Alates 1980. aastate lõpust kuni 2000. aastate keskpaigani laienes saadaolevate koššerveinide valik – juutide toitumisseaduste kohaselt valmistatud villimine – laialdaselt. Nad ei arenenud mitte ainult üliarmsast Manischewitzist a lai valik hästi tasakaalustatud ja keerukaid valikuid , kuid neid sai palju rohkem. Tänapäeval on USA poelettidel suurepäraseid koššerveine Iisraelist ja mujalt maailmast suuremas koguses kui kunagi varem.

Näib, et järgneb ülemaailmne koššerveiniturism. Suures osas pole seda teinud.

Kategooria puudumine on hämmingus paljusid, kes ütlevad, et selle järele on nõudlus. Veiniturism on loomulikult võtmetähtsusega turundusstrateegia paljude mitte-koššerveiniettevõtete jaoks ja veinitootjad teatavad, et müüvad pärast isiklikke degusteerimisi rohkem pudeleid. Turismielemendid alates piletitega degusteerimistest ja ekskursioonidest kuni kohapealsete restoranide ja majutuskohtadeni ei ole mitte ainult potentsiaalsed rahateenijad, vaid võivad aidata luua ka pühendunud kliendibaase.

'Koššertarbijad nõuavad neid kogemusi ja kõik on Covidi järgselt reisimiseks avatumad,' ütleb koššer-kokaraamatute autor ja ajaveebi omanik Chanie Apfelbaum. Brooklynis hõivatud . 'Inimesed on toidu ja veini suhtes kirglikumad kui kunagi varem.'

Muidugi on nende hulgas ka koššer-veinitehaseid, millel on Iisraelis turismiettevõte Carmeli veinitehas , Yatiri veinitehas ja Domaine du Castel . Veinitehased hakkasid piima ja mee maal kerkima 1970. aastatel; 2000. aastate alguseks saabus rohkem, paljud turismipakkumistega. Kuid koššerveinisõbrad ei peaks veinitehase kogemuse nautimiseks Juudea mägedesse matkama.

Tänapäeval pakuvad kogu maailmast pärit ligikaudu 4500 individuaalsest koššerveini etiketist turismielementi vaid käputäis nendega seotud veinitootjaid. Siit saate teada, miks see nii on ja kuidas mõned toimingud lähevad vastuollu ja teevad koššerveiniturismi õigesti.

Kosher veini aabits

Koššerveiniturismi maastiku mõistmiseks tuleb kõigepealt mõista, kuidas koššerveini valmistatakse. Peamine erinevus traditsioonilise veini ja koššerveini vahel seisneb selles, et hingamispäeva järgiv juut tegeleb kogu protsessiga, selgitab Erik Segelbaum, arenenud sommeljee ning hotellinduskonsultatsioonifirma SOMLYAY LLC asutaja ja juhataja. Lisaks valmistatakse koššerveine alati ilma lisanditeta ja regeneratiivsetel meetoditel kasvatatud puuviljadega. Samuti on rõhk töötajatele puhkuse andmisel ja kogukonnale tagasi andmisel.

„Koššer hoolib põhimõtteliselt keskkonnast, hoolib inimkonnast ja kogukonnast ning hoolib iseendast ja sellest, mida sa oma kehasse paned,“ selgitab Segelbaum, kes on palju koššerveinidest kirjutanud.

Lisaks kannavad mõned koššerveinid silti 'mevushal'. Need veinid on kiirpastöriseeritud, mis tähendab, et veini kuumutatakse lühikest aega. (Segelbaum kinnitab, et see ei mõjuta maitset.) See võimaldab koššerveinidega tegeleda kõigil, sealhulgas ka hingamispäeva mittepidavatel juutidel ja mittejuutidel.

Miks koššerveiniturism on väljaspool Iisraeli haruldane?

Paljusid koššer-villimistooteid toodavad väikeste partiidena mitte-koššer-veinitehased koostöös koššerveinide tootjatega. Näiteks Laurent-Perrier ja Château Clarke Prantsusmaal ning Cantine del Borgo Reale Itaalias toodavad kõik koššervilli. Siiski puuduvad neil üldiselt koššermaitsmisruumid potentsiaalsete turistide vastuvõtmiseks. (Kuid on ka erandeid: mõned mitte-koššer-veinitootjad saavad majutada koššer-külalisi turismifirmade kaudu, näiteks Veinimees või ette teatades.)

