On mitmeid viise, kuidas määrata, mis teeb ikooniks juust külastamist väärt pood. Ja nagu paljude asjade puhul toidu ja veini puhul, pole lihtsaid vastuseid. Kuid mõned juhised võivad aidata teil leida teie vajadustele parima juustupoe.

Juustu kasvataja David Asher usub, et kaupluse suhtlemine kogukonnaga on ülimalt tähtis. 'Suurepärane juustupood loob sidemeid juustutootjate ja tarbijate vahel ning püüab nende vahel suhteid luua,' ütleb ta.

See seos on osa suuremast kultuurilisest nihkest, et mõista, kus ja kuidas meie toidud on valmistatud. 'Juustupoed võivad toimida ühenduslülina head juustu tootvate tublide põllumeeste ja nende tarbijate vahel,' lisab ta.

Proside sõnul USA parimad veinipoed

Lisaks juustuteadlane Carlos Yescas ütleb, et erinevus hea ja suurepärase juustupoe vahel taandub sageli müügile ja müügiviisile. Soola väärt jaemüüja otsib juustutootjatelt tooteid, mis jagavad tema väärtusi. See võib tähendada sõltumatute kohalike tootjate toetamist, haruldaste rahvusvaheliste etikettide hankimist ning töötajate palkamist ja koolitamist juustueksperdiks. Seda tehes muutuvad need kauplused juustu uurimise kogukonna keskusteks.

Sa tunned head juustumüüjat, kui nendega kohtud, sest neil on hea meel teiega oma toodetest rääkida ja teile maitsta proove lõigata,“ Christine Clark , kirjanik ja juustuõpetaja.

Ta lisab, et valmisolek proove anda on võtmetähtsusega. Ühe inimese juustueelistus võib erineda teise omast. Lisaks on juust elav toode ja iga kord, kui proovite, võib see maitseda erinevalt. 'Kui veinil on aastakäike aastakäikude kaupa, siis juustu puhul võib iga päev olla nagu uus aastakäik,' ütleb Clark.

Kui olete valmis avastama arenevat käsitööjuustu maailma, külastage ühte neist 10 ikoonilisest juustupoest. Kuigi nad pole kindlasti ainsad kvaliteetse juustu sihtkohad USA , see nimekiri on suurepärane koht alustamiseks.

Ikoonilised USA juustupoed, mida külastada

---

Antonelli oma

Austin, Texas

2010. aastal abikaasade duo John ja Kendall Antonelli poolt avatud Antonelli’s on kasvanud Hyde Parki asutuseks, kus on umbes 100 eritellimusel lõigatud juustu. Lisaks võite leida vorstitooteid, hapukurki, leiba ja muid erinevaid asju. Eredalt valgustatud kohvik pakub kohandatud tahvleid ja kinkekorvid ja selle haridusprogramm hõlmab kõike alates Cheese 101 klassidest kuni giidiga degusteerimisteni kohalikus kitsefarmis.

Yescas märgib, et paljud Austin kokad hangivad koostisained Antonellist ja tunnustavad poodi käsitööndusliku juustukultuuri toomise eest riigi uude nurka. 'Nad on parema juustu katalüsaatorid,' ütleb ta.

Käsitöö juustu ettevõte

Sarasota, Florida

Clarki üks lemmikpoode Artisan avas 2012. aastal väikese poe ja kolis 2018. aastal oma praegusele 2000-ruutjalisele pinnale Sarasotas Rosemary Districtis. Jasper Hill ja Point Reyes , aga ka raskesti kättesaadavad Euroopa tootjad, nagu Šveitsi oma Gourmino ja Inglismaa oma Neali hoov . Samuti on olemas õhulised tööstuslikud kaevandused õlut , looduslik vein , salumi ja palju muud ning kohvikus serveeritakse grilljuustu, crostinit ja muid väikseid taldrikuid.

Beecheri käsitsi valmistatud juust

Seattle, Washington

Kuigi Pike’s Place asukoht selle Seattle Maamärk on küll turistidest pungil, Beecher’s teenib oma koha pikaealisuse ja mõju tõttu. Algne klaasseintega pood avati 2003. aastal, mille eesmärgiks oli hankida piima kohalikelt lehmadelt, keda ei toidetud veiste rekombinantsete kasvuhormoonide ja käsitsi juustu valmistamisega. Tänaseks on algses asukohas tekkinud neli kohvikut Washington , pood New Yorgis ja mitmed lennujaama eelpostid, mida tasub külastada.

Fairfieldi juustuettevõte

Fairfield, Connecticut

Üks Yescase parimaid poode on see kauplus, kus on 'hämmastav teenus' ja lai valik väiketootmises USA ja rahvusvahelisi juustu. Poes on juustu nagu Jasper Hill Farmsi ülihooajaline, kuusepuidust pakitud Winnimere juust , amsterdamilanna Betty Kosteri Brabander Reserve ja palju muud.

'Omanikud on pühendunud mitmekesisusele ja kaasamisele oma müügiga ning teevad ka rasket tööd juustuhuviliste ühendamiseks juustuga oma ringreisidel,' ütleb Yescas. Fairfield Cheese Company pakub tunde, mis on pühendatud USA, Itaalia ja teistele piirkondlikele juustudele ning korraldab reise, et avastada kaugeid juustukultuure, näiteks 2022. aasta oktoobris. U.K ., mida nimetatakse Briti juustu odüsseiaks.

