Ümber Uus-Meremaa saan vastuolulisi reaktsioone, kui esitan hüpoteesi, et Chardonnays on Uus-Meremaa parimad valged veinid. Tajun veinitootjate tagasihoidlikkust mõista vanasõna hane (Sauvignon Blanc) hukka nende esialgu hämmingus välimuses ja hoolikalt mõõdetud vastustes. Kuid on ka valusalt ilmne, et kogu Uus-Meremaa veinivalmistajad näevad vaeva Sauvignoni kaubanduslikult eduka stiili ja omaenda loominguliste impulsside ühitamisega - seega suhteliselt hiljutised sammud viinamarjaistandustele määratud ja tünnis kääritatud Savvies.

Nende lähenemisviiside halvakspanu panevad veinid Chardonnay wannabes’i pilkama, kuid selles süüdistuses on teatud tõde. Siiani ei paku ükski teine ​​Uus-Meremaal kasvatatud valge viinamari sama keerukuse ja kohatunde kombinatsiooni, mida leidub riigi parimatel Chardonnays. Pole ime, et Sauvignoni tootjad püüavad neid jäljendada. Ehkki mõned teised valged viinamarjasordid on lubadused (vt külgriba: „Mida uut on Uus-Meremaal uut?” Lk 35), on Chardonnay - nii keeruline kui üldsust müüa - ikka veel kuhjaga tipus.

'Me ei võitle mitte ainult Burgundia, vaid ka California ja paljude teiste Uue Maailma piirkondadega,' selgitab RO Impordi peadirektor Simon Buck. 'Ma leian, et minu suurimad Uus-Meremaa valge veini kogemused on olnud Chardonnay, kuid suuremate, tammesemate ja võisemate stiilide eemaldumine on meie jaoks olnud võtmetähtsusega.'

Nagu Buck, ei heiduta seda ka tõsiasjaga, et valitseb tugev ülemaailmne konkurents või et sort pole teatud ringkondades moes: Uus-Meremaa on võimeline valmistama maailma parimaid Chardonnay’sid. Mis teeb nad nii heaks? Alustuseks Uue Maailma puuviljade kombinatsioon jahedas kliimas kasvavate piirkondadega. Kuna laiuskraadid lähenevad Burgundia omadele, kuid mõjutavad rohkem meremõjusid, säilitavad Uus-Meremaa Chardonnays krõbedad happed, sarnaselt nende prantsuse vendadele.

Ja ehkki Chardonnay moodsatele prantsuse kloonidele on pööratud palju tähelepanu, on Uus-Meremaa vana ooterežiim Mendoza kloon endiselt paljud riigi parimad mardid. 'Leiame, et Mendoza kloon - koos meie saagikuse tasemega - annab palju kontsentratsiooni,' ütleb Martinboroughi Dry Riveri veinivalmistaja Katy (Poppy) Hammond. 'Viinapuude vananedes saame veinides üha rohkem mineraalsust ja selgust,' selgitab Hammond.

Lisaks sellele on Uus-Meremaa Chardonnays'il võimalik eristada piirkondlikke omadusi. Kas soovite täielikult küpseid troopiliste puuviljade maitseid? Vaadake Gisborne'i ja Hawkesi lahe sooja (põhjapoolsemat) piirkonda. Marlborough ja Nelsoni rohked päikesepaiste tunnid ning üldiselt kruusased mullad annavad rohkem ananassi ja melonit, samas kui nende keskmisele asukohale kohane Martinborough Chardonnays asub stiililiselt kuskil vahepeal. Otago keskosa jahedate ööde tulemuseks on teravamad ja tsitruselised profiilid.