Koššerveini turustaja, tootja ja importija avalike suhete direktor Gabriel Gelleri sõnul pühendavad need veinitootjad keskmiselt umbes viis kuni 10% oma antud aastakäigu kogutoodangust koššerpudelitele. Royal Wine Corporation . See partnerlus näeb veinitehasest olenevalt välja erinev, kuid üldiselt korraldab n-ö veinikaupmees – veinikaupmees, kes ostab kasvatajatelt viinamarju või tünnid, et neid oma kaubamärgi all müüa – meeskond, kes jälgib saagikoristust, purustab (koos koššerseadmetega on suletud, kui seda ei kasutata) ja veini valmistamisel, et villitud pudelid vastaksid koššerstandarditele. Lõpuks toovad koššerveinide tootjad veini USA ja Euroopa turgudele.

Seda lähenemisviisi eelistatakse sageli, kuna aastaringselt töötavaid töötajaid, mis on koššerseaduse kohaselt vastuvõetavad, on raske meelitada. Religioossetel juutidel on palju elustiilinõudeid, mis võivad raskendada kõikjal elamist, selgitab Geller.

'Enamik veinipiirkondi ja veinitootjaid asuvad suhteliselt kaugel suurlinnadest nagu Pariis, Lyon ja Nice, kus asub enamik õigeusu kogukondi,' jätkab ta. Need kogukonnad pakuvad juurdepääsu koššertoidule, palvekohtadele ja muule. 'Ma ei näe, et tulevikus avataks Prantsusmaal täielikult koššer-veinitehas.'

'Koššerveinitehase omamine on veelgi keerulisem, kui koristusperiood langeb kokku juudi peamiste pühadega,' lisab Daniele Della Seta, ettevõtte kaasomanik. Siidimaa koššer veinitehas Itaalias. Sellisel juhul 'peate viinamarjasaagi koristama või katkestama vajalikud käärimisprotsessid, mis kõik kahjustab kvaliteeti.'

Lisaks on koššerveini tootmine oma olemuselt kallim, ütleb Segelbaum. Töötajad ei saa hingamispäeval töötada, seega on töötamiseks üks päev vähem. Veinimeister peab palkama rohkem töötajaid, maksma töötajatele rohkem ja saama pikemaid päevi kaotatud aja hüvitamiseks. 'See on kulu, mida ei tagastata, kui nad ei suuda kogu oma toodangut koššer-vaatlevatele inimestele müüa,' selgitab ta.

Kosheri veinitehased teevad turismi õigesti

Vaatamata raskustele väljaspool Iisraeli täielikult koššer-veinitehase ülalpidamisel, on mitmed toimingud pannud selle tööle ja kutsuvad külalisi seda omal nahal kogema. Kui olete huvitatud koššerveinitehase külastamisest, on need need, mida peaksite teadma.

Herzogi veinikeldrid

California

Koššerveinil oli ajalooliselt madala kvaliteediga maine, mis on suuresti tingitud magusate Concordi viinamarjapõhiste veinide, nagu näiteks Manischewitzi kaubamärgi veinide populaarsus. Aga koššer veinitootjatele meeldib Herzog püüdis seda arusaama muuta, kui ta 1980. aastate lõpus tegevust alustas. Esimene Napas avatud koššer-veinitehas sai kõrgeid hinnanguid sellistelt väljaannetelt nagu Veini entusiast , mis annab märku meremuutusest koššerveinimaastikul.

Keskranniku veinimaa lõunapoolses otsas asuv Herzogi veinitehas valmistab veine viinamarjadest, mis on hangitud Vene jõe org , Vastupidi , Clarksburg ja mujal sees Ventura maakond .

'Neil on väga jõuline turismiprogramm,' ütleb Jeff Morgan, veinitootja omanik ja asutaja Covenanti veinitehas Californias. 'Ma arvan, et suurel osal seal käivatest inimestest pole aimugi, et see on isegi koššer.'

Geller nõustub, lisades, et tema arvates pakub Herzog 'kõige põhjalikumat turismiprogrammi väljaspool Iisraeli'.

Herzogi veinikeldrid pakuvad degusteerimisi oma tohutus degusteerimisruumis ning ekskursioone keldrites, tünniruumis ja villimisliinis. Leidke aega einestamiseks kohapealses koššerrestoranis, lõunamaa , mis tõstab esile kohalikud ja hooajalised koostisosad. Menüü sisaldab koššermenüüdes harva leiduvaid esemeid, sealhulgas kondiga piisoni ribeye ja küpsetusplaat, millel on veiseliha ja kanamaksavaht.

Hagafeni keldrid

California

Paljudele, Hagafen on kosheri sünonüüm Napa org veini. Omanikud Irit ja Ernie Weir asutasid selle 1979. aastal, ehitades kinnisvara, mis on inspireeritud Tel Avivist, Iisraelist. Veinikelder toodab harva nähtud orgaanilisi koššertooteid, näiteks kuivi Riesling , Cabernet Franc , Syrah , kõrvuti populaarsete veinidega nagu Chardonnay , Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir .

