Kohalik, jätkusuutlik , autentne: Need on tänapäeva moesõnad, kuid aastakümneid ja sajandeid tagasi pidid inimesed seda sööma. Kui alandlikust seast valmistatud suupisted on pikka aega olnud kogu Euroopas kesksel kohal, on stiilid kogu mandriosas pööraselt varieerunud. Siit leiate mõned populaarseimad kategooriad, millest igaüks on kohaliku kultuuriga kaetud, ja mida nendega siduda.

Inglismaa

Vorstid ehk paugud on väga armastatud. Cumberland on jäme toores seavorst, mis on traditsiooniliselt rullis vormitud ja tuntud oma väljendunud pipruse poolest. Lühikestes lihavates Lincolnshire'i vorstides domineerib seevastu salvei. Kuiv inglise keel siider sobib hästi mõlemaga.

Skandinaavia

Rootsis pakutakse Falukorvit - suurt kõverat linki kõvendatud, peeneks jahvatatud seavorsti, mis sarnaneb hot-dogiga - sageli koos akvaviidi või õllega kuumalt. Taani keel medister vorst on jäme toores seavorst. See on sageli kergelt magus, valmistatud sibula ja pipraga ning populaarseim jõulude ajal. Sageli on peet, Pinot Noir töötab.

Ungari ja Poola

Keedetud ja suitsutatud domineerivad paprika ja küüslauk vorst Ungari, osa paljudest talvistest hautistest. Poola nõbu kielbasa paneb kõhu viina ja õlle järele. Peeneks jahvatatud, kuivatatud ungari keel salaami pakub rohkelt nii magusat kui ka kuuma paprika. See sobib hästi kergema, tammeta Kékfrankose, kohaliku nimega Blaufränkisch .

Austria

Grillitud Käsekrainer, jämedalt jahvatatud hot dogi välimus, tunneb kultusstaatust. Kergelt suitsutatud, küüslaugu ja pipraga rõhutatud ning juustu tükikesi sisaldav Roheline Valtellina on suurepärane matš, kuid Viinis asuvas vorstiputkas on ehtsam tellida kohalik lager Ottakringer.

Saksamaa

Alates pisikestest, herby, grillitud Nürnbergi bratwurstidest ja Müncheni vasikalihast weisswurst , roosade, peeneks jahvatatud ja suitsutatud frankkerite juurde, sobib vorstilembes Saksamaal kõik. Erilist tähelepanu väärib sealiha ja sealihaga valmistatud Pfälzer Leberwurst. See levitav rõõm on maitsestatud majoraani, pipra ja muskaatpähkliga ning nõuab kindlasti kuivamist Riesling .

Prantsusmaa

Prantsusmaa pakub täielikku vorstispektrit. Seal on kuivatatud, Provence'i ürdid -maitsestatud Saucisson Sec lõunas ja suitsune Montbéliard ja Knack põhjas. Rafineeritud Cervelas de Lyon koosneb trühvli või pistaatsiaga naastuga siledast sealihast, haisev ja jäme Andouillette aga sealihasoolest. Kohalik vein kohaliku vorsti jaoks on reegel.

Kuidas ehitada Charcuterie Board nagu Pro

Portugal

Nii küüslauk kui paprika on Portugali keskmes linguica ja Chorizo , jämedad, toored seavorstid, mida sageli grillitakse. Küüslauk ja paprika on lisaks loorberilehele ja veinile ka Butelo de Vinhaisis, rammusas suitsusalamis. Trás-os-Montesi südamlik punane sobib mõlemale.

Hispaania

Chorizo ​​on ilmselt Hispaania tuntuim vorst. See on väga jämedalt lõigatud sealiha, maitsestatud paprikaga, seejärel suitsutatud ja kuivatatud. Mõned teised, kellele tähelepanu pöörata, on vorst , maalähedane toores seavorst grillimiseks ja verivorst , valmistatud sealihaverest. Jällegi kohalikud valikud veini osas reegel.

Põhja-Itaalia

Peenelt vürtsitatud mortadella, mis on laotatud valge searasva ja mõnikord rohelise pistaatsia tükikestega, on Bolognas kodus. Cotechino , rasvane seavorst, viilutatakse vastlapäeval traditsiooniliselt läätsedega küpsetatud voorudeks. Fizzy, kuiv Lambrusco on ideaalne vaste mõlemale.

Kesk-Itaalia

Tugev maitse finocchiona , Toscana apteegitillilõhnalist salaamit kasutati varem suupuude karmistamiseks maakarjaveinide maitsestamiseks. Täna on see suurepärane Chianti , nagu ka Lardo di Colonnata. See searasv, mis on maitsestatud pipra, soola, salvei ja rosmariiniga ning mis on kuivatatud kohalikust marmorist vannides, sobib suurepäraselt soolamata Toskaana leivale.

Lõuna-Itaalia

Calabrian ’ nduja on levitav salaami, mille erkpunane värv annab kohe teada Tšiili ja paprika kuumusest. Salento vorst Lõuna-Apuuliast valmistatud sea- ja lambaliha ning maitsestatud sidrunikoore ja kuiva valge veiniga. Klaas Bombino Bianco saab vaste mõlemale.

Kreeka

Loukaniko on imeliselt aromaatne, jäme sealihavorst võib sisaldada ka lambaliha ja on maitsestatud apelsinikoore, küüslaugu, koriandri, pune ja apteegitilli seemnetega. Parim grillitud söe või puidu kohal, see saab kergelt jahutatud, leotamata Xinomavro .