* Kerige alla, et näha nii grillimis- kui ka Bourboni kokteiliretsepte

Bourbonil ja traditsioonilisel Ameerika grillil on ajalooline ja palataalne proportsioon. Mõlemad on pärit lõunast. Söestunud puit on mõlemale omane - Bourbon on tavaliselt vananenud söestunud tammevaatides. See annab suitsuse, vahtramaitse, mis muudab lamedamaks grilli ja hea Bourboni põhiline magusus sobib grillkastmete magususega.

Paljud grillimist ja Bourbonit siduvad puristid usuvad, et laua taga olev Bourbon tuleks valada korralikult ja takistusteta, puuviljadest ja küpsetistest vaba. Kuid teised, sealhulgas New Yorgi mixoloogide uus tõug, näevad kurgu jahutavat, lugupidavalt valmistatud Bourboni kokteili nii meelitavatena barbecue'i looduslikele puidust suitsutatud essentsidele kui ka selliste elementide nagu tsitruselised, mesi ja rabarber.

Dutch Killsi (dutchkillsbar.com) juhtivpartner ja baarmen Richard Boccato soovitab suulae tekitamiseks Kerrin Egalka The New Orderi pähklit ja rabarberit. Ta soovitab ka T. J. loodud rahustavat Gold Rushi kokteili. Siegal Valgetähest (212.995.5464), pidupäeva ajal. 'Kui grillipidu õnnestub,' ütleb Boccato, 'pärast õhtusööki jooki ei toimu.' Gruppidele, kes otsivad ja söövad pärast õhtusööki, on New Yorgi Milk & Honey'i (mlkhny.com) Sam Rossi loodud The Kentucky Neiu värske, minty libation, mida serveeritakse õhtusöögi ajal või pärast seda.

Boccato meelitab Elijah Craig Kentucky Bourbonit 12 aastat vana kui ideaalset keskklassi Bourboni, mida saab valada koos kõigi nende kokteilidega. 'See on sile, laagerdunud Kentucky burboon, mis teeb igas mõttes peene kokteili, lisaks [veidi alla 30 dollari] on see kvaliteedi jaoks äärmiselt mõistlik.' Lisaks soovitab Wine Enthusiast Woodford Reserve, Knob Creek ja Maker’s Mark.

Bourboni kokteiliretseptid

Uus kord
Kohandatud Kerrin Egalka poolt Hollandi tapmistest, Long Island City, New York
1/2 untsi sidrunimahla
1/2 untsi kakaokreemi
1 unts Bourbon
1 unts Aperol
2 kriipsu rabarberi mõru

Ühendage koostisosad jääga täidetud loksutis. Raputa korralikult läbi ja vala jahutatud 5 ½ untsi šampanjakupeesse.

Kullapalavik
Kohandatud T.J. Siegal White Starist, New York
3/4 oz meesiirupit *
3/4 oz sidrunimahla
2 untsi Bourbon

Ühendage koostisosad jääga täidetud loksutis. Raputage korralikult läbi ja pingutage kivide kohal kahekordses vanaaegses klaasis.

Kentucky neiu
Kohandatud New Yorgi Milk & Honey Sam Rossilt

3/4 untsi lihtsat siirupit
1 untsi laimimahla
2 untsi Bourbon
5-6 piparmündilehte
5 õhukest kurgiviilu

Segage mündi, kurki, laimimahla ja lihtsat siirupit šeikeris. Verevalumid, kuid ärge kuritarvitage. Lisa burboon. Raputa jääga ja kurna jahutatud kahekordsesse vanaaegsesse klaasi.
Kaunista piparmündioksaga ja kurgiviiluga.

* Meesiirupi jaoks ühendage 3 osa mett 1 osa kuuma veega. Segage kuni peene lahustumiseni ja hoidke toatemperatuuril. Ühte partiid peaks hoidma kaks nädalat.

Grilliretseptid

* Järgmised retseptid jäeti meie 2010. aasta juuli Santa Maria stiilis grillimisfunktsioonist välja

Kerge Tomat Salsa
Joanne Plemmonsilt, Plemmons Cateringist Santa Marias, Californias (plemmonscatering.com)

4 värsket rooma tomatit, kuubikuteks lõigatud 1/4 '
3 sibulat kuubikuteks tükeldatud
2 kuhjaga supilusikatäit tükeldatud punast sibulat
Tomat jalapeno pipra püree
Sool pipar

Sega kõik ülaltoodud koostisosad ja maitse. Kui seda serveeritakse eraldi kaussides, on see mõnus grillitud küüslauguleiva kastmine!

Steak Rub
Frank Ostinilt, Californias Buelltonis asuva The Hitching Post II omanikult (hitchingpost2.com)

4 tl soola
2 tl granuleeritud küüslauku
1 tl granuleeritud sibulat
1 tl musta pipart
1 tl valget pipart
1/2 tl cayenne'i.

Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja töötle pihvide pinnale ja külgedele. Kasutage piisavas koguses hõõrumist, et see oleks põhjalikult kaetud, kuid mitte nii palju, et prae pinda enam ei näeks. Tehke seda vahetult enne grillimist.

Peakokk Ricki “Barbequed” hapu tainas

Kui arvasite, et järgmisel grillimisel pole paremat küüslauguleiba võimalik valmistada, proovige seda Santa Barbaras asuva Chef Rick’s peakokk Rick Mansoni käest (chefricks.com). See tõstab selle niigi maitsva valuresti stratosfääri, oma toidugruppi. Kohaliku keerutamise jaoks kasta see salsa ja pinquito oade segusse.

1 tass soolata võid
2 tl hiina tšillikastet
1 tl jahvatatud musta pipart
16 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 tassi hakitud rohelist sibulat
2 tassi koriandrit, umbes hakitud
1 pätsi juuretis, 14-16 tolli
1 tass riivitud parmesani juustu

Pange väikesesse kastrulisse või, tšillikaste, pipar ja küüslauk. Sulata või madalal kuumusel, kuni see mullib ümber panni servade. Eemaldage kuumuselt ja segage juurde roheline sibul ja cilantro.

Jagage leib pikuti pooleks. Tõsta lusikaga pool võisegust igale poolele leivale. Kummagi poole peal aseta parmesan.

Rösti leiba grillil või broileris kuldseks. Lõika viiludeks ja serveeri.