See mõnevõrra tunnetus peegeldab seda, mida Burgundia nii sageli väidab, et ta pakub, ja annab lühikese ümberlükkamise kriitikale Uue Maailma veinidele terroiri puudumise pärast - maitsmaks ainult puuvilju ja tamme. Tõepoolest, Uus-Meremaal on võimalik neid erisusi viia viinamarjaistanduste vaheliste erinevuste tasemeni, nagu teeb Kumeu jõgi oma ühe viinamarjaistandusega Chardonnays.

Uus-Meremaa erinevate veinipiirkondade ja viinamarjaistanduste üha kasvavas mõistmises on implitsiitselt mõistmine, et liigsed tamme- ja liiga võised malolaktilised kääritused varjavad neid erisusi. Parimad Uus-Meremaa chardonnayd kasutavad rohkelt tamme ja (sageli) malolaktilist kääritamist, kuid vilja toestamiseks korralikult. Leidub suundumust leotamata Chardonnay ’de tootmisele, kuid see eksisteerib ärilistel põhjustel, mitte sellepärast, et see annab viinamarjasordi või terroiri parima väljenduse.

Pinot Noir

Veelgi enam kui Chardonnay, on Pinot Noir võimeline edastama kohatunnet. Veinigeid viitavad sageli, et see on 'läbipaistev', peegeldades seda, kus ja kuidas seda kasvatatakse rohkem kui teisi sorte. Burgundia pähklid muutuvad rapsoodiliseks Chambolle-Musigny ja naaberriikide Nuits-St-Georges erinevuste üle.

Veebruaris Wellingtonis toimunud Pinot Noir 2010 konverentsil olid Uus-Meremaa Pinot Noiri piirkondade erinevused täies mahus nähtavad. Alates Marlborough 'nõtkusest ja hõlpsast ligipääsetavusest kuni Kesk-Otago rohkete viljadeni, Waipara peenuse ja Martinborough' soolase varjundini - iga suurem piirkond toob lauale midagi erilist.

Kui astuda sammu edasi, kui viinamarjaistanduste vahelise tee ületamine ja saadud veinide erinevuste leidmine peegeldab terroiri, võivad Felton Roadi plokid 3 ja 5 Pinot Noirid olla Uus-Meremaa terroiripostri lapsed. Need kaks plokki on aastate jooksul pidevalt esinenud, kusjuures 3. plokk on alati pehmem, elegantsem vein ja 5. plokk on alati kahest tugevam ja võimsam.

'Ma olin just naasnud Burgundias aastakäikude tegemisest ja mind inspireerisid pigem saidi väljendusrikkad veinid, mitte veinivalmistaja valitud' reservid '- mida nad ka ei tähendaks,' selgitab Felton Roadi veinivalmistaja Blair Walter. 'Nii et kui ma nägin meie esimesel aastakäigul 1997. aastal 3. plokis tõeliselt ilmekat tegelast (viinapuude kolmas saak), tahtsin seda tõesti eraldi villida ja seda individuaalsust säilitada,'

Ehkki paljud Kesk-Otago veinitehased otsustavad erinevatest viinamarjaistandustest ja erinevatest allpiirkondadest pärit puuviljad kokku segada, et saavutada ühtlane stiil aastakäigust aastakäiguni - ja need esindavad Kesk-Otago Pinot Noiri legitiimseid väljendeid - näivad üha enam haaravat ideed, et parimad Pinot Noirid kajastavad üksikuid saite.

'Kui ma Gibbstonis käisin, tegime me veine kogu Kesk-Euroopast, nii et nägime palju erinevusi alampiirkonnast osariigini,' selgitab Grant Taylor Vallist. 'Mulle tuli meelde, et pikaajaline, sordi määratlemisel on piiratud väärtus - igaüks võib kasvatada viinamarjasorti. Meid tuleb identifitseerida kohana. ”

Taylor villib nüüd veini Bannockburni ja Gibbstoni oru üksikutelt viinamarjaistandustelt, et rõhutada neid erinevusi. 'Bannockburn haarab piirkonna soojust, saades suuremaid küpseid veine,' ütleb Taylor. “Gibbstonis saan valida kaks nädalat hiljem, vähem alkoholi tarvitades ning vein elab pigem happes kui tanniinis, rohkem lilleliste parfüümide, vürtsi ja keerukusega. See on lahjem ja pikem. '

