Veinihuviline: Mis juhatas teid miksiilma?
Douglas Tirola: Hakkasin tahtma teha filmi nurgaribadest. Samal ajal saatis ema mulle artikli minu naabruses asuvast kohast nimega Ainult töötajad.

Niisiis, hakkasin seal käima kord nädalas ja see paljastas mind selle mikoloogia ja mikoloogide ajastuga.

Kõik juhtus korraga ja mõistsin, et praegu toimuv lugu on kokteilide ja miksoloogia lugu. Ma lihtsalt teadsin kohe, et see on film.

ME: Mis on filmi võtmevõimalus?
DT: Varasemate põlvkondade jaoks arvasid paljud inimesed, et baarmenid langevad sellesse töösse - nad üritasid seda näitlejana teha ja see ei õnnestunud. Minu jaoks on peamine võtmine inimestele näidata, et sellel baarmenite ajastul oli absoluutselt valikuid peale baarmeniks olemise ja nad suhtuvad sellesse tõesti kui käsitöösse. Nad on valinud selle baarmeni elu ja selles on midagi väga-väga erilist.

ME: Mis oli kõige üllatavam, mida õppides õppisid Hei baarimees ?
DT: Kui palju aega kulub kokteili valmistamisele. Mõnes baaris avatakse see alles kuue ajal, kuid nad tulevad keskpäeval sisse, et kogu see puuvili lõigata ja kogu see aeg jookide valmistamiseks kulutada. Et nad lähevad põllumeeste turgudele ja kulutavad oma raha ning toovad puuviljad baari. Loodetavasti näitab film mõnda sellest protsessist.

ME: Teie 2009. aasta dokumentaalfilm, Kõik sisse oli pilk pokkeritööstusse. Kas leidsite paralleele joomailmaga?
DT: Joomine ja hasartmängud? Kindlasti lähevad nad koos! Aga tõsiselt, kindlasti on sarnaseid teemasid. Mõlemad räägivad unikaalsest osast Ameerika kultuurist. Mõlemad on viimase kümne aasta jooksul kogenud buumi ja renessanssi, mille ajendiks on väike ettevõtjate grupp - ja on veel üks teema, kuidas inimesed oma tööelus positiivselt riskivad. Nüüd on teil inimesi, kes mänguritelt autogramme küsivad.

Käite suurtel kokteilikonverentsidel, inimesed küsivad Dale DeGroffilt ja teistelt baarmenidelt autogramme. Kes oleks võinud arvata, et see juhtub? Aga siin me oleme.

ME: Mis on su lemmikjook?
DT: Ma tõesti armastan Tequilat.

ME: Kuidas sulle meeldib seda juua?
DT: See sõltub. Ma lähen sisse ja küsin baarmenilt: 'Mis on teie parim jook? Mille poolest teid tuntakse? ’Head küsivad minult, milline alkohol mulle meeldib. Ma ütlen Tequila. Ja siis teevad nad joogi. Ma armastan seda.