Aastal hävitavad tulekahjud California ja Austraalia . Rekordkõrged temperatuurid ja põuad Euroopas. Viinamarjasordid, mis arenevad kord ebatõenäolistes kohtades. Kliimamuutuste mõju veinivalmistamisele kogu maailmas ei ole teoreetiline, nad on siin ja on ka reaalsed.

Sisestage süsiniku neutraalsus. Idee on see, et veinitehased saavad oma keskkonnamõju kompenseerida, minnes üle taastuvatele energiaallikatele nagu tuul, vähendades või kõrvaldades keemilised pihustid, kasutades nutikam pakend nagu kergema kaaluga pudelid ja süsinikukrediidi ostmine mittetulundusühingutelt.

Mõni veinitehas soovib või uhkeldab kolmandate osapoolte poolt väljaantud süsinikuneutraalseid sertifikaate Looduskapitali partnerid .

Süsiniku neutraalsusest on saanud keskkonnamärk veinimajadele, kes soovivad võidelda kliimamuutustega. Kuid kas sellest piisab?

Alex Katz käivitas Protector Cellars, mis on tema arvates maailma esimene kliimapositiivne veinitehas, 2020. aastal / Foto viisakalt Protector Cellars

'Süsinikuneutraalsus ei aita, me jääme sinna, kus me oleme,' ütleb dr Robert Boulton, silmapaistev emeriitprofessor California ülikooli viinamarjakasvatuse ja enoloogia osakonnas. 'Kui me kõik läheksime homme süsinikuneutraalseks, on meil ikkagi kulutulekahjud, jääkatted sulavad endiselt, sest me ei teinud midagi 120-aastase süsinikdioksiidi heite tagasipööramise vastu.

'Me oleme omamoodi [söödetud] valeinformatsiooniga, et see pole tegelikult probleem, kui olete süsinikuneutraalne.'

Becca Yeamans Irwin, keskkonnateadlane ja veebisaidi autor Akadeemiline Wino , nõustub. 'Oma süsinikdioksiidi heite kompenseerimine mujal vähendamise kaudu on imetlusväärne, kuid tegelikult on see, et panete ikkagi esmajärjekorras välja' halvad heitkogused ', mida tuleks lõpuks vähendada ja mitte lihtsalt kompenseerida,' ütleb ta.

Tööstuse juhid nagu Boulton ja Porto protokoll Kliimamuutuste tagajärgede kõrvaldamiseks pühendunud rühm usub, et veinimajad ei peaks mitte ainult kinni püüdma või leevendama oma süsinikdioksiidi heitkoguseid, vaid eemaldama atmosfäärist rohkem süsinikku, kui nad toodavad.

Mõelge sellele kui süsinikuneutraalsele.

Protectori veinid on konserveeritud, et vähendada nende süsinikujalajälge / Courtesy Protector Cellars

Veinivalmistaja Alex Katz veetis aastakümne märgates muutusi California kliimas. Harvestid tulid varem ja kulutulekahju oht kasvas hüppeliselt.

'Oleme põllumajandustööstuses, sõltume täielikult keskkonnast ja keskkond meie ümber muutub,' ütleb ta.

2020. aasta alguses käivitas Katz Protector kelderid , mis on tema arvates maailma esimene kliimapositiivne veinitehas. Ta vaatas kõiki veinivalmistamisprotsessi osi, mis põhjustasid süsiniku eraldumist, ja hakkas neid ükshaaval lahendama.

Ta ostis viinamarju ainult sertifitseeritud jätkusuutlikest viinamarjaistandustest. Ta otsustas oma veinid konserveerida, kui sai teada, et pudelid on veinivalmistamise üks suurimaid süsinikuallikate allikaid. Katz tegi koostööd ka mittetulundusühinguga Puud tulevikuks vältimatu süsinikdioksiidi heite kompenseerimiseks.

'Juhtpõhimõte oli see, et kui vaatan tööstuse ja oma tootmisprotsessi kõiki aspekte, kuidas saaksin süsinikdioksiidi mõju seisukohalt paremini hakkama saada, ilma et see veini kvaliteeti negatiivselt mõjutaks?' küsib Katz.

Oma pingutustega usub Katz, et on suutnud luua kliimale positiivse veinitehase.

