Grenache on planeedi üks kõvemaid ja jõulisemaid veiniviinamarju. See on usaldusväärne selgroog traditsioonilistele segudele kogu Vanas maailmas, alates Prantsusmaa Châteauneuf-du-Pape'ist kuni Hispaania Prioratini, kus seda nimetatakse Garnachaks.

Samuti on see Californias pikka aega olnud sarnane, kui vähem kuninglik eesmärk. Aastakümneid surusid Central Valley kasvatajad Grenache'i viinapuud oma piiridesse, et toota kahtlase kvaliteediga punaseid ja roosasid kannuveine.

Täna heidavad riigi keskranniku talupidajad selle pagasi ära. Nad on viinamarjakasvatust optimeerinud ja koguse tagasi valinud, et toota Grenache'i sordi sama nüansirikkaks ja maitsvaks kui ülemise riiuli Pinot Noir - sageli poole hinnaga.

Veinivalmistajad uurivad nii viinamarja rikast, küpset külge, mis säilitab sügavuse koristusperioodil happesuse, kui ka kergemaid, värskemaid väljendeid, mis mängivad lille aromaatseid ja pingulisi tekstuure. Kuid hoolimata sellest, kus ja kuidas Grenache'i kasvatatakse, säilitab see sordi punase puuvilja, roosi kroonlehe ja koolalaadse vürtsi tunnused. See pakub järjepidevat objektiivi piirkonna erinevate terroiride ja veinivalmistamise stiilide analüüsimiseks.

'Usun kindlalt, et Grenache peaks olema keskranniku põhipunane,' ütleb Iinas Brand, Salinases asuv veinivalmistaja, kes hankib viinamarja kaheksast viinamarjaistandusest oma kaubamärkide jaoks, Merel ja Väike talupoeg . Ta konsulteerib ka selliste klientide jaoks nagu Kohev . 'See on suurepärane proks terroirile, sest see võib olla sõiduk nii kliima kui ka pinnase ja pinnase jaoks.'

Matt Brain, Pagar ja aju , mis toodab Monterey'st kahte ühe viinamarjaistandusega Grenache'i villimist, nõustub sellega.

'Mulle meeldib Grenache'i vormitavus erinevates kliimatingimustes,' ütleb Brain, kelle arvates säilitab see teatud 'Grenache-y-ness', olenemata stiilist. 'Minu jaoks on see nagu Pinot Noir. Ma armastan jahedat kliimat, varjatud, peaaegu roosat Pinot, kuid mulle meeldib väga ka suur must-kirsipomm. Ma arvan, et California teeb neid erinevaid stiile Grenache ja Pinot Noir hästi. '

Vanad halvad päevad

See ei olnud alati nii. Randall Grahm Bonny Dooni viinamarjaistandus purustas Grenache esimest korda 1982. aastal ja ta on seda oma osana kasutanud Sigar Volante seguneb , samuti üksi temas Clos de Gilroy villimine, sellest ajast.

'Siis ei teadnud keegi tegelikult Grenache'ist palju ja vähesed teadsid, et see võib Californias isegi punast veini valmistada,' ütleb Grahm. 'Enamik läks roosa veini juurde ja see polnud eriti hea.'

See hakkas muutuma 1990. aastate keskel, kui Creeki viinamarjaistanduse tabelid asutati Paso Roblesis veini maaletooja Robert Haasi ja Perrini perekonna poolt, kellele see kuulub Beaucasteli loss Prantsusmaal Rhône'i org . Nad eraldasid ja importisid arvukate Rhône'i sortide jaoks paremat kloonmaterjali, mis viis lõpuks lasteaiaoperatsioonini, mis levitas viinapuud kogu osariigis.

'Kui me alustasime, oli Grenache viinamari, milles me Californias kõige rohkem pettusime,' ütleb Jason Haas, Roberti poeg, Tablas Creeki viinamarjaistanduse praegune partner ja peadirektor, samuti Ameerika Ühendriikide haldusnõukogu esimees. Paso Roblesi veinimaade liit . Ta mäletab, kui tema isa kontrollis väljaspool Fresnot riigi olemasolevaid Grenache'i viinapuid. 'Ta ütles, et iga Grenache'i kobar oli korvpallisuurune, marjad olid ploomisuurused ja värvi polnud.'

Nii importisid nad Beaucastelist viis uut Grenache klooni, mis süütasid viinamarja renessansi.

Tänapäeval moodustavad need kloonid paljud viinamarjaistandused kogu keskrannikul, kus sordi pindala on viimase kümne aasta jooksul pidevalt kasvanud. Üleriigiliselt on Grenache'i viinapuud aga languses, kuna massilised Central Valley viinamarjaistandused rüüstatakse välja.

