Prioor , viinamarjakasvatuspiirkond aastal Kataloonia , Hispaania , on juba äärmuste koht. Viinamarjaistandused on järsud ja kaljud ning ronivad kõrgele mägedesse, ulatudes sageli 50%-ni. Nii et kui Miguel Torres Maczassek, juht Torrese perekond , hakkas ostma peaaegu ebasõbralikku maad Priorati kõige kõrgemal tipus kiltkivi-muld piirkonna viinamarjaistandus – piirkonna tegijad pidasid teda hulluks. Keegi Prioratis ei istuta umbes 1800 jala kõrgusele. Viinamarjad ei küpse nii kõrgeks. Ta ostis krunte 2400 jala kõrgusel taevasse.

Viinamarjade koristamine Familia Torresi El Tossalsi viinamarjaistanduses sarnaneb pigem mäenõlval rüselusele kui viinamarjaistandusele. Isegi viinamarjaistandusse jõudmine nõuab 15-minutilist sõitu mööda tagasipöördeid mööda teed, kui neid üldse teedeks nimetada.

Miks siis veinitehas neid eraldatud krunte vaatab? „Hispaanias peame töötama kiiresti ja nutikalt, et leevendada selle mõju kliimamuutus ,” ütleb Maczassek. Muutuva kliimaga madalam kõrgus viinamarjaistandused tärkavad varem. Ta loodab, et kui temperatuur tõuseb jätkuvalt, soojenevad need kõrge ulatusega viinamarjaistandused oma potentsiaalini.

Kõrgema pinnase leidmine

Kogu maailmas hakkavad veinivalmistajad põletust tundma, kuna maa keskmine temperatuur tõuseb ja kuumad äärmused muutuvad silmatorkavamaks ja korrapärasemaks. Tootjad sisse Piemonte , Dolomiidid, Argentina ja California jahivad jahedat temperatuuri kõrgemale mägedesse.

'Viimastel aastatel on kliimamuutused viinud fenoloogiliste faaside ootuseni – küpsemisaeg veraisoni ja saagikoristuse vahel on lühenenud,' ütleb ettevõtte tootmisjuht Andrea Buccella. Cesarini-Sforza sisse Trent . 'See mõjutab meie saagikoristuse ajastust.'

Veinivalmistajad on valmis kaotama veel ühe olulise vahendi kliimamuutuste vastu

Ajalooliselt vaadates eelistavad vahuveinivalmistajad kõrgemate kruntide sooje päevi ja kargeid öid, sellist kliimat, mida pakutakse Dolomiitide varjus. See soodustab happesus , “oluline tegur meie Trentodoci tootmisel sädelev ,” selgitab Bucella. '[See kliima] võimaldab meil veine toota värskus , elegants ja pikaealisus.

Ta on märganud temperatuuri muutust, nii et happesuse kaitsmiseks investeerib veinitehas Val di Cembra kruntidesse, mis on kuni 2000 jala kõrgusel merepinnast. 'Orus on kasu korrapärasest tuulest ja märgatavast ööpäevasest levialast – me suudame säilitada happesuse ja värskuse.'

Aastal Barolo ja Barbaresco DOCG, kliimamuutus ei tähenda ainult soojemat temperatuuri. See laieneb ka niiskuse ja veevarustuse puudumisele mullas, intensiivsete vihmasadude puudumisele sügisel ja kevadel ning lumele talvel. 'Kõik need on olulised Nebbiolo ,” ütleb selle omanik Federica Boffa Pio Cesare .

2018. aastal ostis tema isa 24 aakrit maad ülemine langa ja istutas Nebbiolo. Kuigi geograafiliselt pole Barolost ja Barbarescost kaugel, iseloomustab seda täiesti erinev mikrokliima .

'See on kõrgemal, talvel palju külmem ja suvel pehme, rohkem tuult ja niiskust,' ütleb Boffa. Sel põhjusel on Alta Langa peaaegu täielikult asustatud vahuveinivalmistajatega, „kuid mu isa otsustas istutada hoopis Nebbiolo. 'Ta tahtis katsetada kõrgemale istutatud viinamarjadega, et näha, kas Barolo ja Barbaresco suudavad võidelda kliimamuutuse vastu ja areneda kõrgel asuvates viinamarjaistandustes, mis on nende kodupiirkondadele ja nimetustele juba väga lähedal.'

Esimene ametlik saak on sel aastal. 'Oleme väga uudishimulikud, et näha, kuidas viinamarjad toimivad, kas neil on happelisust, keha, struktuur , tanniinid ja elegants,' jätkab ta. “Kui õnnestub, jätkame Nebbiolo ja Chardonnay .”

Praegu on vein lihtsalt a Langhe Nebbiolo – reeglid ei sisalda Barolo nimesilti – „aga kes teab, mis tulevik toob,” ütleb Boffa. 'Oleme hästi koolitatud ja ette valmistatud.'

Kõrguse piirid

Kahjuks ei ole kõrgemale liikumine kriisiolukorras plaastrilahendus.

'Kliimamuutused ei ole see, mida inimesed ootavad,' ütleb Matt Naumann, kes kasvatab oma viinamarju Uued veinid 2100 jala kõrgusel Californias Sierra Foothills . 'Ilm on – seda on raske ette näha.'

