Mõned riigi veinitootjad mõistsid 40 aastat tagasi, et põllumajandusmeetodeid tuleb muuta. Räägime kolme tulevikku mõtleva produtsendiga, kes alles otsivad uusi lahendusi.

Põllumajanduse tulevik peab muutuma. Kui planeet vingub, saab sellest aru üha rohkem inimesi. Kuid mõnda lähenemisviisi, mida me täna aktsepteerime võimalike lahendustena, peeti kunagi ebatraditsioonilisteks, eriti ideed biodünaamiline põllumajandus .

Selle meetodi töötas välja vastuoluline filosoof Rudolf Steiner 20. sajandi alguses ja sellel on sama palju pooldajaid kui tänapäeval kriitikutel. Lisaks sünteetiliste sisendite tagasilükkamisele toetab see terviklikku, suletud ahelaga põllumajandust, mis peab iga maatükki omaette kosmoseks. Eelkõige on kuu- ja tähetsüklitel põhinevad biodünaamika müstilised elemendid mõned inimesed teravustama pannud.

Ometi Austria on juba ammu olnud biodünaamilised pioneerid. Nad lõõmasid rada ja teevad nüüd hämmastava ilu ja sügavusega veine.

Foto viisakalt Nikolaihofi viinamarjaistandused

Christine Saahs, Nikolaihof , Wachau

Saahid ja tema abikaasa Nikolaus olid oma ajast nii ees, et pidid kandma pilkamist ja pilkamist. Nad hakkasid biodünaamiliselt talumajapidamist, üsna eraldiseisvalt, aastal 1971. Tõuke asju teisiti tegema tuli perearstilt, kes võttis omaks teise Steineri filosoofia, antroposoofia. See väidab, et inimestel on võimalus oma tunnetuse kaudu pääseda vaimsesse maailma.

'Mul polnud aimugi, kes on Rudolf Steiner või mis on antroposoofia, kuid põhimõtteliselt olime abikaasaga veendunud, et põllumajanduse tulevik pidi olema teine,' ütleb Saahs. 'Tervislik muld tervislike taimedega.'

Täna naeratab ta nende ebakindlate alguste peale, kuid mäletab ka kogenumat põllumeest, kes ütles talle hiljem, et oluline on 'astuda samm õiges suunas'.

'Olenemata sellest, kas see, mida me tegime, oli täiuslik või mitte, usun, et sama oluline on ka tahe, mille panete oma tulevase ja hea töö heaks,' ütleb ta.

Need algused ei olnud kerged. Mõnikord kardeti oma eksistentsi kaotada.

'Mõned ajakirjanikud pöördusid minu abikaasa poole selgitama, milline peaks olema tänapäevane veinivalmistamine,' ütleb ta. 'Kuid see ei häirinud meid. Tegime endast parima. Kuna olime nii resoluutsed, uskusid inimesed meid. Tänu taevale kasvasime mõlemad üles vabas vaimus.

„Kõigest, mida kuulete, näete ja kogete, peate punuma oma mõtted ja siis saate ise otsustada. Kui saate aru, et see polnud parim kursus, saate seda muuta. '

Saahs ütleb, et kaubamärk oli 1980. aastatel palju veini eksportinud, nii et ta teadis, et rahvusvahelise tunnustuse saamine on lihtsam. Nende lapsed võtsid üle 2005. aastal ja pärandvara on kindlam kui kunagi varem.

Pärast peaaegu 50 aastat biodünaamilist põllumajandust on Saahsi sõnul selle filosoofiaga kohtumine 'uskumatu õnn'.

'See võimaldas mul mõista elu mõtet ja seda oma lastele edasi anda,' ütleb ta. 'See on õnnistus.'

Foto viisakalt Umathum

Josef Umathum, Umathumi veinitehas, Burgenland

'Nii tähtis on, et oleks vaade väljastpoolt,' ütleb Saadate , kes kasvas üles veinivalmistusperes. Nooremana plaanis ta selle kõik maha jätta, õppides geograafiat pilguga teistsuguse karjääri poole.

'Oma mahlade hautamine pole hea,' ütleb ta.