'Minu jaoks on see Grenache’i kohta väga huvitav lugu,' ütleb Haas. 'Varem oli seda kannuveini jaoks tuhandeid aakreid ja ometi ei näinud te etiketil kunagi' Grenache'i '. Nüüd näete grenšheid rohkem kui kunagi varem tehti, kuigi Californias on vähem aakreid. '

Foto Meg Baggott

Väljakutse vastu võetud

Isegi uute kloonidega on Grenache kasvatamine ja valmistamine teiste viinamarjadega võrreldes ülesmäge võitlus. Enamik kasvatajaid nõuab, et see nõuab isegi rohkem tähelepanu kui isegi kurikuulus Pinot Noir .

Viinamari tahab viinamarjaistandusse panna raske saagi, mis võib maitseid lahjendada, ja see on vastuvõtlik päikesepõletusele, mis pleegitab punase värvi. Keldris saavad veinitootjad vaeva näha jämedate tanniinide taltsutamise ja sügavamate varjundite õrritamisega. („Selleks on Syrah!” Ütles Francois Perrin kord Jason Haasile.) Ja kui see on pudelis, on see altid oksüdeerumisele.

Pole ime, et see jääb peamiselt segamarjaviinamarjaks isegi keskrannikul.

Kuid need väljakutsed meelitasid veinitootjaid Mikael Sigouini Kaena veinifirma , Sonja Magdevski Dumetzi maja ja Angela Osborne of Austusavaldus armule - mis kõik keskenduvad peamiselt Grenache'ile.

'Hakkasin Grenache'i tegema, sest see oli selline anomaalia kõigele muule, mida ma kunagi teinud olin,' ütleb Magdevski. Ta tegi umbes aastakümne jooksul laias valikus sorte, enne kui otsustas 2014. aastal Grenache'i lihvida, mis moodustab nüüd 80% tema toodangust. 'Mind löödi igal sammul põlvili.'

Magdevski väljakutse tuleb kahtlemata osaliselt seetõttu, et ta laseb aastakäigul ja terroiril dikteerida veini stiili. Näiteks korjas ta 2015. aastal kõik oma viinamarjaistandused samal päeval ja töötles neid samal viisil, et lihtsalt märgata maa ja kliima mõjusid. Sellest ajast alates on ta töötanud peaaegu kõigi Santa Barbara maakonna Grenache'i viinamarjaistandustega ja tema praeguses koosseisus on muljetavaldav kaheksa ühe viinamarjaistanduse villimist.

'Inimesed küsivad minult:' Kas teete seda nagu Châteauneuf? Kas teete seda nagu…? ”Ei, ma teen seda nagu Santa Barbara,” ütleb ta. 'Sellepärast ma teen seda siin. Sa pead olema truu sellele, kus sa oled. ”

Sigouin häälestas oma Kaena kaubamärgi jaoks Grenache'i 14 aastat tagasi. Ta leidis, et see on keerukam kui Pinot Noir ja huvitavam kui Syrah.

'Ma nägin seda järgmise suurepärase asjana,' ütleb Sigouin. 'See on nii suurepärane vein igapäevaseks tarbeks. See oli üks viinamari, millega sain abielluda. '

Vanavanaema ja vanaema poolt Havail kasvatatud Sigouin hindab viinamarja keerukaid omadusi.

'See on tugev, õrn, kõik need asjad,' ütleb ta. 'Kindlasti on see keeruline viinamari. See nõuab palju kannatlikkust ja riputab viinamarjaistandustes aega. Selle tanniiniprofiili õigeks saamine on minu jaoks suur asi. '

Miks on Coombsville Napa Valley tõusev täht?

Sigouin on suutnud selle ülesandega hakkama saada Ballard Canyonis, kus ta on teinud Grenache Larnerist ja Tierra Alta viinamarjaistandused alates 2004. aastast. Nende veinide hiljutine kõrvuti vertikaalne degusteerimine näitas kogu aastakümne jooksul hämmastavat järjepidevust: Larner oli stiililt veidi rikkam ja Tierra Alta natuke tihedam.

Dokumentaalfilmiks plaaninud uusmeremaalase Osborne'i tutvustus Grenache'ile tuli siis, kui ta 16 aastat tagasi Sonomas koristustööd tegi. Kodumaal seda sorti tegelikult ei kasvatata.

'See pööras mu maailma oma teljele,' ütleb ta üllatunult, et see polnud liiga välja tõmmatud nagu Austraaliast tuttavad versioonid. 'See mõjutas mind jätkama veinivalmistamist karjäärina ja täpsemalt Grenache'i.'

