Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Kange Alkoholi Suundumused

Mustad pärnad panevad kokteilidele (ja sisse) väände

Laske lubjaajal veidi päikest imeda ja lõpuks jõuate koostisosani, mis võib olla enamiku ameeriklaste jaoks täiesti tundmatu. Kõvad, mustad ja heledad kui suled, säilitavad “mustad pärnad” oma värskete kolleegide zingi, omandades samas uusi keerukuse ja sügavuse vorme. Ja üha enam leiavad nad tee teie kokteilidesse.

pudel veini tonni viinamarjade kohta

Seda ainulaadset koostisosa nimetatakse limoo amani (“Pärnad Omaanist”) või noomi basra (“Basra sidrun”) Lähis-Idas, kus neid jahvatatakse ning puistatakse hautistesse ja vürtsisegudesse. Nüüd infundeeritakse kuivatatud puuvilju ka piiritusjookidesse ja tinktuuridesse, leotatakse siirupites ja südametes ning riivitakse klaaside kohal.



'Must lubi on üsna intensiivne maitse, nii magus kui ka ürdiline,' ütleb Megan Coyle, Washingtoni baarijuht Sarapuu . 'Ma leian, et see suudab vastu pidada peaaegu kõigele.'

Lähedus mustast lubjast

Foto Meg Baggott

Erinevalt värsketest erkrohelistest kolleegidest on mustadel laimidel pikem säilivusaeg ja nende happesus on ühtlasemalt karastatud, ütleb Coyle. 'Trikk ei lase [neil] keskmesse astuda.'



Boulevardieri riffi jaoks infundeerib Coyle musti pärna Dolin Blanc Vermouthis. See peen lisamine seguneb hästi botaaniliste koostisosadega ning köidab ka tünnis laagerdunud piiritusest saadud karamelli ja vanilje noote.

'Võite näidata magusust, mis tavaliselt tuleb sisse ainult ... kuid sügavamalt ja veidi tolmumalt,' ütleb Coyle, kes võrdleb seda värske ja kuivatatud humala erinevusega õlle sees.



'Mustadel pärnakatel on võluv aroom,' ütleb Alan Walter , loovjuht aadressil Räägi New Orleansis. “Korjan ära kuivatatud lilleõielehed, männinoote, isegi kommilaadse kvaliteediga. Nad on kindlad ja väga mitmekülgsed, kuid ma kasutan neid peamiselt pildi heledamaks muutmiseks. '

Toidu otsimine maitsele

Maine, peaaegu kääritatud maitse võimaldab mustadel laimidel osavalt seguneda vürtsidega, nagu nelk või tähtaniis, ütleb Kyle Darrow, juhtiv baarmen Punase Öökulli kõrts Philadelphias. Demerara suhkru rikkus toob välja ka musta laimi funkinessi, mis on osa põhjusest, miks Darrow on hakanud neid kasutama traditsioonilise südamliku laimi asendamiseks.

Kokteili Art of the City jaoks kasutab Darrow tugevama maitse saavutamiseks mustade laimidega infundeeritud džinni.

kuidas näeb välja šampanjaklaas

'Selle koostisosa ilu on üsna tuttav maitse, nii et sellega on lihtne mängida,' ütleb ta. 'Iga jooki, mis nõuab värsket laimimahla, saab hõlpsasti musta lubja abil keerata, et lisada veidi täiendavat sügavust.'