Elame kohvi kuldajal. Ja kuna kofeiini sisaldav eliksiir areneb jätkuvalt meeletu kiirusega, näeb see välja nagu veinimaailm - alates suurest stiilide arvust ja terroiri tähtsusest kuni aroomide ja maitsete kirjeldamiseni. Õnneks teate veini kohta palju. Siit saate teada, kuidas neid teadmisi oma igapäevaseks muuta.

Joe-ograafia

Veini võib jagada vanaks ja uueks maailmaks. Siin on kolm kohvi põhiregiooni ja maitse profiil igaühele.

Ameerika

• Magus ja mahe
• Särav ja tasakaalustatud
• Sageli puuviljane, vürtsikate esiletoomistega

Aafrika / Saudi Araabia

• Terav, metsik ja vürtsikas
• Kõige happelisem, kuid kõige vähem mõru
• Sageli puuviljanootide ja mõõduka magususega

Vaikse ookeani saared

• Suured šokolaadi ja kaneeli aroomid
• Tume, pähkline ja suitsune
• Paks, sageli peaaegu siirupise tekstuuriga

5 asja, mida te kohvi kohta ei teadnud

Oad 101: Kohvi on umbes 100 erinevat tüve, kuid me joome ainult kahte. Robusta on kergemini kasvatatav, kibedam ja kofeiinirikkam oad ning seda kasutatakse sageli odavate kaubamärkide hulgas. Mahedam ja keerulisem araabika on gurmeerohvide valik.

See on super toit: Värskete uuringute kohaselt võib kohvis sisalduv antioksüdantide pikk nimekiri aidata kaitsta mõningaid vähke, südame-veresoonkonna haigusi, podagra, 2. tüüpi diabeetikuid ja Alzheimeri tõbe.

Terroir on oluline: Nagu vein, mõjutab ka kohvi maitset suuresti muld, kõrgus ja kliima.

Ära karda pimedust: Jah, maitsed on julgemad, kõrgema tanniinitasemega, kuid need kohvid võivad keskpalatis näidata mõningaid erkpunaseid ja musti puuviljamaitseid.

Happeline reis: Nagu Etioopias, on kõrge happesusega kohvidel sageli nüansirikkaid tsitruselisi maitseid.

Röstijad röstimiseks

Nii-nii viinamarjadest ega keskpärasest veinivalmistajast ei saa suurepärast veini teha. Kohv ei erine. Suurepärane tass on pika õnnestumisahela tulemus, alustades toorestest puuviljadest, jätkates töötlemise ja röstimisega. Siin on Ameerika seitse parimat röstijat.

1. Storyville . Bainbridge'i saar, Washington. Praed: proloog, epiloog
kaks. virisema . Santa Cruz, California. Praed: Verve, Gedebe
3. Sinine pudel . Oakland, California. Praed: Bella Donavan, Hiiglaslikud sammud
Neli. Stumptown . Portland, Oregon. Praed: juuksepainutaja, Holleri mägi
5. Muda . New Yorgi linn. Röstitud: mudaauto segu
6. Pollardikohv . Vashoni saar, Washington. Röst: plaastrisegu
7. Neli barrelit. San Francisco. Prae: La Montañita

Vein ja kohv: kultuuri ja keerukuse jagamine

Veini kohviühendus

Teie veinimaitse on kohvi stiili valimisel suurepärane juhend. Pidage lihtsalt meeles, et need kaks segunevad harva hästi.

Sina armastad: Kuivav Riesling
Kohvi peate Jooma: Etioopia
Nii veinide kui ka kohvide jaoks on olulised valgete õite lõhnad ja tsitruselised, mandariinimaitsed.

Sina armastad: Chardonnay
Kohvi peate Jooma: Araabia keelMocha Java
Chardonnay õuna- ja pirnimaitsed koos kergelt röstitud võiga määritud pähklite aktsentidega on paralleelsed nende aromaatsete segude vürtsikate või võidega.

Sina armastad: Pinot Noir
Kohv, mida peate jooma: Kesk-Ameerika
Punased puuviljad ja ere happesus on mängus paljudes peenetes Pinotides ning Costa Rica ja Panama kohvi lillekohad ja kerge šokolaadi noodid pakuvad sarnast elegantsi ja määratlust.

Sina armastad: Merlot
Kohv, mida peate jooma: Kesk-Ameerika
Nende karvaste, tsitruseliste kohvidega sobib nende palusate puuviljaliste veinide otsekohesus.

Sina armastad: Syrah
Kohv, mida peate jooma: Tume Itaalia praad
Klassikalisel espressoröstil on tume, suitsune rikkus koos veenva mullasusega, mis sobib teie lemmik Syrahis sarnaste tugevustega.

Sina armastad: Cabernet Sauvignon
Kohv, mida peate jooma: Indoneesia keel
Põhiline steakhouse vein Cabernet sisaldab pakse nätskeid tanniine. Indoneesiast pärinevad tumeröstitud kohvid on sama siirupise sügavusega, mõrkjasmagusate šokolaadidega.