USA enimmüüdud punane sordivein on Cabernet Sauvignon.

Kuid kui vaatate oma kohaliku veinimüüja riiulit või oma naabruskonna hangouti veinikaarti Austraalia võimaluste kohta, valmistuge pettuma. Shiraz on aastakümneid olnud vääriliselt Ameerika turul domineeriv jõud.

Natuke visadusega premeeritakse Austraalia Cabernet Sauvignoni (ja kabiinipõhiseid segusid) otsivaid tarbijaid veinidega, mis võivad rahvusvahelistele klassikutele proovile panna, sageli madalama hinnaga. Lihtsalt teadke, et paljude tippveinide puhul võib Ameerika turule jõudvaid koguseid piirata. Kõhklus võib tähendada, et keegi teine ​​haarab su kabiini.

Margaret River

Kolm tundi Perthist lõunasse jääb see alahinnatud veinipiirkond pikka aega nädalavahetuse pelgupaigaks nii linna jõukatele elanikele kui ka surfarikuttidele. Siinne kommertslik viinamarjakasvatus saab tänavu 50-aastaseks, tähistades 1967. aasta istutusi Vasse Felixis. Varasemate teerajajate hulka kuuluvad Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood ja Woodlands.

Huvi Margaret Riveri vastu põhjustas osariigi aiandusteadlane John Gladstone, kes väitis, et mereline kliima sobib ideaalselt Bordeaux 'sortide jaoks. Robert Mondavi oli nende varajaste jõupingutuste suur toetaja. Ta külastas korduvalt Margaret Riverit ja pakkus Horgansile nõu aadressil Leeuwini mõis ja Watsonid kell Metsamaad . Arvestades piirkonna geograafilist eraldatust, annab see tunnistust peene veini potentsiaalist.

Kuigi muud riigi osad suudavad teha Cabernet Sauvignoni kohutava, nõustun, et Margaret River on Austraalia tippkabiinide jaoks kõige järjepidevam piirkond.

Pikk reis tasub ära juurdepääsu uimastatavatele randadele, rohkelt kohapeal toodetud toite ja muidugi maailmatasemel Cabernet Sauvignonsit (ka Chardonnays võib olla suurepärane). See punkt sõidetakse koju igal aastal rahvusvahelisel Cabernet Tastingul, mis toimub Mentelle neemel.

Novembris toimusid ürituse 34. väljaandes mitmed Margaret Riveri veinid 20-veini pimedegustatsioonil. Osalejate seas olid sellised võrdlusalused nagu Château Margaux, Ornellaia ja Chateau Montelena ning Austraalia legendid Houghton Jack Mann ja Wynns John Riddoch, mis kõik pärinevad 2013. aastakäigust. Minu täieliku aruande ja märkmed leiate aadressilt www.winemag.com/capementelletasting .

Pime degusteerimine maailma parimas Cabernet'is

Pehmes kliimas on soojemad päevad kui Bordeaux's, kuid samas jahedamad kui Napas, ja veinid kipuvad stilistiliselt nende äärmuste vahele jääma. Margaret Riveri praegused heited ei ole kunagi üleküpsenud, kuid siiski välditakse ilmseid rohelisi omadusi. Kui veinidel on taimseid märkmeid, on need meeldivad loorberilehe ja salvei vihjed.

'Veinid on pehmed, kuid nende loorberilehtede ja oliivide servadega on kirjas Margaret River,' ütleb Mark Bailey, veinitootja Howardi park . Alkoholi tase ületab harva 14 protsenti. Tamme kasutamine, mis tootja järgi varieerub, on puuviljade intensiivsusega üldiselt tasakaalus. Kuigi enamikul veinidel on piisavalt jõudu, on piirkonna visiitkaart elegants.

'Ma tahan kihte ja ma tahan intriige,' ütleb Sarah Morris, ettevõtte kaasomanik Jah Vintners . 'Oleme üha enesekindlamad ja valime järjest varem.'