Koššer olemine pole veinide ainus võlu. 'Paljud inimesed peatuvad ja isegi ei märka, et see on koššer,' ütleb Morgan.

Külalised saavad kokkuleppel osaleda veinilendude degusteerimistel, kust avaneb võrratu vaade viinamarjaistandusele. Lendudel esitletakse veinitehase kolme butiigimärgi mitmesuguseid praeguseid väljaandeid.

Pakt

California

See Californias Berkeley linnas asuv veinitehas on koššerveine valmistanud rohkem kui 20 aastat. Valmistatud Napa orust pärit viinamarjadest, jäärad ja Sonoma , pakkumiste hulgas on Chardonnay, Cabernet Sauvignoni, Syrah’ jm villimist. Lisaks toodab Covenant spetsiaalset brändit neile, kes soovivad juua midagi muud peale veini

Astuge terrassil veinide degusteerimisele ja kui teil veab, leidke koht suvisel kontserdisarjal. Valige degusteerimislennu, klaaside või pudelite veinide või külalislahkuse juhi juhendatud degusteerimiskogemuse vahel. Argipäeviti saavad külalised veine maitsta ja veinivalmistamise protsessi koos veinitehase töötajatega ainult kokkuleppel.

Siidimaa

Itaalia
Apfelbaum kirjeldab Toscana Terra di Setat kui 'maagilist kohta'. Hiljuti tuuritas ta viinamarjaistandustes ja aedades, kus ta õppis tundma maheveini tootmist ja einestas kohapealses koššer-meierestoranis.

'See on midagi, mis pole kunagi olnud koššerreisijatele kättesaadav ja see on nii eriline kogemus,' ütleb ta. Veinikelder, mis asub Chianti Classico piirkonnas, alustas orgaanilise koššer-sertifikaadiga veini tootmist 2008. aastal. See on üks kahest koššerveinitehasest Euroopas, mis kasvatab ise viinamarju (teine ​​on Hispaanias). Külastajad saavad proovida Chianti Classico Gran Selezione DOCG-d ja Toscana IGT Rosatot, mis on valmistatud 100% Sangiovese viinamarjad. Veinikelder pakub teiste pudelite hulgas ka Sangiovese ja Cabernet Sauvignoni ja Grappe di Chianti Classicoga valmistatud Toscana IGT-d.

Kas soovite ööseks jääda? Veinitehase omanikud – perekond Della Seta – üürivad välja väikese talumaja koos külaliskorteritega.

Giuliano veinitehas

Itaalia

Giuliano veinitehas , mis asub Toscana kesklinnas, on alates 2014. aastast tootnud koššerveine, kasutades Toscana viinamarjaistandustest hangitud viinamarju. Külastajad saavad proovida veine, tutvuda majutusasutusega või osaleda kohapeal makaronide valmistamise klassis. Veinikelder korraldab ka ekskursioone, näiteks trühvlijahti või paadireise.

Kinnistu silmapaistev komponent on koššerrestoran, mis pakub kodujuustu, õli ja leiba. Mitmekäiguline menüü muutub piima- ja lihapäevade vahel vastavalt koššerseadustele, mis keelavad nende kahe segamise. Külalised saavad ka veeta hingamispäeva kohapeal ja nautida nädalavahetust valmistatud eineid. Üürile saab anda lähedalasuvaid kortereid.

Pudeleid toodavad omanikud Eli ja Lara Gauthier koostöös veinitootja Luca D’Attomaga. Silmapaistvate valikute hulka kuuluvad Vermentino, mida võib olla raske leida kosher, ja Chianti DOCG, mis on valmistatud Sangiovese, Canaiolo ja Ciliegiolo segust.

Elvi Veinid

Hispaania

Ainsa 100% koššer-veinitehasena Hispaanias Elvi Veinid (tuntud ka kui Clos Mesorah Winery) toodab traditsioonilisi Hispaania veine. Mõned neist on valmistatud kohapeal, teised aga teistes mitte-koššer-veinitehastes järelevalve all. Viiel koššerveini etiketil on Elvi Veinide pakkumised valmistatud viinamarjadest, mis on kasvanud selle väikesel viinamarjaistandusel Montsantis ja alates Jucari pank , Prioor , Rioja ja Utiel-Requena .

Külalised saavad proovida veine, mis hõlmavad erinevaid hindu ja stiile, sealhulgas Rioja, Cava, rosé ja palju muud. Degusteerimisi pakutakse katalaani, hispaania, inglise, prantsuse ja heebrea keeles. Etteteatamisega saavad külalised viibida ruumides, kus on juurdepääs koššertoitudele ja veinidele, mille on valinud veinivalmistajad ja omanikud Moises ja Ana Cohen.