Ehkki Kesk-Otago võib uhkeldada paljude erinevate muldade ja mesoklimaatidega, puudub tal Burgundia üks peamisi koostisosi: lubjakivi. Selle jaoks on Taylor läinud Põhja-Otago Waitaki orgu, et hankida Pinot Noir. 'Saan pigem parfüüme ja soolaseid noote kui küpseid puuvilju, kuid mitte rohelust - ma arvan, et maitsen mulla mõju,' soovitab ta.

Waiparas sisaldavad selle piirkonna idapiiri moodustavad Teviotdale'i mäed mõnda lubjakivi - see on põhjus, miks Uus-Meremaa suurim veinifirma on investeerinud miljoneid sinna viinamarjaistanduste arendamisse -, kuid need pakuvad ka kaitset lõunatormide eest. Tõepoolest, Brancotti Pinot Noir on hiljuti muutnud oma märgistust Marlborough'st South Islandile, et arvestada Waipara puuviljade suurema osakaaluga segus.

Need kergelt kaldus savi mäenõlvad on tuntud andma võimsamaid ja enesekindlamaid veine kui Waipara kruusaterrassid. 'Inimesed ütlevad küll, et kruusane muld annab kergemad ja aromaatsemad pinotid, kuid ma pole kindel, kas oleksin sellega nõus,' ütleb Waiparas asuva Pegasuse lahe veinivalmistaja Lynnette Hudson. Kindlasti ei kuulu Pegasuse lahe stiil - hoolimata sellest, et see on võetud kruusasest pinnasest - kerguse ega delikaatsusega. 'Waipara Pinot Noirsil on tavaliselt küpseid viljapuuvilju, aga ka palju vürtse,' ütleb Hudson. 'Leian palju sarnasusi Martinborough'ga, kuigi need asuvad põhja pool kaugemal.'

Põhisaare lõunapoolses otsas asuv Martinborough on Uus-Meremaal Pinot Noiri vaimne kodu. Teedrajavad veinitehased Ata Rangi, Dry River ja Martinborough Vineyard juhtisid teed 1970. aastate lõpus ja 1980. aastate alguses ning on siiani tugipunktid, millele on lisatud vähemalt kaks järellainelainet. Craggy Range ja Escarpment, mõlemad Te Muna teel, on hiljutised üksused, kuid on oma Dijoni kloonide ja tihedalt istutatud viinapuudega suuri muljeid jätnud.

Kuid Uus-Meremaal tõeliselt Burgundia viinamarjakasvatuse jaoks tulevad kõige rohkem meelde kaks viinamarjaistandust. Kellamägi ja Püramiidi org, mõlemad Põhja-Canterbury paekivirikkas Weka Passi piirkonnas, asuvad võib-olla sama lähedal, kui Burgundiasse võib tulla Uus Maailm. Nad on tihedalt istutatud kuni 10 000 viinamarjakasvatuseni hektari kohta ja peaaegu miniatuurse välimusega viinapuud on vaid meetri või nii kõrged.

Püramiidi orus rajasid ameeriklane Mike Weersing, kes lõikas Neudorfi kiivivalmistamise hambad, ja tema naine Claudia oma väikese viinamarjaistanduse biodünaamiliste põhimõtete järgi nullist. Weersingi sõnul pole siiski tegemist Burgundia uuesti loomisega. 'Ma arvan, et mullatüübil on sordist sõltumatu järjepidev ja prognoositav mõju,' selgitab ta. 'Lubjakivi annab teile struktuuri ja sellise õhukese koorega sordi nagu Pinot Noir puhul on see kasulik ... savi annab liha - mida prantslased nimetavad ampleuriks - mis sobib hästi ka Pinot Noirile, sest sordina võib see olla lahja.'

