joogid

4 säästvat viskit, mis tõstavad Maa päeval kõrgele

3 pudelit säästvat viskit disainitud taustal

Kõik esiletoodud tooted valib sõltumatult välja meie toimetus või kaastöötajad. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid ühegi tooteülevaatuse eest, kuigi võime teenida vahendustasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.

Kuigi puudub ühest määratlus, mis teeb a viski 'jätkusuutlik', mis ei ole takistanud tootjaid püüdmast luua keskkonnale paremat draama.

Väärib märkimist, et tünnis laagerdunud kanged alkohoolsed joogid – ja eriti viski – on vastutuult. Paljudel on tohutu süsiniku jalajälg, kuna need on valmistatud piiritusetehasest kaugel kasvanud teradest. Samal ajal kui teised alustavad destillaadiga pärit mujalt , mis seejärel transporditakse segamiseks ja laagerdamiseks.

Sündinud USA-s: parimad Ameerika viskid teie baarikärule

Tünnide hankimine tekitab järjekordset keskkonnaalast peavalu. Mõelge uhiuute tammevaatide keskkonnamõjule burbooni valmistamiseks vajalik , ning ruumi ja energiat, mida on vaja tünnide säilitamiseks nende vananemise ajal – aastaid või isegi aastakümneid . Lisage sellele, kuidas viskid sageli pakendatakse: kaalukatesse klaaspudelitesse, mis on ümbritsetud toretsevate, kuid raiskavate karpidega.

Mõned aga võtavad vastu väljakutse teha säästlikumaid viskitooteid. Need neli viskitootjat aitavad narratiivi muuta ja astuvad samme paranemise suunas jätkusuutlikkus .

Piiritusetehas: Valmistaja märk

Kui pärand Kentucky burboonitootja teenis B Corp sertifikaat aastal 2022 oli see maamärk. Sertifikaadi saamiseks peavad ettevõtted vastama mitmetele keskkonna-, sotsiaalsetele ja juriidilistele standarditele. Makerist ei saanud mitte ainult suurim piiritusetehas maailmas B Corpi tunnustustempliga, kuid see oli eeskujuks ka teistele piiritusetehastele.

Algatuste hulgas, mis aitasid neil staatuse välja teenida: kogu piiritusevabrik hõlmav nullprügila algatus; kohapealne taaskasutusprogramm; ulatuslike päikeseenergiaseadmete rakendamine ladude toiteks, kus tünnid vananevad; ja 33 aakri suuruse veekaitseala programmi loomine.

Maker’s Marki tegevjuht Rob Samuels ütles, et see võttis ettevõtte peaaegu aasta ” selle sertifikaadi saamiseks, mis nõuab, et funktsionaalset meeskonda pühendaks suurem osa oma ajast ettevõtte peamiste mõjuvaldkondade hindamisele. Kordussertifitseerimine on vajalik iga kolme aasta järel. Teisisõnu, see on tohutu pühendumus, mistõttu on B Corpi sertifikaadiga vaid käputäis piiritusetehaseid.

Proovi seda: Valmistaja Mark Bourbon

90-95 punkti veinihuviline 29,99 dollarit

Kaskerid

Piiritusetehas: Kaug-Põhja vaimud

Mõned võivad väita, et käsitöölised destilleerijad – vähemalt need, kes hangivad, destilleerivad ja villivad kohapeal – võivad pakkuda parimat vähese CO2-heitega jalajälje valikut. Minnesota käsitöö destilleerija Far North kindlasti sobib sellega. Kuigi see teeb laia valikut vaimud , on selle rukis eriti silmapaistev selle hüperlokaalse rõhuasetuse poolest. Kõik terad (välja arvatud linnaseoder, mis moodustab 10% Minnesota rukkist, koos 80% rukkitera ja 10% maisiga) kasvatatakse piiritusetehasest 1 miili raadiuses. Terad ladustatakse kohapeal, mis välistab transpordi vajaduse. Pärast destilleerimist võetakse kasutatud terad taaskasutusse veiste söödana või laotatakse lähedal asuvatele põldudele väetisena.