Just ülikoolis 1980ndate alguses kohtus ta alternatiivse põllumajandusega. Pärast Saksamaal, Burgundias, Provence'is ja Bordeaux's tegutsemist muutis ta meelt. Umathum naasis koju oma perekonna pärandvarale ja juurutas biodünaamikat.

See toimus 1985. aastal, vahetult pärast laastavat skandaali, kui selgus, et Austria veinidele lisati toksilist ainet dietüleenglükooli, et muuta need veetlevamaks. Riigi kodumaised ja rahvusvahelised veiniturud olid kokku kukkunud.

'Oli selline idee, et võiks olla ka teistmoodi,' ütleb ta. 'Ma ei teadnud biodünaamikast midagi.'

Niisiis, ta läks loengutesse ja hakkas seda lugema. Esialgu tundus see kõik 'müstiline', ütleb ta.

'Kuid ennekõike õpid jälgima,' ütleb ta. 'See on otsustav. Sa vaatad loodust erinevate silmadega. Algusaastad olid rasked. Viinapuud olid kohanemiseks vajalikud. Taimede sisemiste jõudude tõhusaks muutumine võtab aega. ”

Tema viinamarjaistanduse meeskonna veenmiseks ja selliseks põlluharimisviisiks muutmiseks kulus palju. Nüüd, pärast 35-aastast alternatiivset põlluharimist, on tema sõnul biodünaamika „enamat kui veini valmistamine, rohkem kui põllumajandus. Sügavus on olemas. Osalemine, seoste vaatlemine, mõistmine. See on oluline. See on jõu ja ilu allikas.

“Minu jaoks on see tõeline rikastus. Võite küsida, kas veinid on paremad. Kuid tegelikult on küsimus, kas maitsete veine nüüd teistmoodi? Kõige tähtsam on muutuda inimesena, muuta oma vaadet loodusele. See puudutab inimeseks olemist tervikuna, mitte ainult põllumajandust. ”

Foto viisakus Loimer

Fred Loimer, Loimeri veinitehas, Kamptal

Loimer jälestas mineraalväetisi ja pestitsiide, mida tema vanemad nende mõisas kasutasid. Kui ta 1980. aastate lõpus kaasa lõi, lõpetas ta selle kõik. Tema tee biodünaamikasse oli aga aeglane. Muutust ei ajendanud algselt keskkonnakaitse, vaid uskumus, et nii paljud tema piirkonna Kamptali veinid hakkasid sama maitsma.

'Trahvisime oma virde ja kasutasime kultuurpärme,' ütleb ta. 'See kõik oli pigem tehniline veinivalmistamine ja veinid olid samasugused.'

Kui ta 2005. aastal koos sõbraga maitses, hakkasid nad küsima: 'Mis nüüd?' Sõber hõlmas biodünaamika ideed.

'Biodünaamikast teadsin tol ajal ainult midagi ebamäärast kuufaaside ja lehmasarvede osas,' ütleb Loimer.

Ta otsis nõu, heitis kõrvale need, kes olid diletandid või dogmaatilised, ja sai kokku teiste Austria veinitootjatega. Need olid Austrias, Saksamaal, Itaalias ja Ungaris asuva biodünaamiliste valduste ühenduse Respekti alged.

Kõik, mida Austria viinamarjadest kunagi ei teadnud

'Õppisime biodünaamikat maast madalast,' ütleb ta. «Esimesena muutus emotsioon. Olin vaimustuses ja kandsin selle entusiasmi viinamarjaistandusse. Tegime nõgeseteed ja jõime osa sellest enne viinamarjaistandusse pritsimist. Kujutage ette, et pihustate midagi, mida saate juua. See oli tugev emotsioon. Viinamarjaistandused näitasid oma tõelist palet: ühed arenesid, teised kannatasid.

'Mõistsime, kui oluline on õigete viinapuude olemasolu õiges kohas, kuni viinamarjaistanduse ürtide ja rohttaimedeni. Biodünaamika põhiprintsiip on töötada oma talu ressurssidega. . . Iga talu on elusorganism ja see on põnev asi, mis areneb edasi. Täna on ilus maitsta ja tunda, et see individuaalsus on ka veinides. ”