Vermut tegijad tuletavad teile meelde, et nende toode on midagi enamat kui lihtsalt kokteili koostisosa. See on ka vein, ehkki kangendatud piiritusega ning maitsestatud ürtide, vürtside ja mõruainetega.

Selleks on viinamarjasordid viimasel ajal keskpunktis.

Mõnel juhul valmistavad vermutid kohalikud veinivalmistajad või teevad neid koostöös. Alysiani veinid , näiteks Healdsburgis, Californias, teeb bittco vermuti “Bittersweet”, mis kasutab oma Vene jõe orgu Chardonnay alusena.

Samamoodi Washingtoni osariigi käsitöövabrik BroVo valmistab peotäie sordivermuteid, mida eristab kohalikest veinitootjatest saadud viinamarjad: Sauvignon Blanc kuiva vermuti Pinot Gris jaoks kuivava blanc Pinot Noir'i versiooni roosa jaoks ja Merlot oma magusa vermuti “Jammy” jaoks.

Kogege Vermuti taaselustamist

Veini-vermuti ühenduse tihendamine on olnud ka viis kvaliteedist märku anda ja tarbijaid julgustada seda otse nautima.

'Vermutit kui kategooriat on alahinnatud,' ütleb partneri Nicole Preiss Preissi import . Ettevõte esindab Ferdinandi Saar Kuiv Vermut , valmistatud Saksamaal Moselle piirkonnas, mis kasutab baasina Rieslingut.

Kuigi Riesling on uhkeldatud uhkelt Ferdinandi Saar Kuiva Vermuti sildil, ärge oodake, et näete paljusid vermutipudelitele trükitud viinamarjasorte. USA valitsusasutus, mis reguleerib alkoholimaksu ja kaubandust, seda üldiselt ei luba, ütleb Preiss.

See pole aga tootjaid takistanud viinamarjasorte müügipunktidena kasutamast. Millal Martini & Rossi käivitas USA-s oma esmaklassilise Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino liini, bränd tegi arutelu Itaalia pärandi rõhutamiseks kasutatud viinamarjade üle. Rubino on valmistatud Nebbiologa, Ambrato sisaldab aga Moscato d’Asti.

Sellise armastava tähelepanu pööramine vermuti tootmisele on see, et kui kokteilide võtmekonstruktsioon muutub paremaks, tähendab see kvaliteetsemaid jooke.

'Ma usun kindlalt, et teie kokteil on ainult sama hea kui teie vermut,' ütleb Preiss.