Aasta tagasi tänasin veini, toitu ja reise nende abi eest, et mind läbi viia 2016. aastal määratletud poliitilisest ja sotsiaalsest segadusest. Nüüd, kui 2017. aasta on lõppenud, tundub minu lemmik rokkbändi Led Zeppelini tiitel apropos: The Song Jääb samaks.

Siin on ülevaade möödunud aasta arvustatud tippveinidest koos mõne meeldejääva koha ja kolme suurepärase söögikorraga.

Parimad veinid

Juba mitmendat aastat vaatasin üle 2000 Hispaania ja Lõuna-Ameerika veini. Siin on minu neli kõige soovitatavamat veini Hispaaniast, Tšiilist, Argentiinast ja tulevasest Uruguayst, lähtudes kvaliteedist, kättesaadavusest ja hinnast.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79 dollarit, 95 punkti. Ma ei ole Põhja-Hispaania 2009. aasta aastakäigu fänn. See oli liiga kuum, palju ülekaalulisi, üleküpsenud veine. Kuid see kõrvalekalle on ahvatlev ja keeruline, sisaldades grillitud liha, marjapuuviljade, tee, suitsu, vanilli ja vürtsi aroomi. Arvestades seda, kui 2009. aasta oli Rioja's soe, pole selle gran-reservuaari intensiivsus üllatus, kuid üllatuseks on selle elegants. Muraka-, melassi- ja mokamaitsed viimistletakse šokolaadise tammenootide, peene tanniini ja ühtekuuluvusega. Joo aastatel 2020–35. Toimetajate valik.

Valdivieso NV Caballo Loco number 16 (Keskorg) 70 dollarit, 95 punkti. Valdivieso “Crazy Horse” punane segu oma 16. kehastuses võtab kooki Tšiilis, et see sobiks salapära kvaliteediga. See, et tegemist on mitte-aastakäigu „Central Valley” veiniga, muudab selle minu arvates (eriti üldteada) väga uudishimulikuks, et enamasti on tegemist ühe aastakäigu (2012?) Maipo või Curicó Valley Cabernet Sauvignoniga, võib-olla vanema aastakäigu või kahe ja muude viinamarjadega. keerukuse huvides. Musta kirsi aroomid kalduvad rosina ja vürtsikoogi poole. Lopsakas, küllastunud suulae maitseb šokolaadiseid musti puuvilju, samas kui viimistluses võtab üle tume suitsusus. Joo läbi 2023. aasta . Toimetajate valik.

El Esteco 2013 Chañar Punco (Calchaquí org) 68 dollarit, 94 punkti. Andide õhus kasvanud Malbeci ja Cabernet Sauvignoni viinamarjadest pärineb see segu ühest viinamarjaistandusest, mis asub Argentina põhjaosas Salta piirkonnas 7800 jala kõrgusel ja teeb sellest maailma ühe kõrgeima lendaja. Meeldiva veinivalmistaja Alejandro Pepa uhkus ja rõõm lõhnavad tumedalt, grillitult ja kummiliselt, aga ka lihaselt ja puuvilju täis. Lopsakas suulae kuhjub rikkalikkuse kihtidele, samas kui kergelt ürdilised marja- ja ploomimaitsed pakuvad suurt huvi. Joo üht parimat veini, mida olen proovinud Saltalt aastani 2024. Toimetajate valik

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Uruguay) 30 dollarit, 91 punkti. Kas Uruguayst saab lõpuks maailmatasemel veinitootja? Sellised veinid nagu see Tannat näitavad, et vastus võib olla jah. See sügavvärviline punane pakub tugevaid tumedate puuviljade aroome. See on lihakas, kuid ka pargiline. Sellel on must-puuviljamaitse, millele aitavad kaasa šokolaadi ja maitseainesegud. Pluss on tugev viimistlus, mis lõpeb soolase noodiga. Joo läbi 2020. aasta. Toimetajate valik.

