Saatejuht: veinihuviline 40 Alla 40 maitsja sissejuhatusega Veinihuviline Meedia peatoimetaja Susan Kostrzewa

Külalislahkuse tulevik: COVID-19 pandeemia põhjustatud sotsiaalselt distantseeritud maailma tegelikkus on nõudnud külalislahkussektori kõigi tahkude spetsialistidelt oma ettevõtte ümbermõtestamist, et rahuldada klientide, töötajate ja tarbijate ainulaadseid vajadusi. See vajalik elustiili muutus on dramaatiliselt mõjutanud külalislahkust. Kuidas on tööstuse juhid sellel dünaamilisel maastikul liikunud, mida nad tulevikuks ennustavad ja kuidas saab tormi üle elada? Paneel arutab tegelikku lahendust ja ülevaadet enneolematu aja jooksul.

Miks peaksite vaatama: See paneel pakub pärimuslugusid ja strateegiaid maitsemeistrite ja külalislahkuse ruumis tekkivate häälte kohta, kuidas nad on selle dünaamilise aja jooksul oma ettevõtteid ja karjääri loovalt pööranud.

Mida saate teada: Kohalviibijad saavad ülevaate sellest, kuidas järgmine põlvkond kasutab oma ettevõtetes uusi lähenemisviise, uut tehnoloogiat ja kiiresti arenevaid platvorme ning kuidas nad pandeemia ajal klientide ja personali probleemide ning vajadustega tõhusalt tegelevad. Samuti pakuvad arutelud selle üle, mida tulevik võib tuua ja kuidas nendes ebakindlustes liikuda, võimalikule külalislahkuse maastikule.

Algse sündmuse kuupäev / kellaaeg: 6. oktoober 2020 kell 15.00 EST

Kestus: 45-minutiline paneel, millele järgneb 15-minutine küsimuste ja vastuste seanss

Sissejuhatus:
Susan Kostrzewa
Veinihuviline meedia , Peatoimetaja
Kostrzewa liitus Wine Enthusiastiga vanemtoimetajana 2006. aastal pärast kümmet aastat Põhja-Californias reisimis-, elustiili-, veini- ja toiduainete valdkonnas. Oma 13-aastase ametiaja jooksul ettevõttes on ta juhtinud pärandmeedia kontserni ulatuslikku kaubamärki, sealhulgas trükiajakirja, veebisaidi täielikku ümberkujundamist ning juhtkirja ja degusteerimismeeskondade laiendamist läänerannikul, Euroopas ja mujal. Kostrzewa pälvis 2018. aastal Folio aasta muutja auhinna edusammude eest vanuses ja sooliselt erinevale publikule ligitõmbavas sisus ning jõupingutuste eest California tulekahjude leevendamiseks.

Moderaator:

Foto autor Matt Sayles

John deBary
Autor, asutaja, restoranitöötajate kogukonna sihtasutuse looja / tegevjuht, Proteau, New Yorgi linn
Oma mittetulundusühingu, restoranitöötajate kogukonna sihtasutuse (RWCF) kaudu aitab deBary toime tööstuse elukvaliteedi kriisiga, mis hõlmab madalat palka ja rassilist ebaõiglust. Alates märtsist on RWCF kogunud uudse koronaviiruse pandeemiaga seotud tervishoiutöötajate jaoks rohkem kui 6,4 miljonit dollarit. New Yorgi Momofuku endine baaridirektor deBary avaldas oma esimese raamatu 'Joo, mida tahad', mis on kokteilide valmistamise võimendav juhend, ning jätkab 2019. aastal turule tulnud alkoholivaba alkoholimärgi Proteau arendamist. 'Tahtsin seda tõestada. te ei vaja tingimata alkoholipõhist jooki, et teil oleks sama intellektuaalselt köitev toidusõbralik kogemus, mis on kõigile kättesaadav, ”ütleb ta.

Panelistid:

Foto autor Matt Sayles

Sakura Yagi
Tegevdirektor, T.I.C. Restoranide rühm, New Yorgi linn
Restoran, sakéekspert ja uhke üksikema on Yagi igapäevane rutiin keeruline žongleerimine, mis hõlmab tema pere 13 Jaapani restorani järelevalvet. New Yorgi izakayad, nagu Sakagura ja Decibel, on pioneerid ja kaks kõige armastatumat sake-sihtkohta väljaspool Jaapanit. Teise põlvkonna restoranipidaja Yagi sõnul on tema missiooniks hoida oma pere austust Jaapani traditsioonilise köögi ja joogikultuuri vastu, teostades samas dramaatilist uuendust, et moderniseerida pere söögikohtade impeeriumi. Ta näeb oma restorane kui „sakéhuviliste kasvulava“, mis koolitab külalisi ja kasvatab uute spetsialistide põlvkondi, kes propageerivad jooke kogu maailmas.

Foto autor Matt Sayles

Andrew Volk ja Briana Volk
Kaasomanikud, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Pärast seda, kui nad elasid aastaid Oregonis Portlandis, kolisid Volkswageni tagasi Andrew kodumaale Uus-Inglismaale, et olla lähedasem oma perele ja
juurutada. 2013. aastal avas duo Portland Hunt + Alpine Clubi teises Portlandis. Andrew jälgib igapäevaseid toiminguid
ja Briana, kes on keskendunud avalikele suhetele, üritustele, loomesuunale ja turundusele, on ettevõte teeninud kaks James Beardi
Väljapaistva kokteiliprogrammi auhinna nominendid. Samuti asutasid Volks asutamisprogrammi Heart of Hospitality, mis koolitab Maine'i baare ja restorane seksuaalse rünnaku ennetamise ja pealtnägijate sekkumise alal ning töötab Verna kogu päeva, väikese turu / pagariäri avamisel, mis pakub veinitootjatele keskendunud veinitootjatele . Briana juhib ka igakuist pop-up sarja “Hush, Hush” ja töötab kokteiliraamatu kallal, kus on retseptid ja esseed alaesindatud joogiprofessionaalidelt üle kogu riigi. Vahepeal paneb Andrew oma jõupingutused miinimumpalga tõstmiseks, on taskukohase hoolduse seaduse kehtetuks tunnistamise vastu ja toetab ohutut töökeskkonda tööstuses.

Foto autor Matt Sayles

Mark Bright
Kaasasutaja / veinivalmistaja / veinidirektor, Saison Hospitality, San Francisco
Pärast San Franciscos asuva restorani Saison avamist 2009. aastal on Bright olnud hõivatud ja ehitanud Saisoni Hospitality asutuste portfelli üsna eduka impeeriumi. Lisaks algsele toimumiskohale kuuluvad gruppi nüüd Angler, Angler LA ja Saison Smokehouse, kus Bright jälgib kõiki jooke. Seal on ka veebipõhine platvorm Saison Cellar, kus külastajad saavad hankida haruldasi valikuid kogu maailmast või registreeruda Brightiga giidiga virtuaalsele degusteerimisele. Santa Cruzi mägede apellatsiooni kirglik meister, asutas ja on ka veinitootja Saisoni veinitehases, kus ta valmistab ühe viinamarjaistanduse väljendeid ja väiketootmisveine.

Vaadake täielikku nimekirja 2020. aasta veinihuvilistest 40 alla 40 maitsja