'Reisime abikaasaga alati natuke grappa autos,' sõnas ka suure grappa valmistava Itaalia veinitehase juht, 'sest kui diisel otsa saab, võite pudelist saada 30 või 40 kilomeetrit! ”

See käepärane kommentaar oli mõeldud naljaks. Aga kui tuntud grappa tootja, Itaalia viinamarjapõhine piiritus, ei austa seda, miks peaks keegi teine?

Riikliku alkoholi ja kangete alkohoolsete jookide destilleerijate assotsiatsiooni andmetel on grappa tootmine alates 2010. aastast aeglaselt tõusnud. Kogu toodangust eksporditakse ligikaudu 10%. Ja sellest kogusest läheb väike osa, alla 3%, Põhja-Ameerikasse.

Saksamaa moodustab umbes poole kogu grappa ekspordist, järgneb Šveits, mis neelab veel 11%. Grappa tootjad soovivad laiendada müüki väljaspool Euroopa Liitu, eriti Põhja-Ameerikasse.

Haarake veinitööstuse jätkusuutlik kõrvalsaadus ja USA-s saadaval olev kvaliteet on tõusuteel.

Grappal on pikka aega olnud maineprobleem, eriti USA tarbijate seas. Alustuseks saavad vähesed aru, kuidas see on tehtud. See ei ole Itaalia veinist destilleeritud. Pigem on see valmistatud pressimisjääkidest, ära visatud viinamarjanahkadest, seemnetest ja vartest, mis on jäänud pärast mahla pressimist veini valmistamiseks. Need ülejäägid, milles on veel palju aroomi ja maitset, kääritatakse, seejärel destilleeritakse grappa.

Veinivalmistajate jaoks on pressimisjääk jäätmetoode. Seda seisukohta ei aita tõenäoliselt asjaolu, et grappa tootmine on enamasti veinivalmistamisest lahutatud. Tänu Itaalia rangetele maksuseadustele tuleb grappa destilleerida eraldi ettevõttes, veinist eemal. Silmast väljas, meelest ära, eks?

Ka tarbimine on lahti ühendatud. Hiljuti Itaalias käies olin üllatunud, kuidas grappa nii harva lauda ilmus. Veini tarbitakse enne sööki ja söögi ajal ning armastan sind või pakutakse likööri pärast sööki seedimist soodustav . Grappa ilmub restoranipiirituse nimekirjades palju harvemini, kui see üldse ilmub.

Muidugi ei vääri kõik grappad magustoidulaual kohta. Paljud vananemata graapad on tulised ja raskesti joodavad, kuid mitte rohkem kui viin või kuupaist, võtavad ameeriklased rõõmsalt vastu kaks vallutamata vaimu.

Brändi mõistmise ja selle nautimise juhend

Ja paljud grappad on märkimisväärselt aromaatsed, nagu näiteks Moscato viinamarjadest valmistatud. Nonino versioon on eriti peen. Paljud on ka tünnis laagerdunud, mis muudab selge vaimu pehmemaks, meevärviliseks vedelikuks, mis on suudlev nõbu brändiks.

Mõelge mõnele grappale, mille hinnang on 90 punkti või kõrgem Veinihuviline . An Amarone baasil valmistatud grappa üks juhtivamaid grappa tegijaid Bonollo valmistab kivivilju šerri ja vürtsiga. Aleksander Peen Grappa , mis on valmistatud Valpolicella baasist, segab õrna mett, kookospähkli ja troopilisi puuvilju. Gra’it , seitsmest grappast koosnev segu, näitab huvitavaid vanilli, valgete õite ja kaneeli noote.

Kõik see tõestab, et kui grappa kasutab ära veinitootmise jäätmeid, siis pärast destilleerimist pole saadud piiritus kaugeltki prügi. See on veinitööstuse jätkusuutlik kõrvalsaadus ja USA-s saadaval oleva grappa kvaliteet on tõusuteel. Kuid kui Itaalia grappa tootjad soovivad, et USA tarbijad austaksid grappa, peavad nad juhtima.