'Ma peaksin selle salvestama.'

Paljud veinisõbrad on need sõnad juba varem öelnud ja tõenäoliselt ütlevad paljud neid uuesti. Ma tean, et ma olin varem üks hullemaid õigusrikkujaid ja reserveerisin lugematul arvul väärtuslikke pudeleid, et nende tarbimiseks oleks suurepärane võimalus. Kuid see optimaalne aeg ei põhinenud veini küpsusel ega arengul - ma ei olnud keldris.

Olin kogunud.

Aeg oli mul harva sobivus suursugususele järele anda. Ma ei saanud endale lubada suurejoonelise veini nautimise kogemust ilma märkimisväärse sündmuse, erikülalise või mõne muu suure maitsva panuse väärilise põhjuseta.

Mingil põhjusel ei arvanud ma, et ma olen piisavalt hea, et näiteks tavalisel vanal teisipäeva õhtul nautida vapustavat veini pudelit koos lihtsa grilljuustu või tavalise juustuburgeriga. See kõik pidi olema dekadentlik ja uhke - toit, juhus, seltskond - täpselt nagu minu ootus kõne all oleva korralikult keldriga, optimaalselt laagerdunud veini suhtes.

Ma keldrisin kõik need 'ühed päevad', mis isegi ei pruugi tulla.

Õnneks sain aru, et kõik minu reeglid ja ootused olid lihtsalt naeruväärsed. Pärast pikka tööpäeva tööl jõudsin koju, vaatasin oma keldrit, et valida neljapäeva õhtul midagi „vastuvõetavat”, mida juua, ja mõtlesin pikalt ja palju fantastiliste pudelite koguse üle, mis vaatasid mulle neid näkku minnes üle. kõik selle eest, et nad on liiga head.

Mida kuradit ma tegelikult ootasin? Kas oli nii palju kordi, et pidin neid pudeleid hoidma?

Kiire juhend koduveinikogu loomiseks

Kas ma ise ei ole piisavalt hea põhjus suurepärase veini nautimiseks?

Just siis ja seal otsustasin, muidugi ma olen !

Nüüd? Ma olen vaba. Ma joon, mida iganes tahan, millal iganes tahan. Mul pole vaja võimalust, et avada 50 dollari suurune veinipudel või midagi sellist, mida olen vananenud viis või kümme aastat. Ma ei vaja hea veini nautimiseks 'uhket' sööki. Ma saan küpset Brunellot juustu ja kreekeritega nautida sama hästi kui head, mahlast praadi.

Koguge seda, mis teile meeldib, ja küpsetage see oma eelistuste järgi, kuid headuse huvides vältige varumist.

Ja kuigi mulle meeldib suurepärast vino jagada suurepärase sõbra, pereliikme või muu olulise inimesega, arvan, et ma olen piisavalt hea, et ka üksi spetsiaalset pudelit nautida, eriti nendel proovimisperioodidel, mil me kõik peame hindama, millist rõõmu me saame igal võimalusel.

Veelgi enam, arvan, et kõik peaksid minuga ühinema, et tähistada veinikogumise töö vilju teie valitud päeval. Ehitage oma kelder, koguge seda, mis teile meeldib, ja küpsetage see oma eelistuste järgi, kuid jumala eest hoiduge kogu haua kogumisest ühe päeva jooksul. Vabastage häbimärgistustest ja sundmõtetest, mis nii paljudel veinisõpradel on, ja mõistke, et olete alati väärt oma kollektsiooni parimat nautimist igal ajal, kui soovite.

Me ei vaja kaasamist Šampanja , portjee Cali Cabile või sõbrapäev austritele ja Montrachet . Kolmapäeva õhtu on minu jaoks piisavalt hea põhjus.