Page Springsi keldrite omanik / veinivalmistaja Eric Glomski koos autoriga / Foto viisakalt Michael Shachner

Sagedane lendamine

Veebruari lõpus veetsime abikaasaga paar päeva Arizonas Sedonas. Meeldivate punakivimoodustiste ümbritsetud ja püüdmatute energiapööriste otsimisel, mida me kunagi ei leidnud, jäime Sedona võõrastemaja . See asub Oak Creeki kaldal ja uhke selle kõrbes asuva linna pärli parima veinivalikuga. Kui lähete Sedonasse, külastage Page Springsi keldrid , kus omanik Eric Glomski valmistab sooja kliimaga sortidest, mille hulka kuuluvad Vermentino ja Grenache, väga auväärsed veinid.

Maikuus veetsin kümme päeva Kirde-Hispaanias, peamiselt Hispaanias Kataloonia veinipiirkonnad Priorat, Penedès ja Terra Alta. Seal, mitu kuud enne Kataloonia eraldumisliikumise esikülje jõudmist, sain oma esimese maitse mitmest tipptasemel Cavasist, mis võiksid kvalifitseeruda Paraje Calificado määramiseks. See uus kategooria nõuab, et Cava valmistataks ühest viinamarjaistandusest ja sellel peaks olema vähemalt 36 kuud sette vananemist, enne kui selle kvaliteedi saab kinnitada kohtunikekogu. Eesmärk on luua uus tippkvaliteediga Cava klass, kuid ootame seda.

Vaade Positano ruumist / Foto viisakalt Michael Shachner

Septembris puhkasime Roomas ja Itaalias Positanos. Tõesõna, mõlemad olid Ameerika turistidest rohkem rahvast täis kui meile meeldisid. Aga hei, need kohad on mingil põhjusel populaarsed. Roomas andsime endale lubamatu, kuid täiesti maitsva fettuccini carbonara Roscioli , kiidetud salumeria-cum-enoteca . Pasta sobis Foradori silmapaistva Teroldego, Sgarzoniga ja duo osutus kõigi aegade suurepäraseks paariliseks. Ka Roomas meeldis meile pühapäevane lõunasöök kell Tavernaccia da Bruno Trasteveres. Klassikaline lasanje ja küüliku cacciatore tassi küps Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) on midagi, mida võiksite mulle igal pühapäeval ette panna.

Roogade proovid Washingtoni Lummi saarel asuvas Willows Innis / Foto viisakalt Michael Shachner

Kulinaarsed kuumad kohad idas ja läänes

Lõpuks kolm suurepärast Ameerika restorani, millest kaks on uued ja asuvad New Yorgis, kus ma elan.

Eelmisel suvel võtsid The Grill ja The Pool Manhattani kesklinnas üle endise Four Seasons'i ja selle eest kolm ergutust. Juuli sünnipäevaõhtusöök kell Grill , kus peakokk on Mario Carbone, oli osa show'st ja osa fine dining'ust. Valige lauapoolsed valmistised, peened veinid ja tähelepanelik teenindus, mis pole tänapäeval eriti moes.

Külg , Korea praadipood Manhattani Flatironi piirkonnas, pole teie tavaline Korea grill. Inspireeritud veiniprogrammi jälgib Victoria James, profileerib Veinihuviline oma 40 Alla 40-aastaste nimekiri 2016. aastal küpsetate kõrgtehnoloogilistel suitsuvabadel grillidel mitmesuguseid suurepärase, laagerdunud veiseliha jaotustükke. Suurepärased on ka paljud kimchid, kastmiskastmed ja küljed.

Ilusal juuli hilisõhtul väikesel Lummi saarel, mis asub Washingtoni ranniku lähedal umbes poolel teel Seattle'i ja Vancouveri vahel, Pajude kõrts serveerisin üht suurimat õhtusööki, mis mul kunagi olnud on. Peakokk Blaine Wetzeli maitsmismenüü hõlmas rohkem kui 20 käiku ja peaaegu kõik, mida me sõime, pärines Lummi saarelt või lähedal asuvatest vetest. See oli ligi neljatunnine kohalike värvide, tekstuuride ja maitsetega pidu, mis kestab minuga tänaseni. Kui reis selle riigi kaugemasse nurka pole teie eelseisvas reisikavas, siis vaadake Wetzeli kokaraamatut, mis on kirjutatud koos Joe Rayga, Meri ja suits: maitsed Vaikse ookeani loodeosast .

Siin on suurepärane 2018. aasta! Võib teie veinid, söögid ja reisid tuua teile palju rõõmu ja rikastust.