Boultoni sõnul on selline mõtlemine ülitähtis kogu veinitööstuse keskkonnaalase ja majandusliku teostatavuse tagamiseks. 'Kui teil pole plaani, kuidas olla 50 aasta pärast jätkusuutlik, ei ole te siin,' ütleb ta.

Cullen Winesi biodünaamiliste tavade üks sisukamaid kõrvalmõjusid on veinitehase netopositiivne süsiniku mõju / Foto: Frances Andrijich Photography

Austraalia edelaosas Margaret Riveri piirkonnas 1966. aastal asutatud Cullen Wines on alati olnud keskkonnahoid.

'See on osa eetilistest äritavadest,' ütleb veinitehase teise põlvkonna omanik ja veinivalmistaja Vanya Cullen.

Culleni jaoks on süsinikuneutraalsuse ületamine loomulik järgmine samm. 2003. aastal läks Cullen Wines üle orgaaniline kuni biodünaamiline tootmine. Liikumine polnud tol ajal Austraalias eriti populaarne. 'Seal oli palju negatiivsust ja otsest vaenulikkust,' ütleb ta.

Ometi ajas ta edasi. Üks tema biodünaamiliste tavade kõige tähendusrikkamatest kõrvalmõjudest on see, et veinikelgel on netopositiivne süsiniku mõju.

'Me mõõtsime süsinikku kuue aasta jooksul ja ... olime süsiniku positiivsed,' ütleb ta. 'Meie viinamarjaistandus sidus eelmisel aastal 75 tonni süsinikku hektari kohta.'

Hoolika raamatupidamise abil jõudis Cullen kindlaks, et Culleni veinid eraldasid 2019. aastal umbes 4000 tonni süsinikku ja lõpetasid aasta, kui selle pinnasesse sidus 80 tonni täiendavat süsinikku.

'Meie süsinikuneutraalsust tõendaval asutusel polnud seda kunagi varem juhtunud,' ütleb ta.

Kui jätkusuutlikkusmeetmed maksavad veinitehasele umbes 25 000 dollarit Austraalia dollarit aastas (veidi rohkem kui 18 000 dollarit USA-d), siis Culleni hinnangul on tal oma kinnistul umbes neli korda suurem kogus eraldatud süsinikku, mille tasumiseks peaks ta muidu maksma.

'Oleme põllumajandustööstuses, sõltume täielikult keskkonnast ja keskkond meie ümber muutub.' - Alex Katz, Protector Cellars

Tööstus võib astuda samme, et julgustada rohkem veinitehaseid süsinikupositiivsete tegevuste kasutusele võtmiseks. Cullen ja Boulton arvavad, et see aitaks ülemaailmsel turul, kus veinikeldrid saaksid oma täiendavaid süsinikukrediite müüa neile, kellel oli vaja tasaarveldusi osta - sisuliselt looks see süsinikdioksiidi kauplemissüsteemi, mis tasuks kliimapositiivse veinivalmistamise rahaliselt.

'Puudub igasugune märkimisväärne programm väiketootjatele oma süsiniku müümiseks,' ütleb Boulton. 'Väiketootjad ei saa oma viinapuul kogutud süsinikku müüa.'

Kui tööstuse juhitud algatused, nagu Porto protokoll, saavad rohkem liikmeid ja kliimakriisihariduse abil kasvatati uus veinijoojate põlvkond, võib süsinikupositiivne tegevus saada veinitootjate standardiks, kes võtavad nende keskkonnahoidu tõsiselt.

'See peab olema igas kohas jätkusuutlikkuse kuldstandard,' ütleb Katz. 'On selgunud, et tööstus ei ole planeedi praeguse tee korral jätkusuutlik.'

Kas kliimamuutuste ajastul on vana ja uue maailma vein vananenud?

Süsteemsed muutused võtavad aega, kuid nii võtab kõik ka vein. Võib-olla sobib see väljakutse ainulaadselt tööstusharule, kes on nii harjunud mõõtma aega aastakümnete ja põlvkondade kaupa.

'Kui tasakaalust vabanemine võttis meil aega 120 aastat, on mõistlik öelda, et tagasisaamine võib võtta 100 aastat või kui oleme tõsiselt tõsised, siis 25 aastat,' ütleb Boulton. 'Aga mis on halba, kui millegi tegemiseks kulub 25 aastat, kui siia jõudmiseks kulus teil 120 aastat?'