Naumann harib maatükke, mida peetakse piirkonnas kõrgeks – 2100 jalga –, kuid Caldori tulekahju, üks California ajaloo suurimaid metsatulekahjusid, leidis siiski aset viie miili kaugusel tema viinamarjaistandusest. 'Siis 2022. aastal oli meil märkimisväärne pakane – saagikus oli palju väiksem.'

USA veinitootjad küsivad ajaloolistest metsatulekahjudest eemale jäädes: 'Mis järgmiseks?'

sisse Santa Barbara maakond , ei ole kõrgem kõrgus kliimamuutustele üldse lahendus. 'Viinamarjaistanduse tulevase elujõulisuse ja veinikvaliteedi võti on meremõju, mitte kõrgus,' väidab Peter Stolpman Stolpmani viinamarjaistandused . 'Siinne kõrgus muudab viinamarjaistandused tegelikult kuumaks - mereudu põleb kõrgematel kõrgustel kiiremini ära, kui see taandub orgudest alla ja tagasi läände Vaikse ookeani äärde.'

'Ei saa lihtsalt öelda: 'Lähme kõrgemale – selle tulemusel teeme paremaid veine,' ütleb Naumann. 'Kõrgemate kõrguste jaoks on nii palju muutujaid.' Sellegipoolest väidab ta, et kui nende muutujate vahel edukalt navigeerida, võivad 'nende kummaliste kõrgete alade veinid olla ühed parimatest veinidest maailmas ... kui olete nõus riskist loobuma, võivad hüved olla uskumatud.'

Kohanemine uue reaalsusega

Argentinas, Caro veinitehased Philippe Rolet näeb kahte teed edasi: 'Muutke oma sordid agressiivsema või soojema kliima jaoks sobivamate sortide vastu või vaadake viinamarjaistandusi mägedes.' Kumbki pole tõrkekindel. Kui liigute kõrgemale, on teil oht külmuda. 'Teine suur risk on vee kättesaadavus,' jätkab ta. “Enamik viinamarjaistandusi on Argentinas niisutatud. Kui minna kõrgemale, tuleb kas puurida kaev, mis on kallis, või leida allikas, mis on raske.

Ta otsib aktiivselt kinnisvara kõrgematelt saitidelt. 'Me juba kannatame kliimamuutuste all – sel aastal oli Mendozas kaks külma,' ütleb ta. 'Ma pole kunagi näinud kahte külma sama aastakäigu jooksul... Peame kolima, kuni maad on saadaval.'

Väljaspool kõrgust kindlustab Familia Torres oma tootmist tulevikukindlaks, investeerides uutesse sortidesse: vastupidavamatesse sortidesse, mis sobivad paremini mitte ainult kõrgusele, vaid ka drastilistele ilmamuutustele. Paljud viinamarjad, mida Maczassek katsetab, on vähem tuntud omamaised sordid, nagu Forcada, Querol ja Moneu. Kõik leiti tootja esivanemate viinamarjaprogrammi kaudu – see on ambitsioonikas ettevõtmine, mis hõlmab põllumeeste põldudelt mahajäetud põõsaviinapuude läbikammimist, et leida peaaegu kadunud sorte. Loodetavasti on need viinamarjad kuumuse- ja põuakindlamad – kliimakindlamate sortide omadused.

Oregonis Chehalemi mäed , asutasid Lois ja Dave Cho Veinide jaoks 2020. aastal. Enne oma kasvuplatside ostmist hankis duo viinamarju kogu orust, et näha, kuidas viljadel erinevatel kõrgustel läheb. Esimese aasta lõpuks olid nad veendunud, et kõrgel kõrgusel asuvad krundid on õige samm.

'Tahtsime leida kinnisvara kõrgel kõrgusel, kus on hea happesisaldus,' ütleb Lois. Veelgi olulisem on see, et need on kohad, millest teame, et võiksime järgmise 20–30 aasta jooksul talu pidada.

'Võrreldes 30–40 aasta taguse ajaga on meie viinapuude istutamise kohas tohutu temperatuurimuutus,' jätkab ta. 'Kõik siin näevad seda.'

Kõrgmäestiku viinamarjaistandused, mis muudavad veini

Chod valmistavad Willamette jazzistandardid Chardonnay ja Pinot Noir , aga ka katsetada Pinot Grigio ('Ma tegin pet-nati eelmisel aastal, kui saagikus oli madal,' ütleb Dave) Blaufränkisch , Väike Noir , Syrah , Aligote ja Riesling — kõik viinamarjad, mis sobivad paremini nende kõrgemale, alpima tasandile. Nad ostavad enamiku neist väljast, kuid Chod istutavad ka testplokke, alustades aakrist Syrah'st, et näha, kuidas uuel viinamarjavalvuril läheb temperatuuride muutumisel.

Neid algatusi kannustab kindlasti praegune vajadus – viis, kuidas väljakujunenud veinitootjad valmistuvad enneolematuteks muutusteks. Kuid nooremate veinivalmistajate jaoks, nagu Dave ja Lois Cho, on see ebakindlus siin, et jääda.

Eelmisel aastal tabas varajane külm vahetult enne Oregon saagikoristus. Sel ajal tegeles paar veel viinamarjade hankimisega. 'See oli õhuke valimine,' ütleb Lois. 'Seega pidime olema loomingulised. Kääritasime koos õuntega, et venitada viinamarju, mida meil õnnestus saada.

'Me mõistame, et kliimamuutus on meie jaoks uus norm,' jätkab ta. 'See on koht, kuhu tööstus läheb, nii et kõik, mida me teha saame, on kohaneda ja ellu jääda.'