Mustad seesamiseemned on kasulikud lisandid igale toidule
Kulinaarse mõju seisukohalt on raske leida koostisosa, mida kasutatakse nii paljudes kultuuriköökides kui seesamiseemneid – neid leidub Aasia, Ladina, Lähis-Ida ja India kulinaarsetes traditsioonides, kui nimetada vaid mõnda. Paljud meist mõtlevad sellele seemnele mõeldes automaatselt valgetele seesamiseemnetele, kuid mustadel seesamiseemnetel on pakkuda sama palju (ja võib-olla isegi natuke rohkem). Siit saate teada, mida selle traditsioonilise valge seesamiseemne õe-venna kohta teada.
Hubei territooriumi võrgutehnoloogia Co., Ltd/ 500 pikslit / Getty Images
Mis on mustad seesamiseemned?
Mustad ja valged seesamiseemned pärinevad samast taimest seesamiseemned : põõsasroheline taim, mis meenutab ülekasvanud basiilikut. Valged seesamiseemned on saadud mustade seesamiseemnete musta väliskesta (või kesta) eemaldamisel. Seetõttu on neil sama botaaniline ja teaduslik nimi. Mustad seesamiseemned on olnud kulinaarne põhitoiduaine juba ammu 5000 aastat ja eriti mõjukas Hiina kultuuris sajandeid.
Need pisikesed tumedad seemned annavad maheda, pähklise ja maalähedase maitse, mis sobib mitmesuguste soolaste roogade ja isegi mõne magusa maitsega. Nende tervete korpuste tõttu saate neid kasutada ka igale roale meeldiva krõmpsu lisamiseks (mida te nende valgete kolleegidega ei saa).
BHG / Joules Garcia
Musta seesamiseemne eelised
Kuna mustad ja valged seesamiseemned pärinevad samast taimest, on nende kasulikkus tervisele üsna sarnane. Kuna aga mustad seesamiseemned säilitavad oma väliskestad, pakuvad need täiustatud toitumist ja suurenenud tasemed taimseid ühendeid, vitamiine ja mineraalaineid.
Tugevdab soolestiku tervist
Mustad seesamiseemned on täis kiudaineid, nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid sorte. See aitab säilitada seedimise korrapärasust, lahendades samal ajal ka seedeprobleeme, nagu kõhulahtisus ja kõhukinnisus. Lisaks toidavad mustas seesamiseemnetes leiduvad kiudained terveid baktereid, mis moodustavad meie soolestiku mikrobioomi, parandades lisaks soolestiku tervisele ka kogu keha tervist.
Täis taimseid ühendeid
Need seemned on rikkad immuunsüsteemi tugevdava toimega taimsed ühendid , eriti sesamool, fütosteroolid ja lignaanid nagu sesamiin. Need ühendid sisaldavad tugevat antioksüdantset toimet, mis aitavad vähendada põletikku ja kõrvaldada vabu radikaale, mis on seotud krooniliste haiguste ja vananemisega seotud seisunditega. A aastal avaldatud arvustus Molekulid kordas seda, viidates sellele, et mustas seesamis leiduvatel ühenditel on diabeedi-, vähi- ja vananemisvastased omadused.
Võib parandada südame tervist
Sellel väikesel supertoidul on jõud isegi südame tervist parandada. See on osaliselt tingitud mono- ja polüküllastumata rasvade kõrgest kontsentratsioonist: selliseid küllastumata rasvu peetakse südamele kasulikeks rasvadeks; need mõjutavad positiivselt meie vere kolesteroolitaset ega aita kaasa naastude kogunemisele meie veresoontes ega ummistunud arterites. See uuring leitud seesamiseemned aitavad vähendada vererõhku patsientidel, kellel on hüpertensioon või pikaajaline kõrgenenud vererõhk.
Reguleerib veresuhkrut
Kui rääkida veresuhkru reguleerimisest, siis mustad seesamiseemned aitavad. Nendes sisalduvad tervislikud rasvad (koos kiudainesisaldusega) aitavad aeglustada seedimist, nüristades veresuhkru reaktsiooni. See toob kaasa veresuhkru taseme järkjärgulise tõusu, mis annab kehale rohkem aega suhkrute tõhusaks metaboliseerimiseks. Need eelised on illustreeritud uuringutega ühes uuringus, mis näitas veresuhkru taset alandavat toimet I tüüpi diabeediga inimestel.
Tarnib palju muid toitaineid
Mustad seesamiseemned on täis nii palju muid toitaineid -valk, B-vitamiinid, vask, mangaan, kaltsium, magneesium ja fosfor. Kõik need (välja arvatud B-vitamiinid) on tervete luude moodustamise, särava naha ja juuste säilitamise ning muu lahutamatu osa. Samal ajal aitavad valgud ja B-vitamiinid säilitada tervislikku energiataset, aidates teil toime tulla kõige kiiremate päevadega.
Musta seesamiseemnete nautimise viisid
Arvestades, et see koostisosa on mõnevõrra nišš, võite mõelda, kuidas neid oma igapäevaellu lisada. Mustad seesamiseemned leiate kogu kujul veebist ja enamikust toidupoodidest, lisaks on need saadaval ka õli- või kapslitena, mida saab kasutada toidulisandina.
Kui kaalute, kuidas lisada oma igapäevasesse dieeti terveid musta seesamiseemneid, on siin mõned maitsvad kulinaarsed võimalused:
- Puistatakse salatitele ja suppidele
- Viska köögivilja-, nuudli- või riisiroogadesse
- Kasutatakse koorena valguvalikute, näiteks kala, kana, tofu või riisipaberipakkide jaoks
- Segatakse mustaks seesami-tahiiniks, et lisada kastmetele, dipikastmetele ja kastmetele
- Kodujuustu sisse segatud köögiviljadega toekaks vahepalaks
- Lisatakse teatud küpsetistele (sageli kreekeritele) julgetele ja loomingulistele pagaritele
- Musta seesamiõli saab kasutada nagu röstitud seesamiõli – toiduvalmistamisel või maitseainena paljudes roogades, kuid see paistab eriti silma Aasiast inspireeritud roogade puhul.