Püramiidi oru 2008. aasta Maasuitsu Pinot Noir on nagu mõned teised Uue Maailma Pinot Noirid. See on delikaatne ja peenelt sepistatud, kirbe ja ürdise maitsega ning siidiste tanniinidega, mis annavad veinile suurepärase elegantsi. Kui teistel Uus-Meremaa Pinot Noiridel on Burgundia-laadsed atribuudid, siis see maitseb positiivselt Burgundia, suhteliselt kerge kehaga, Côte de Beaune omamoodi.

Muidugi ei pruugi Weersing seda otsida. 'Kuni me jätkame glamuuriviinamarjade istutamist ja jäljendame seda, mida muud kohad teevad, ei leia me kunagi Uus-Meremaa enda häält,' kinnitab ta. 'Aastaid tagasi, kui olin noor ja julge, tahtsin teha suurepärast veini,' jätkab Weersing. 'Nüüd tahan lihtsalt ehtsat veini teha.'

Uus-Meremaa parimad burgundid

Järgnevalt on toodud väga isiklik ja subjektiivne loetelu Uus-Meremaa Chardonnay'dest ja Pinot Noiridest, mis ühendavad kõrge kvaliteedi ja tugeva kohatunde. Veinide leidmisel on abi importijate kohta.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (import: Via Pacifica)
Clearviewi kaitseala, Hawkesi laht (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkesi laht (Kobrand)
Kuiv jõgi, Martinborough (RO import)
Feltoni teeplokk 2 / kvartal 6, Kesk-Otago (Wilson Daniels)
Gibbstoni oru reserv, Kesk-Otago (imporditud)
Kumeu jõe Maté veiniaed, Kumeu (Auckland) (impordib Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (pole imporditud)
Neudorf Moutere, Nelson (eepilised veinid)
Pegasuse laht, Waipara (Meadowbanki maavaldused)
Sacred Hill Rifleman’s, Hawkesi laht (importimata)
Seresini reserv, Marlborough (sortimistabel)
Te Mata Estate Elston, Hawkesi laht (pole imporditud)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Kesk-Otago (impordib Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard USA)
Mangardi talu Finla Mor, Kesk-Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (erinevad saidid / piirkonnad) (impordib Kobrand)
Kuiv jõgi, Martinborough (RO import)
Kupe astang, Martinborough (Meadowbank Estates)
Feltoni 3. ja 5. kvartal, Kesk-Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvini viinamarjaistandus, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (eepilised veinid)
Pegasuse laht, Waipara (Meadowbanki maavaldused)
Püramiidi org (mitmed piirkondlikud importijad)
Quartz Reef Bendigo Estate, Kesk-Otago (impordib Vine Street Imports)
Rippon, Kesk-Otago (jaamade import)
Valli (erinevad saidid / Otago) (RO import)
Villa Maria Taylors Pass Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle'i veinimõisad)

Mida on Uus-Meremaal veel uut?

Bordeaux segud
Suur osa Uus-Meremaast on Bordeaux'i sortide, nagu Cabernet Sauvignon ja Merlot, täielikuks küpsemiseks liiga lahe, kuid Hawkesi lahes ja väikesel Waiheke saarel on need tugevad punased uhked. Bordeaux'st inspireerituna, kuid uue maailma puuviljadega pakutavad parimad veinid pakuvad kümnendi või kauem kestnud eluea jooksul väljakujunenud keerukust ja paljusid tanniine peaaegu koheseks rahuldamiseks. Kuigi enamikku Waiheke veinidest on võimatu siin USA-s leida, on Hawkesi lahest väljuvad mahud märkimisväärsemad, pakkudes suurepäraseid pakkumisi teiste hulgas C. J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa ja Villa Maria poolt.