Juustuköök

Cambridge, Massachusetts

'Inimesed ei arva, et Boston on juustulinn, kuid Boston on üks algupäraseid juustulinnu. Vermont on meie kohalik talu,” ütleb Yescas. Ta tervitab Formaggiot kui USA käsitööndusliku juustu liikumise lipukandjat, märkides, kuidas 1978. a. Cambridge pood ei olnud mitte ainult oma toona raskesti leitavate Euroopa juustude importija, vaid tekitas ka kaks Formaggiot Bostoni piirkonnas ja ühe New Yorgis. Ligi 50 tegevusaasta jooksul on Formaggio tutvustanud põlvkondi kirdeelanikke erijuustudega, nagu Valençay frais (Loire'i tuhaga kaetud kitsejuust) ja Vermonti hinnatud Jasper Hills.

Algusest

Madison, Wisconsin

Peaaegu viiskümmend% aastal valmistatakse USA erijuustu Wisconsin , ja piimatooted on osariigis paljudele uhkuseks. See Madisoni Kapitooliumi mäel asuv koht tähistab kohalikku halastust laiaulatusliku Wisconsini etikettide kollektsiooniga, sealhulgas Uplands Cheese ja Bleu Mont Dairy, ning riiklike ja rahvusvaheliste valikutega, nagu Norra Gjetost ja Saksamaa rahvahulka meelitav sinihallitusjuust, Cambozola .

Piimafarm

Los Angeles, California

Selle Los Angelese Eagle Rocki naabruskonnas asuva hästi varustatud poe seinu ääristavad naturaalne vein ja kõrgekvaliteedilised sahvritooted, nagu Jacobseni meresool. Üks Asheri lemmikuid, Milkfarm, on spetsialiseerunud peamiselt LA piirkonna väikeste ja sõltumatute tootjate juustudele. See pakub ka eritellimusel valmistatud võileibu, sealhulgas kultuslikku grilljuustu, ning küpsetisi ja juustuplaate, mida saate leti ääres või päikesepaistelistel kõnniteel istuda.

Saxelby juustumüüjad

New York, New York

Kui legendaarne juustumeister, koolitaja ja autor Anne Saxelby avas selle poe Manhattani Chelsea turul 2006. aastal, seda kiideti New Yorgi esimeseks Ameerikas valmistatud talukohale ja käsitööjuustule pühendatud poodi. Asher ja Clark kuuluvad paljude juustuproffide hulka, kes ikka veel kiidavad juustu, viidates selle sõbralikule õhkkonnale ja teadlikele juustumüüjatele, kes lõikavad meeleldi proove ja räägivad uudishimulike klientidega valikutest.

Magus Freedomi juust

Bentonville, Arkansas

'Riigi lõunaosas ja keskel on palju väga häid juustupoode,' ütleb Clark. Ta toob selle Bentonville'i kesklinnas asuva operatsiooni suurepärase näitena. Arkansase esimese sõltumatu, tellimuse järgi valmistatud juustupoena tunnustatud Sweet Freedom tõstab esile Ameerika käsitööliste tootjaid, aga ka rahvusvahelisi sorte ja teadlikke töötajaid, kes pakuvad hea meelega näidiseid peaaegu kõigest. Neil on ka sotsiaalselt mõtlev filantroopiline käsi, mida mõnikord nimetatakse ka 'do Goudaks', mis hõlmab raha kogumist kohalikele ja riiklikele organisatsioonidele, nagu Arkansase osariigis Springdale'is asuv mittetulundusühing Children's Safety Center.

Zingermani oma

Ann Arbor, Michigan

1982. aastal delikatesskauplusena alustanud see Kesk-Lääne uuendaja hõlmab nüüd üheksat spetsiaalset toiduäri. Tähtsündmuste hulka kuuluvad Zingerman’s Creamery, mis toodab peamiselt kohalike väiketootmisettevõtete piimaga juustu, ja Cream Top Shop, mis on USA käsitööliste juustutootjate jaemüüja, sealhulgas Zingermani etikett. Zingerman’s korraldab kohapealseid üritusi, nagu juust 101 tutvustuskursused, juustuga toiduvalmistamise seminarid ning õlle ja juustu sidumise tunnid, mis kõik sisaldavad muud Zingermani kodus valmistatud leiba ja hapukurki.

Zingerman 'muutis seda, kuidas Kesk-Lääne mõistis juustu ja muid eritoite,' ütleb Yescas. 'Ja kuna Zingermani äritegevus hõlmab postiteenust, ulatub selle mõju nii kaugele.'

Ettevõte tarnib kinkekorve ja üksikuid juustu üleriigiliselt ning tal on hulgimüügiharu, mis teeb koostööd turustajatega, et paigutada juustu kõikjale alates Whole Foodsist ja The Graduate Hotelist kuni Michigani ploomiturgudeni.

---

Austusavaldused

Nii väärtuslikud kui juustupoed võivad olla, pole need ainsad kohad, kust suurepärast juustu leida.

'Kaaluge juustu ostmist kohalikul taluturul, kus mõned parimad väikesed juustutootjad müüvad oma kraami,' ütleb Asher. 'Mõned tootjad, näiteks minu lemmik looduslik juustutootja Ameerikas Bobolink Dairy, müüvad ainult NYC piirkonna põllumajandustootjate turgudel.'

Lisaks meeldivad spetsialiseeritud toidupoed Rainbow toidupood San Franciscos ja Philadelphias Di Bruno Bros . on muude gurmeekaupade hulgas sihtkoha vääriline juustuvalik.