muud

Hele ja tasakaalustatud külgkorv on käiguvahetust väärt

Iga oma soola väärt baarmen teab, kuidas külgkorvi raputada. Särav ja happeline Konjak -põhine jook on selles võtmerollis klassikaline kokteil kaanon ja õigustatult. Külgkorvi atraktiivsuse seisukohalt on oluline see, mida Sayora Khamidova, miksoloog JIMMY SoHoMore sisse New Yorgi linn , peab ajatut elegantsi.

'Sellest on saanud ihaldatud valik kokteilihuvilistele, kes otsivad keerukat ja rahuldust pakkuvat jooki,' ütleb ta. Teisisõnu, see on kõrgendatud valik neile, kes otsivad puhkust sagedamini tellitavast Manhattan või vanamoodne . Lisaks neile, kes alles hakkavad Konjak , teeb külgkorv ligipääsetava sõiduki. (Vaata, mida me seal tegime?)

'See näitab keerukus ja puuviljasus, mida konjak võib kokteilile tuua,” selgitab Nathan McCarley-O’Neill, joogidirektor Nathan McCarley-O’Neill. Torrisi baar ja restoran NYC-s. Seda on ka suhteliselt lihtne teostada, mistõttu on see jook, mida tasub oma koduses repertuaaris omada. Siin on kõik, mida peate selle kohta teadma.

Mis on külgkorv?

Valmistatud tasakaalustatud segust brändit (tavaliselt konjak), apelsiniliköör ja sidrunimahla, toetub klassikaline külgkorv kasutades oma prantsuse päritolu Nad eksisteerivad koos , kuulus apelsinimaitseline triple-sec, mis on toodetud Saint-Barthélemy-d’Anjous. Grand Marnier , teine prantsuse apelsini-forward liköör, on samuti vastuvõetav.

Joogi proportsioonid on aga vaieldavad. Vastavalt Oxfordi kangete alkohoolsete jookide ja kokteilide kaaslane külgkorvi segamisel on kaks peamist koolkonda: esimene nõuab kolmest koostisosast võrdsetes osades, teises aga kaks osa konjakit ühele apelsiniliköörile ja sidrunimahlale.

Kust külgkorv oma nime saab?

Külgkorv pärines tõenäoliselt Pariisist või London umbes esimese maailmasõja lõpus ja sai nime tollal populaarse mootorratta kinnituse järgi. Algne retsept ilmus esmakordselt trükituna 1922. aastal Londoni baarmenite kahes erinevas kokteiliraamatus: Robert Vemeire’s. Kokteilid: kuidas neid segada ja Harry kokteilide segamise ABC autor Harry McElhone.

Selle päritolu omistatakse mõnikord MacElhone'ile endale, kuna see populariseeriti tema Pariisi asutuses, Harry New Yorgi baar , selgitab Dale DeGroff sisse Oluline kokteil: täiuslike jookide segamise kunst . Selle legendi järgi sai külgkorv nime kliendi järgi, kes saabus baari regulaarselt külgkorviga.

Retseptid

Loe rohkem

Kuidas teha külgkorvi

Retsept autor Jacy Topps

Koostisained

2 untsi VSOP konjakit
1 unts Cointreau
¾ untsi sidrunimahla, värskelt pressitud
Sidrunikeerd, kaunistuseks

Juhised

Jääga täidetud kokteilišeikerisse lisa konjak, Cointreau ja sidrunimahl. Loksutage hästi, kuni see on jahtunud, umbes 15 sekundit. Kurna kupeeklaasi. Kaunista sidrunikoorega.

KKK-d

Kuidas külgkorv maitseb?

Külgkorv tasakaalustab konjaki rikkalikke maitseid happesuse ning Cointreau ja sidrunimahla peene magususega. 'Apelsinimaitse on värskendav nagu puuviljajook, kuid mitte eriti magus,' jagab ettevõtte peabaarmen Luis Serrano. Bemelmani baar juures hotell Carlyle New Yorgis.

Kuidas teenindate külgkorvi?

Klassikalist külgkorvi serveeritakse tavaliselt a klaasi lõikur , kuigi seda saab serveerida ka alternatiivina joogiklaasid . Kaunistuseks ääristatakse klaas mõnikord suhkruga. Levinud on sidruni- või apelsinikoore lisamine.

Millist konjakit kasutatakse külgkorvis?

Et vältida külgkorvi õrna maitseprofiili ülekoormamist, soovitab Serrano kasutada nooremat konjakit, nagu VS või VSOP. Kui te pole kindel, mida erinevad konjakimärgised tähendavad, vaadake kindlasti meie kohta juhend kõige konjaki kohta .

Mis vahe on viskihapu ja külgkorvi vahel?

Kuigi see meenutab a brändi hapu , külgkorv ei ole tehniliselt selline. Tänapäevased hapud koosnevad baasjoogist, sidruni- või laimimahlast ja magusainest. Tüüpilise magusaine kasutamise asemel tugineb külgkorv selle õrnalt magusa maitse tõttu apelsiniliköörile.