Syrah
Hawkesi laht on selle aastakümne Uus-Meremaal Syrahis toimunud plahvatuse jaoks nullist maas. Piirkonna soojad temperatuurid (Uus-Meremaa standardite järgi) on endiselt piisavalt jahedad, et soodustada õrnade lille- ja pipartega vürtside märkmete väljatöötamist ja säilitada elujõuline värskete puuviljade kvaliteet. Suurimad, halvimad ja kalleimad näited - Trinity Hilli austusavaldus, Bilancia La Collina ja Craggy Range'i Le Sol - nihutavad jõu ja väljatõmbamise piire, kuid säilitavad siiski tipptasemel aastakäikude elegantsi ja proportsioonide tunde. Pisut teistsuguse võtte saamiseks proovige Man O ’Wari Waiheke saarelt või Martinborough Syrahsi Dry Riverist, Kusudalt ja Schubertist.

Pinot Gris
Viimase 10 aasta jooksul on Pinot Gris olnud Uus-Meremaal trendikas valge. Nüüd, kui kasvatajatel on viinamarjaga mõningane kogemus ja nad mõistavad, et seda on vaja vähesel tasemel kärpida, et oleks mingit võimalust eristamiseks, paraneb kvaliteet. Ehkki jääksuhkru tase on endiselt kogu kaardil, on need üldiselt laiad, kuivad ja neutraalse aroomiga veinid. Mitmeaastane - kui mõnevõrra kallis - lemmik on pärit Martinboroughi Dry Riverist, mis tasakaalustab oma rikkust vihjete kergelt ingverivürtsidega, kuid muid häid näiteid pärineb Peregrine'ist, Quartz Reefist ja Rockburnist - kõik Otago keskosast.

Riesling
Tänavusel Nelsoni aromaatika sümpoosionil oli Riesling tipptasemel lugu, arutledes elavalt selle üle, kas pigem sobivad kuivad või magusad stiilid ja kuidas neid sildistada. Nagu ma võin öelda, pole Uus-Meremaa rislingitootjate seas veel üksmeelt. Parimad kuivad versioonid, nagu Andrew
Nelsonist pärit Greenough’s sulatab küpseid virsikuid, millel on pruun mineraal, kuid üha enam valmistatakse kuivkuju, nagu Spy Valley usaldusväärne Marlborough villimine. Niikaua kui suhkrud on tasakaalus krõbedate hapetega, võivad need olla ka suurepärased. Ehkki seda tehakse kogu Uus-Meremaal, on Kesk-Otago selle piirkonna veinide jaoks mõeldud piirkonnaks: otsige Carrick, Felton Road, Mt. Teiste seas ka raskused ja Edwardi mägi.

Gewürztraminer
Tundub, et kõige enam annavad Marlborough ja Hawkesi lahe kruusased mullad
selle omapärase sordi aromaatsed näited, eriti sellistelt tipptootjatelt nagu Lawsoni kuiv mäed, Spy Valley ja Stonecroft. Kuid keegi ei konkureeri Nick Nobilo üksmeelsusega, kelle Vinoptima veinitehas on pühendatud täielikult Gewürztraminerile. Tema saviliivmuldade varasematel aastakäikudel puudus mõnikord sordile iseloomulik aroom aroom, kuid aastatel 2006–2008 tasakaalustavad veinid kaalu ja tekstuuri, mida Nobilo ihaldusväärse vürtsiga otsib.

Viognier
Milltoni omanik James Millton usub, et Viognier osutub Gisborne'i järgmiseks suureks valgeks, tõrjudes lõpuks Chardonnay kui piirkonna tipu. Tema algtaseme Riverpoint Vineyard Viognier (20 dollarit) on lilleline ja vürtsikas, tekstuuriga ilma liigse kaaluta. Otsige 2008. aastat, kui see saabub hiljem sel aastal. Teised Viognieri väikesed istutused näitavad lubadust Hawkesi lahes ja Martinborough's.