2007. aastal avasid Château Rayase lonksud tema silmad veelgi. 'Sellel oli selline poolläbipaistev kahvatu toon,' ütleb ta. 'See oli monumentaalne hetk teadmiseks, et väe saamiseks või püsiva mulje jätmiseks pole tegelikult värvi vaja.'

Kaks kuud hiljem asutas Osborne A Tribute to Grace Wine Company. Nüüd teeb ta umbes 3000 juhtumit aastas üheksa Grenache'i pudelit nii Keskrannikult kui ka Sierra jalamilt ja Dry Creeki orust.

Ta liigub vaevu küpses servas Grenache piiril, mis võidab küll sommeljeed, kuid võib teisi segadusse ajada. 'Seal on endiselt üks restoran, kus minu vein on roosade osas,' ütleb ta naerdes.

'See kõlab klišeelikult, kuid kui Grenache'i valmistatakse õrnalt, on minu jaoks armas see vein, mis on minu jaoks väga võimas,' ütleb ta. Osborne tallab viinamarju, mõnikord koos väikeste lastega. 'Töötan tõeliselt erinevate mikrokliimatega, nii et terroiril on kõva hääl.'

Soovitatavad veinid

2014. aastal Grenache (California) 36 dollarit, 94 punkti . Selle villimise hõrgul ninal mängivad interaktiivsed puuvilja- ja ürdikihid, kus on loorberileht, tüümian, pune, pipar, hibisk ja kirss. Maitse on rikkalik ja soolane, sisaldab rohkem samu röstitud ürte, samuti viigimarja-, musta oliivi-, musta pipra-, apteegitilli- ja lillalillelisi maitseid. See on üsna rikkalik ja maitsev.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (Santa Ynezi org) 50 dollarit, 94 punkti . Külluslik poogmarjapuuvili ilmub villimise nina kõrval mudase liivsavi mineraalsusega, mida purustatud lavendli aroomid tõstavad veelgi. Maitse ümardatud marjavilju täiendavad kirsipuu suits, haaravad tanniinid ja tugev happesus. Kiltkivi ja savi iseloom pakub veenva selgroo.

Baker & Brain 2014 Le Mistrali Vineyard Grenache (Monterey maakond) 35 dollarit, 93 punkti . Maalähedased treitud savi, tolmuse kruusa ja naha aroomid tõstetakse nelkide, hibiskide ja punaste vürtsidega selle ühe viinamarjaistanduse nina ninasse. Tihedad jõhvika- ja vaarikamaitsed saavad maitselt kokku apelsinikoorega, mis sisaldab ka seda maalähedast triipu ja õieelemente täieliku veini valmistamiseks.

Dumetzi maja 2015 Thompson Grenache (Santa Barbara maakond) 45 dollarit, 93 punkti . Värvuselt on selle veini kaunis nina värskelt pressitud vaarika, kastese estragoni-, apteegitilli- ja lavendli aroom - aromaatse elegantsi näide. Maitses pakuvad tohutult värsked ja kutsuvad maitsed, alates hapukast maasikast ja rohelisest apteegitillist kuni roosi kroonlehtede ja roosiveeni, mida kõiki raamib kaua hauduv happesus. See sobiks hästi kas valge kala või röstitud sealihaga.

Foto Meg Baggott

Varjukülg

Enamik keskrannikult pärit Grenache'i jääb värviskaalal heleda kuni keskmise tumeduse vahele. Mitte nii Paso Roblesis, kus viinamari tõmbab tähelepanu tindiga, nagu nii paljud teised seal traditsioonilistest Rhône'i sortidest valmistatud veinid.

'See on kõige vähem seksikas viinamari viinapuul ja see pole käärimise ajal kunagi kõige seksikam, kuid see on alati kõige seksikam vein, kui see kõik on öeldud ja tehtud,' ütleb Tyler Russell. Ta alustas oma kaubamärki Nelle 2006. aastal, töötades näiteks suuremates veinitehastes Justini viinamarjaistandused ja veinitehas , Vaevalised viinamarjaistandused ja Zenaida keldrid .

'Eelistan kindlasti korjamise küpsemat külge, rikkalikku ja jõulisemat stiili,' ütleb Russell, kelle Grenache on suur ja kare, kuid samas rikkaliku happega lõigatud. 'Kui teete Syrah'i sellisel viisil, saab see lihtsalt üle võlli. Kuid Grenache jaoks saate seda suruda ja see säilitab oma naiselikkuse. '

Restoranist veinimeister Cris Cherry Villa Creeki keldrid on alates 2002. aastast teinud seda, mida ta nimetab “Garnachaks”. “Ma arvasin, et [hispaaniakeelne nimi] annab meile võimaluse veidi nurka muuta,” ütleb ta, ehkki ei püüa Hispaaniat jäljendada.

