Marjapõhised liköörid ei saa sageli väärilist austust. Paljude aastate jooksul ei peetud neid palju enamat kui kleepuvateks maiustusteks - võib-olla magustoidu ajal pisikesesse südamesse klaasi valatuna -, sest kõht oli raskem kui unts või kaks kraami. Täna rõhutavad kangete alkohoolsete jookide tootjad puuvilja enda iseloomu, mõned neist valivad isegi suhkru tagasi - see on teretulnud muutus.

Kaks käesolevas väljaandes vaadatud konkreetset villimist väärivad hüüdmist, kuna näited puuviljalikööride suunast on võimelised võtma. Esimene on Püha Jüri vaarika liköör , mis on vaevu magus üldse. See on valmistatud vaarikabrändi ja vaarikamahla segust ning sellel on üllatav hapukirsile ja sidrunile kohupiimataoline happesus, mis paneb suu vett jooksma.

Teine pudel, mis väärib teist pilku, on New Hampshire’i valmistatud must trompetmustika muster Tamworthi destilleerimine . Lisaks imalatele tumedatele puuviljadele võtab see liköör intrigeeriva pöörde tänu infusioonilavendile ja sidrunverbeenale, samuti musta trompetseente lisamisele peene umamilõikuse jaoks, mis lisab keerukust ja mõõtmeid.

Vahepeal jätkavad baarmenid marjalikööride otsimist, et täita kokteile nagu klassikaline Bramble, Dick Bradselli 1980. aastate Londonis loodud kokteil - põhimõtteliselt Gin Sour (Londoni kuiv džinn, sidrunimahl, lihtne siirup), millele on lisatud head annust kreemi de mûre (muraka liköör) värvi ja puuviljamaitse jaoks, tavaliselt serveeritakse purustatud jääl.

Muidugi, kui see tundub liiga suvine, vahetage segatud šotlane kui baarimehed Šoti munaklubi tegi hiljutisel üritusel Tales of the Cocktail, segades Dewars 12 traditsioonilisemate komponentidega, et saada hooaja pikkune lonks, mis on ideaalne puuviljalikööride toomiseks külmematesse ilmadesse.

Lõpeta Spiced Rummi pilkamine

Merlet Crème de Fraise des Bois (Prantsusmaa Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dollarit, 95 punkti . See metsmaasikaliköör loeb nagu klaasitäis maasikamoosi, millel on sügav granaattoon ja kontsentreeritud puuviljamaitse, mis langeb magusalt ja soojendavalt. Splash see kergesti joodav, magustoidu sarnane südamlik šampanja sisse või lonks söögi magusa lõpuna. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Prantsusmaa Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dollarit, 94 punkti . Parim valik vahuveiniks või kokteilideks segamiseks on sellel metsmuraka likööril sügav plummivärv ning sellel on keeruline, mõõdukalt magus segu Concordi viinamarjadest, õrnvioletsetest ja mustadest kirsiaroomidest ja -maitsetest, viimistledes meeldiva vanilli ja õie väljahingamisega. Parim ost. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (Prantsusmaa taevased vaimud, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 punkti . Üldiselt on see vaarikaliköör rikkalik ja viskoosne, värske ja tumeda, küpse musta kirsi ja muraka kompotiga - seal on isegi Manischewitzi meenutav kangendatud veininoot. Lõpp on pikk ja haakub suulae külge, pakkudes siiski piisavalt suupärast hapukust, et asi huvitav oleks. Magustoidu vääriline. abv: 18%

Metcalfe’i vaarikaliköör (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 dollarit, 93 punkti . Valmistatud nii, et igas pudelis oleks üle kvartsi vaarikaid, otsige sügavat ploomivarjundit ja julget, magusat vaarikamoosi aroomi ja maitset. Lisage kokteilidele säästlikult, kui soovitakse natuke puuviljalist magusust, või järgige tootja ettepanekut jäätise üle valamiseks. Parim ost. abv: 16,5%

Mathilde Cassise liköör (Prantsusmaa W. J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dollarit, 92 punkti . Pehme ja sametine mustsõstraliköör on klassikaline valik Kir Royalese segamiseks. Otsige muraka kompoti aroomi ja magusat, suulae katva segu Concordi viinamarjast, mustast kirsist ja ploomist, viimistledes pikalt vanillipintsliga. Valmistanud Maison Ferrand. abv: 16%

Püha Georgi vaarika liköör (USA St. George Spirits, Alameda, CA) 35 dollarit, 92 punkti . Valmistatud vaarikabrändi ja vaarikamahla segust, pole see klassikaline magus räpsakas. Selle maitse on hapukirsile sarnane ja see on peaaegu portsu või kaaluka punase veinina. See on klaasis sügav ja pime ning sisaldab hautatud marja- ja kuivatatud ürdiaroome ning viljapeenemat suulae, mis lõpeb suhu tõmbava sidrunikohupiima vihjega. Paar tumeda šokolaadiga. abv: 20%

Chambordi mustade vaarikate liköör (Prantsusmaa Brown-Formani joogid, Louisville, KY) 32 dollarit, 91 punkti . Vanillist ja konjakipõhjast valmistatud likööril on summutatud ploomitoon ja rikkalik musta kirsi lõhn. Maitse on kergelt magus ja kergesti rüübatav, soojendava suhkrustatud marja-kirsi maitsega. Rüüpa või sega. abv: 16,5%

Ginja9 kirsiliköör (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) 28 dollarit, 91 punkti . Ahvatlev lõhn meenutab kirsikoogitäidist. Vahepeal pole suulae liiga magus, näidates keskpalatis kontsentreeritud kirsimaitset ja viimistledes likööri jaoks suhteliselt puhtalt. Segage viskiks, et saada musta Manhattani stiilis sippi või paar tumeda šokolaadiga. Valmistatud Morello kirssidest. abv: 18%

Art in the Age Must trompetmustika muster (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) 40/375 ml, 90 punkti . Seenekokteilid on praegu trendikad, kuid see võib olla mustade trompetseentega koos likööride, mustikate, lavendli ja sidrunverbena esimene kaubanduslik villimine. Kokku on see uimane, intrigeeriv segu, klaasist lillakas ja lõhnastatud nagu purustatud marjad ja kuivatatud ürdid. Kompleksne suulae soovitab segada mustikapüree ja Concordi viinamarjamoosi, mida elavdab nõrk soolane noot keskmises palatis ja viimistleb lopsakas suulae kattev puuvili. Proovige seda Kir. abv: 25%

Mathilde Framboise'i liköör (Prantsusmaa W. J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dollarit, 90 punkti . Sellel vaarikalikööril on sügav ploomikoore tooni ja marjakompoti aroom. Suhteliselt magus maitse viitab kirsikoogi täidisele ja maasikamoosile, viimistledes kaua ja soojendades vanilje. Ideaalne vanillijäätise peale valamiseks. Valmistanud Maison Ferrand. abv: 18%

Fragola liköör (Itaalia Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 dollarit, 89 punkti . Sellel metsmaasikalikööril on erkpunane toon. Otsige küpse marja lõhna ja maitsest mõõdukat kogust puuvilju. See ei ole liiga magus ja grappa alus pakub meditsiinilist varjundit. Abv: 24%