Ameerika rukkiviskil on hetk

Sarnaselt teistele piirkondlikele rukkistiilidele, nagu Maryland, Pennsylvania või New Yorgi impeeriumi rukis, näeb peadestilleer ja farmer Mike Swanson ühel päeval ette 'Minnesota rukki'. Sel eesmärgil on ta läbi viinud rea katseid, mis keskenduvad kohalikele ja pärandrukkisortidele, mida saate vaadata siin .

'Joomine on põllumajanduslik tegevus,' ütleb Swanson. 'Hübriidid on need, mida põllumehed tahavad kasvatada, sest [nad] kasvavad kiiremini ja nende kasumimarginaalid on paremad. Kas kasvatate rukist saagi või maitse saamiseks? Oleme siin maitselaagris.'

Proovi seda: Roknar Minnesota rukis

87 punkti veinihuviline 59,99 dollarit

Kaskerid

Piiritusetehas: Waterfordi piiritusetehas

Armastad Iiri viskit? See piiritusetehas pakub huvitavat võimalust, keskendudes ühefarmi viskidele, mis kõik on valmistatud 100% Iiri odrast.

Asi on keskenduda üksikute talude ja saagikoristuse terroirile. Lisaks tõstab Waterfordi uus koosseis nimega Arcadian Farm Origin tähelepanu põllumeestele, kes kasutavad orgaanilisi aineid (see tähendab, et ei ole lisatud kemikaale ega pestitsiide) ja biodünaamilised praktikad . See hõlmab orgaanilist kasvatamist koos tervikliku lähenemisviisiga, mis hõlmab kohalikku päritolu materjale väetiseks ja mulla konditsioneerimiseks ning kuu istutustsükleid-tavasid. veinimaailm populariseerinud . Mõned põllumehed kasvatavad ka odra pärandsorte, teised aga loovad Iiri turbast suitsuseid maitseid, mida Iiri viskis harva kohtab.

'Me ei ole kunagi püüdnud olla jätkusuutlikud või et see oleks meie turundusmäng,' ütleb Waterfordi peapruulija Neil Conway. 'Meie põllumeeste omaks võetud tavad viivad selleni, et oleme jätkusuutlikum piiritusetehas.'

See tähendab, et piiritusetehas on saavutanud Päritolu roheline akrediteering, Iirimaa riiklik toidu ja joogi jätkusuutlikkuse programm ning töötab B Corp sertifikaadi poole.

Proovi seda: Waterford Biodynamic Luna: väljaanne 1.1

90 punkti veinihuviline 95,44 dollarit

Viski börs

Piiritusetehas: Bruichladdichi piiritusetehas

Seda Islay üksiklinnaste tootjat on pikka aega peetud oma jätkusuutlike jõupingutuste liidriks. Nüüd tõuseb see veelgi. Juba B Corp sertifikaadi saanud Bruichladdich andis hiljuti välja selle valdkonna esimese biodünaamilise šoti Port Charlotte Islay Barley 2014.

'Alates 2004. aastast oleme teinud koostööd saare kasvatajatega, et meile otra kasvatada,' ütleb Adam Hannett, Bruichladdichi peadestilleerija. “Keskkonnaaspekt on üks asi. Pühendumine hankida saarelt nii palju kui võimalik on oluline, et jätkata viski valmistamist ka järeltulevatele põlvedele.

Bourboni ja šoti erinevused, selgitatud

Kuigi Hannett lükkab ümber kõik väited, et piiritusetehas on täielikult jätkusuutlik, lisab ta: 'See on midagi, mille nimel töötame suure kire ja entusiasmiga.' Ta juhib tähelepanu hiljutistele edusammudele süsinikdioksiidi väljalaske drastilises vähendamises, biokütuste kasutamisel ja naftast sõltumisel.

Veel üks tähelepanuväärne uuendus: uus Port Charlotte'i väljend. See pakitakse ringlussevõetud materjalidest valmistatud süütepudelisse ja jäetakse välja sekundaarne pakend, mis tähendab, et ei ole plekke ega pappkarpe. See kehtib kõigi edaspidi Port Charlotte Line'i viskide kohta. 'See näeb hea välja, kuid sellel on ka tõeline mõju' süsiniku jalajälje vähendamise osas, märgib Hannett.