'Lääne-Paso [Robles] Grenache'i üks suurimaid tegureid on see, et see hoiab oma hapet, tõenäoliselt paremini kui enamik rahvusvahelise tasandi saite,' ütleb Cherry ja see on ajendanud teda palju varre kaasama. 'Ma lihtsalt leian, et Grenache'il on suurepärane läbipaistvus, nii et mulle meeldib seda näidata.'

Muude Paso Roblesi kaubamärkide seas, mis toodavad Grenache'i võimsaid, kuid samas keerukaid versioone, on Epoch Estate veinid , Jada viinamarjaistandus ja veinitehas , McPrice Meyrs ja Farmi veinitehas . Kuid see on väike nimekiri võrreldes selle piirkonna ehk saja plussiga tootjatega, kes kasutavad igal aastal oma segudes rohkelt Grenache'i.

'See on segudes nii väärtuslik asi, et see imetakse sageli ära ja üle ei jää ühtegi,' ütleb Haas, selgitades, miks tema kaubamärk toodab ainult ühe sordi Grenache'i pudeleid iga paari aasta tagant. 'Kui te vaatate Grenache'i kogu maailmas, siis ma ei tea, kui palju segusse läheb, aga see peab olema, mis, 98%?'

Kas tarbijad häälestuvad?

Tõenäoliselt ei muutu see niipea, vähemalt laia turu jaoks. 'Ausalt öeldes olen hämmingus,' ütleb Brain. 'Ma tunnen, et Grenache'il peaks olema palju rohkem hoogu kui tal on. Olen optimistlik, kuna need tootjad valmistavad jätkuvalt hämmastavaid Grenache'e, kuid olen veidi müstiline, miks see nüüd populaarsem pole. '

Randall Grahmi jaoks, kes kvalifitseerub kindlasti California Grenache'i pioneeriks, sõltub viinamarjade tulevik sellest, mida tarbijad on valmis maksma.

'Selliste asjadega nagu Grenache on probleem see, et me ei saa tellida hinda, mis võimaldab meil teha selliseid kohmakaid viinamarjakasvatuslikke asju, mida tuleks teha suurepärase veinipudeli valmistamiseks,' ütleb ta.

'See on Grenache väljakutse, mida ma näen.'

Sellegipoolest oli Grenache üks esimesi sorte, mille Grahm istutas Popelouchumisse, mitmepõlvkondlikule, eksperimentaalsele ja jätkusuutlikkust silmas pidavale viinamarjaistandusele väljaspool San Juan Bautistat, kus ta loodab teha California täiusliku cuvée.

Soovitatavad pudelid

Armu austamine 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (Santa Barbara maakond) 45 dollarit, 92 punkti . Klaasis on väga läbipaistev roostepunane varjund, see villimine näitab, kui veenev võib olla Grenache kergemas stiilis. Ninas on punase kirsi, soola-pipra vürtsi ja pargitud naha aroomid. See on maitselt puhas ja soolane, täis kuivatatud nelke, hibiskit, valget pipart ja tilli. Toimetajate valik .

La Marea 2015 Bessoni viinamarjaistanduse vana viinapuu Grenache (Santa Clara org) 38 dollarit, 92 punkti . Nendest sajandivanustest viinapuudest tuleneb omapärane vanakooli kvaliteet, mis teeb pisut kergema veini koos intrigeerivate, peaaegu eelnevalt laagerdunud kuivatatud kirsi, palsamivaarika ja soola-pipra vürtsiga. Suulae ajendiks on purustatud kivitekstuur ja ere happesus, mis ajab sügavale lõpuni, koos vananenud koola ja kuivatatud punaste puuviljadega. Kerge külmaga on see veelgi suurem. Toimetajate valik .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (keskrannik) 20 dollarit, 91 punkti . See kogu piirkonna viie viinamarjaistanduse villimine, mis sisaldab ka 18% Syrahit, on tume ja keskendunud ninale, sisaldades ploomi, purustatud kruusa, roosi kroonlehtede, violetsete kompostide ja gamy-pipart koorega liha aroomi. Maitse on värskem ja lillelisem, sirelilõhnaliste puuduste ja kolapähkli vürtsiga, mis osutab kehas kergemale kaalule ja on hõlpsasti kohvitav.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) 60 dollarit, 91 punkti . Punased ja lillad õied kohtuvad purustatud kiltkivi, treitud mullaga ja täidlased kirsiviljad selle villimise ninal. See on viinamarja kindel, keskelt alla jääv väljend punaste ja mustade ploomide, nelgi ja estragonitõstetega suulae poole.