'Siin on 25 kraadi sooja,' ütles Sandy Vojta mulle telefoni teel. 'Ja hullult lund.'

Sandy Vojta omab Prairie Berry Winery, üksildane eelpost Lõuna-Dakota mustades mägedes. Ja ta kasutab viinamarju viinamarjaistandusest kaugel Yanktonis, mis on ainus osariik, kus viinamarjad kasvavad. Tema veinidel on väljamõeldud nimed, näiteks Phat Hogg Chardonnay, Pink Slip (Chardonnay ja Catawba) ja Red Ass Rhubarb (puuviljavein).

Loodust ennast peegeldades näitavad veinitootjad viinamarjade kasvatamisel märkimisväärset vastupidavust ja otsustavust, kui tingimused ütlevad üsna selgelt, kas olete tõsine?

Casa Rondena veinikelder asub New Mexico osariigis Albuquerque kõrbes. Ja vihma puudumine (10–12 tolli aastas) on alles esimene väljakutse. 'Siin on päikesevalgus intensiivne,' ütleb omanik John Calvin, 'ja kui viinapuude lehestik ei suuda neid kaitsta, surevad viinamarjad. Tuul võib olla äärmuslik. Ja päevased temperatuurid võivad tõusta 100 lähedale. Meie päästev arm on see, et nad langevad öösel 30–40 kraadi. ”

Maal pole ilmselt kuskil veini tootmiseks vähem sobivat kui Jaapani kodusaarte põhjapoolseim osa Hokkaido. Tuuled on ägedad. Maastik on mägine. Talvised temperatuurid hõljuvad nulli ümber. Igal aastal on lund kuni 40 jalga. Ja tegelikult peate viinapuud lumme matma, et viinamarjad ei sureks külmakahjustusesse.

Ometi toodab Taichi Yamazaki siin igal aastal 20 000 veini, sealhulgas Pinot Noir, Merlot ja Chardonnay. Ta on neljanda põlvkonna Hokkaido veinivalmistaja. Kuid ta on ilmselt esimene, kes mängib sealsetes viinamarjaistandustes klassikalist muusikat 'Viinamarjadest stressi leevendamiseks,' ütleb ta.

Kui Karim Hwaidak naasis Toscanast, kus tema perele kuuluvad viinamarjaistandused, kodumaale Egiptusesse, asutas ta oma Saharas. Kõrvaliival pole toitaineid, seega peavad toitained tulema komposti - kolmkümmend tonni aastas. Tilguti niisutamiseks on vaja kuni 250 jardi süvendeid. Ja kui pumpamissüsteeme liiga tugevalt suruda, tõuseb soolsus, mis võib viinapuude kasvuperioodil hilja. Hwaidak meelitab kõrbest piisavalt puuvilju 16 punase veini sildi ja 14 valge jaoks.

Ta pole üksi. Iisraeli Golan Heitsi veinitehase veinivalmistajad toodavad Chardonnays'e ja Merlotsi maal, mis on suvel kuum ja tolmune ning talvel tuulega puhutud ja lumine.

Ajalooline konsensus Euroopas on olnud see, et 1600 jalga kõrgus on väärt viinamarjakasvatuse ülemine piir. Kuid Donald Hess, kes asub Bodega Colome'is, tema vara Argentina Andide Salta provintsi kõige kaugemas põhja nurgas, teeb umbes 9849 jalga suurepärased Malbec ja Torrontés - maailma kõrgeim viinamarjaistandus.

Kanada keskosas Saskatchewani provintsis on Cypress Hillsi veinitehas ainus kaubanduslik veiniaed kolmes preeriaprovintsis. Mai lõpus on külmad. Golfipallide suurust rahet on, ütles omanik Marie Bohnet 2008. aasta rahetormis, kõik viinamarjad olid kadunud. Puhub metsikuid “Chinook” tuuli. Talvel võib see olla alla 40 ja suvel üle 100. Sellegipoolest müüb Cypress Hills aastas 3000 juhtumit, kõik inimestele, kes juhtumisi mööda sõidavad.

'Ärge kunagi laske hirmul või tervel mõistusel end tagasi hoida,' ütleb Bohnet.

Tarkuse sõnad ühelt vastupidavalt veinitootjate rühmalt kogu maailmas, kes metafoorselt öeldes sülitab tuule ... ja lume, kõrguse ja päikese kätte.