1970-ndate aastate algul tegid Santa Barbara maakonna talitajad päris halba Cabernet Sauvignon . Veinid kippusid olema üsna rohelised ja paprikad, nii et piirkonna maine kannatas dramaatiliselt, kuni Pinot Noir ja Chardonnay hakkasid 1990ndatel laialdast kiitust ja populaarsust võitma.

Peagi järgnes mitmekülgsete Rhône'i viinamarjade tõus, kuid mitte kõik viinamehed ei hüpanud Cabi laevalt maha - tegelikult mõistsid paljud Santa Ynezi oru siseserval, et nende soojem kliima sobib ideaalselt Bordeaux'i sortide jaoks. 2009. aastal pälvisid need kõige idapoolsemad valdused föderaalse tunnustuse Santa Barbara õnneliku kanjonina ja hakkasid tarbijaid ümber õpetama kabiini ja teiste Bordeaux'i sortide potentsiaali kohta Püha Barbara . Siis just eelmisel kuul sai see võitlus Santa Barbara Cabi taaselustamiseks uue sõdalase: Los Olivose ringkonna Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonna (AVA), mille föderaalvalitsus kiitis heaks maakonna kuuenda ametliku apellatsioonina.

Los Olivose piirkond on idas asuva Happy Canyoni ja läänes asuva Ballard Canyon AVA vahele jääv piirkondlik pioneer Fred Brander, kes on alates 1975. aastast oma pereomandis kasvatanud palju Sauvignon Blanci, aga ka Cabi ja muid Bordeaux'i sorte. Esimest korda sai ta linnaosa eost, kui Sta. Rita Hills loodi Vaikse ookeani lähedale Santa Ynezi oru läände enam kui kümme aastat tagasi, kuid ootas kannatlikult, kui kõrvalolevad apellatsioonid olid välja nikerdatud.

Branderi rõõmuks jäi järele täpselt see, mida ta lootis: ligi 23 000 aakri suurune õrnalt kaldus, enamuses ühtlaste loopealsetega muld, mis ulatub umbes 1000 jalast mägedes alla Santa Ynezi jõe poole. Piirkond, mis on üsna sarnane Napa oru keskel asuva Oakville'i ja Rutherfordi geoloogia ja kliimatingimustega, hõlmab linnaosa umbes 1200 istutatud aakrit viinapuud, 47 viinamarjaistandust ja rohkem kui tosinat veinitehast. 'See on väga tihe AVA,' ütles Brander, kes on uhke ka selle üle, et see hõlmab turistidele mõeldud linnasid Los Olivost, Solvangi, Santa Ynezi ja Ballardit. 'See vaatas mind pikka aega näkku, kuid mul kulus selle selgitamiseks lihtsalt veidi aega.'

Ehkki Goldilocksi sarnane apellatsioon sobib hästi mitmesuguste viinamarjade jaoks - umbes pool on istutatud Rhône'i sortidele, Chardonnay, Rieslingi ning Hispaania ja Itaalia viinamarjade nukkudega -, on Brander tohutult bullish, mida Los Olivose piirkond võiks Santa Barbara heaks teha. Takso. 'Me tahame olla tugevaim Cabernet AVA Napast lõuna pool,' ütles Brander sõnu mitte.

Eelmise aasta novembris korraldas Brander oma ennustuse tugevdamiseks üheksa erineva produtsendi degusteerimist nii Happy Canyonist kui ka Los Olivose piirkonnast, kutsudes mind ja mõlemaid ammu väljakujunenud mõisaid - nagu Buttonwood ja Gainey - ning uuemaid tootjaid nagu Tanner Dafoe ja Baehner Fournier. Kui me lonksime uusi ja vanu pudeleid - rääkimata pruunikottidega pudelitest, mis osutusid Prantsusmaalt Napast ja Bordeaux'st -, keskenduti vestluses palju sellele, kas Cab peaks sisaldama rohtset mõju või mitte.

Brander ja enamus kõiki lauas olnuid uskusid, et nagu ka Bordeaux's, peaks ka seda iseloomu puudutama, mis on orgaaniliste ühendite tulemus, mida nimetatakse pürasiinideks. 'Minu raamatus on see üks neist asjadest, mida soovite natuke,' ütles Brander. “Klassikalistes Bordeaux’ veinides on pürasiinid. Kuid teil peab olema kontroll. See on positiivne seni, kuni seda kontrollitakse. '

Selle tunnustuse kohaselt kurtsid paljud sel päeval kohal olnud veinitootjad, et tänapäevase tarbija püüd küpsete ja moosikate veinide järele on paljudest kabernettidest selle elegantse komponendi vabanenud. 'Oleme eemaldunud klassikalistest Napa aastakäikudest 1960ndatel, 70ndatel ja isegi 80ndatel,' ütles Brander. 'Nad läksid küpsema stiili ja hävitasid pürasiinid.'

Enamik nõustus, et igapäevatarbijal on Cabini jaoks Santa Barbara poole pöördumine üsna aeg, kuid Brander näeb juba seda muutust, eriti sellistes kohtades nagu New York City, kus veinijoojad on avastamiseks avatud. 'Haritud turud vaatavad Santa Barbara Cabernetile teise pilgu,' selgitas ta. Ja nüüd on tänu Los Olivose piirkonnale sellele paljutõotavale kategooriale keskendumiseks täiesti uus objektiiv.