jätkake pudrutamist, kuni saavutatakse ühtlane konsistents. Selle retsepti jaoks sobivad hästi kergelt jäigad kartulipudrud koos väikeste tükkidega.

Assamblee: Asetage iga plaadi keskele 3 ½ tolline biskviidilõikur. Täitke plastikust spaatliga või puulusikaga poolenisti kartulipudru ja sellerijuurega, siludes pealt. Täitke pilulusikaga ülevalt Port hautatud pardiga. Eemaldage rõngas ettevaatlikult ühe ülespoole suunatud liigutusega. Nirista teelusikaga veidi kuuma Portkastet plaadi välisküljele. Kaunista iga plaat kahe õunaviiluga. Teenib nelja.

Paarige Fonseca Bin 27 Port või Fonseca Terra Bella Porto.

---

Proovige neid Fonseca Bin 27 sügisest inspireeritud retsepte!

Kõrvitsa ja Fonseca prügikasti 27 sadamasupp

1 keskmine kõrvits, umbes 4 naela, purustatud, poolitatud ja seemnetega
4 spl võid
1 keskmiselt magus sibul, tükeldatud
3½ tassi kanafilee
½ tl soola
½ tl värsket jahvatatud musta pipart
1 tl kuivatatud salvei
½ tassi rasket koort, pluss 2 tl, jagatud, kaunistuseks
3 supilusikatäit Fonseca Bin 27 Port, pluss 2 tl, jagatud

Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.

Pange kõrvitsa pooled röstimisnõusse, nahk üleval. Lisage pannile umbes 1,5 tolli vett ja röstige ahjus 40 minutit.

Kui kõrvits on kahvli tangidega hõlpsasti läbistatud, eemaldage see ahjust ja laske jahtuda. Kui käsitsemiseks on piisavalt jahe, lõigake nahk ära ja visake ära. Lõika kõrvitsa liha 2–3 tollisteks kuubikuteks.

Sulata suures potis või keskmisel kuumusel ja lisa sibul, segades, kuni see on pehmenenud ja muutunud helekuldseks, umbes 3–5 minutit. Lisa kõrvitsakuubikud, ½ tassi kanapuljongit, sool, pipar ja salvei ning lase podiseda. Sega kõrvits segades kergelt puulusikaga.

Tõsta kastrul tulelt ja püreesta kõrvitsasegu köögikombainis ühtlaseks massiks. (Võimalik, et peate seda tegema kahes partiis, olenevalt köögikombaini suurusest.)

Pärast püreestamist tõsta segu pannile ja lisa ülejäänud 3 tassi kanafilee ning lase keema tõusta. Vähendage kuumust, lisage ½ tassi rasket koort ja keetke 5 minutit. Sega juurde 3 supilusikatäit Fonseca Bin 27 Port ja jätka 3–5 minutit kauem.

Jaga kõrvitsasupp nelja supikausi vahel. Lusikas ½ supilusikatäit rasket koort iga kausi keskele, millele järgneb ½ tl Fonseca Bin 27 Port. Serveeri kohe. Teenib 4.

Ühendage roog Fonseca prügikasti nr 27 sadamaga

Fonseca Bin 27 jahuta šokolaadikook

1 nael tumedat mõrkjasmagusat šokolaadi
2 pulka soolata võid, pluss 2 supilusikatäit pannil võid
6 suurt muna, eraldatud
1 tass granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit Fonseca Bin 27 Port
1 spl kakaopulbrit tolmu puhastamiseks
Pärgamentpaber

Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.

Jälgige ja lõigake välja 9-tolline pärgamentpaber. Või 9-tolline vedrukujuline pann ja aseta pärgamentpaber ümmarguselt panni põhja, seejärel võiga küpsetuspaberi ülaosa.

Keskmisel kuumusel ühendatud topeltkatlas ühendage šokolaad ja või ning segage, kuni see on sulanud ja sile. Pane jahtuma.
Klopi munakollased ja suhkur segistis ühtlaseks ja kahvatuks sidrunikollaseks umbes 4 minutit. Sega juurde šokolaad ja Fonseca Bin 27 Port.
Klopi eraldi kausis munavalged seni, kuni moodustuvad jäigad tipud, ja voldi need seejärel šokolaadi-Port taignasse.

Vala taigen ettevalmistatud pannile ja küpseta umbes 1 tund või kuni kook on tahenenud.

Pärast küpsetamist hoidke kook külmkapis jahedas. Enne serveerimist aseta kook vaagnale ja tolmuta kakaopulbriga. Serveerib 8. – 10.

Paar Fonseca prügikasti nr 27 sadamaga