Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Uudised

Küsimused ja vastused koos Giovanni Bulgariga

Viimane koht, kust võiksite Giovanni Bulgari leida, on kitsedega ümbritsetud mudases aedikus. Ometi tunneb end just siin maailma ühe eksklusiivsema ehtedünastia pärija koduselt. Giovanni ja tema isa Paolo müüsid 2011. aasta märtsis kontrolli Bulgaari üle Prantsuse luksusettevõttele LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton. Täna haldab 37-aastane Giovanni PodosNuovo a Palazzone'i, Toscana lõunaosas asuvat uut veinimõisa (ja kitsekasvandust).

Veinihuviline: Vaatamata oma luksuslikule sugupuule olete otsustanud perekonnanime maha mängida. Miks?
Giovanni Bulgari:
Alustame uut ettevõtet nullist ja soovime anda identiteedi Palazzonele, kohale, kus asub meie viinamarjaistandus. Bulgari nimi esineb sildil väikeste tähtedega, kuid isegi selles ei olnud ma liiga kindel. Kartsin, et veini võiks näha veel ühe kuulsa luksusbrändi laiendina. Meie väljakutseks on pingutada ja keskenduda pudeli siseküljele. Õnn on olnud meie poolel, sest meie territoorium on hea viinamarjakasvatusele ja see on suurepärane lähtepunkt.



W.E. : Kas teie eelmine juveliiri amet ja praegune veinivalmistaja jagavad ühiseid linke?
GB:
Mõlemas valdkonnas on vaja erilist tundlikkust primaarmaterjalide suhtes. Bulgarist hankisin vääris- ja poolvääriskive, kalliskive, pärleid ja iidseid münte. Isa õpetas mind kivi enda kätte võtma, silmad kinni panema ja selle servi tunnetama. Ta õpetas mind ära tundma nende temperatuure. Teemandid on külmad ja smaragdid soojad. Veinis nõutakse sama tähelepanu detailidele. Samuti õpetas ta mind analüüsima vääriskivi värvi ja selgust ning selle valguse ja kontrastide murdmise võimet. Need samad värvi- ja valguspunktid leiduvad veini sensuaalses hindamises. Tegelikult kasutavad kalliskivid ja vein mõlemad peaaegu ühesuguseid refraktomeetri seadmeid, millest üks mõõdab valgust ja teine ​​suhkrut.

W.E. : Miks valisite teise karjäärina veini?
GB:
Mul on alati olnud kirg maapiirkonna vastu ja ma tahtsin juba väikesest poisist saadik töötada põllumajanduses. Minu vanaemal, kes suri 103-aastaselt, oli Frascatis maja koos väikese viinamarjaistandusega. Aitaksin igal aastal saagikoristust ja meenutaksin vanu puidust presse ja keldrituba. Meie valmistatud vein oli jube, aga ma armusin sellesse protsessi.

W.E. : Palazzone asub Toscana Chianti tsoonis, kuid te valmistate Toskaana superveine. Räägi meile neist.
GB:
Sangiovese on meie riba viinamari ja Sotirio on selle sordi puhas väljend. Seal on 100% Cabernet Franc nimega Argirio ning segu Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Montepulciano, mis läheb Therrasse. Mõtleme lisada vahuveini ja oleme istutanud Pinot Nero ja Chardonnay.



W.E. : Millised on PoderNuovo a Palazzone järgmised sammud?
GB:
Paneme uue veinitehase viimase lihvi ja plaanime järgmiseks külalistemaja ehitada. Lisasime just kitsed ja tahaksin veel palju loomi: kanu, hanesid, küülikuid ja kõike muud. Mis on minu tõeline luksuse määratlus? See on põllumajandusliku eluviisi elamine.