Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini Vananemine

Veinivalmistajad loovad DNA-kontrollitud tamme ja klassifitseeritud keppidega kohandatud tünne

Nagu salajane maitseainete segu teie firmaroogas, tünn, milles veini laagerdatakse annab selgeid omadusi. Mõned asjatundlikud tootjad kasutavad seda mõju eelisena ja teevad koostööd koostööpartneritega, et täpsustada puiduterade tihedust või kohandada röstsaia taset. Teised lähevad aga sammu kaugemale ja loovad kohandatud tünnid.



Teravilja uuendamine

Maximin Grünhausi veinitehas Saksamaal Moseli orus on üks väheseid tootjaid, kes oma mõisa metsadest tünne meisterdab, kuid teised, kellel pole selliseid ressursse, on loonud koostööd. Philippe Guigal, filmi direktor / veinivalmistaja Rhône'i veinikelder E. Guigal usub, et tema firma tünnivalmistamise võimalus annab eelise.

'[See] annab meile võimaluse valida ja keskenduda metsadele, mis võivad olla vähem tuntud, kuid saavutavad samaväärse või kõrgema kvaliteeditaseme,' ütleb ta.

Cockburni sadam on viimane kohalik sadamaettevõte Portugalis Vila Nova de Gaias, millel on oma tegutsev koostöö. Seal eelistatakse vanemat puitu ja vigased latid asendatakse segatüüpi varudest, mis võivad ületada 100 aastat. Kuna vana puit on maitse poolest neutraalne, on puidu päritolust olulisem asendamine sobivaimaga, ütleb Rupert Symington, Symingtoni perekonna maavaldused , kellele kuulub öömaja.



Tünni põhitõed

Kaasaegne makeover

Mõned tootjad kasutavad kõrgtehnoloogilisemat lähenemist. California oma Jacksoni perekonna veinid Näiteks kasutab tammepuude klassifitseerimiseks optilisi sorteerijaid ja tagab, et tema tünniprogrammi jaoks valitakse ainult väga peeneteraline puit. Neid couture laevu kasutatakse paljudes selle mõisates, näiteks Saladus Toscanas, Chateau Lassègue Bordeaux's ja Tõe veinitehas Sonoma maakonnas.

Tokaj tammest saadud omadused viisid Obsidiani veini Co. , samuti Californias, Budapesti koostöö ostmiseks Kádár Ungari 1990ndatel. '[Tamm] on aromaatsem kui tanniinne ja rõhutab tõesti vilja ninal ja pikkust suulael,' ütleb Obsidiaani kaasomanik Peter Molnar.

Puidu päritolu tagamiseks teeb Obsidian partnerit teise koostööpartneriga, Taransaud nad kasutavad Prantsusmaa Riikliku Põllumajandusuuringute Instituuti, et kontrollida tammeallikaid liikide ja piirkondade kaupa DNA-testide abil.