Tulemuseks on Cabernet-põhiste veinide rühm, mida Austraalia tuntud veinikriitik James Halliday peab oma riigi parimaks. Kuigi muud riigi osad suudavad teha Cabernet Sauvignoni kohutava, nõustun, et Margaret River on Austraalia tippkabiinide jaoks kõige järjepidevam piirkond.

Õnneks neile, kes ei saa (või ei jõua) 30-tunnise reisi ette võtta, on Ameerika Ühendriikides saadaval üha rohkem piirkonna veine. Ükskõik, kas see on ettevõtte uuendatud kvaliteedipüüdluste tulemus, uuenduslike viinamarjakasvatustavade juurutamine või väiketootjad, kes viivad madala alkoholi ja minimaalse sekkumise piiridesse, peegeldavad need veinid piirkonnas uut energiat.

Foto Paul Johnson

Värskeimad hinnatud Margaret Riveri kabernetid

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 punkti, 72 dollarit. Klassikaline Margaret River Cabernet, mis näitab suurepärast tasakaalu seedripuu tammenuse ja efussiivse puuviljasuse vahel. Koola- ja ploominoodid annavad sellele tumedama maitsespektri kui mõned aastakäigud, kuid maitsed jäävad karge ja erksad, lõppedes pehmete tanniinidega. Joo nüüd – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 punkti, 54 dollarit. Kolmest Cherubino 2010 kabernetist eelistasin veidi seda (segaversioon), kuid lihtsalt juuksekarva võrra. Nina uhkeldavad seedri, suitsu, fariinsuhkru ja vahtrasiirupi võrgutavate aroomidega, mida toetavad suulae šokolaadiste ja lihamaitsete lähenemine, mis lõpeb pehmelt tolmuse finaaliga. Täidlane ja nõtke, on see praegu joodav, kuid peaks vähemalt 2020. aastaks hästi jooma. Toimetajate valik.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Lääne-Austraalia) 94 punkti, 90 dollarit. Mount Barkeri ja Margaret Riveri puuviljade (30% Margaret River, 70% Mount Barker) segu on rikkalikult tammepuust, šokolaadine ja rikas, dekadentlik pudel Cabernet, mille leiate Austraaliast. Selles täidlases veinis, mis on sametise tekstuuri ja pika viimistlusega, küpsetatakse vürtse aktsentiga mocha ja cassis. Joo 2020–2030 ja võib-olla ka pärast seda. Keldri valik.

Leeuwini kinnisvara 2012. aasta kunstisari Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 punkti, 60 dollarit. Näib, et Art Series Cabernet on peaaegu iga aastakäigu jooksul kvaliteeti tõstmas. 2012. aastal on uhke magus seedripuu, kuid selle taga on punase sõstra puuvilja kihid ja loorberilehe vihjed. See on viimistluses siidine ja harmooniline, lisades teetaolisi keerukuse märkmeid. Joo nüüd – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 punkti, 84 dollarit. Võib-olla parim noor vein, mida olen maitsnud Margaret Riverist, on see piirkonna Cabernetile veenev juhtum. Puhtad puuviljapuuviljad tõstetakse ja raamitakse röstitud seedri vihjetega, mis muudab aromaatsed ja maitselised hüppelised, kuid selle veini eristab õrn ja siidine tekstuur, mis on abielus rohke kaalu ja rikkusega. Viimistlus jääb püsima, nõtke, unistava iseloomuga, mis räägib õrna kliima ja ettevaatliku veinivalmistamisega. Joo nüüd – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 punkti, 43 dollarit. See on kindel, tolmune ja näiliselt ehitatud keldri jaoks. Röstitud, seedripuu ja šokolaadine tamm raamib tumedaid puuvilju, kuid jääb iseloomult värske, mitte kuivatatud ega üleküpsenud. Lõpp on pikk, tanniiniline ja meenutab peenet Bordeaux'd. Proovige pärast 2020. aastat. Keldri valik.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 punkti, 29 dollarit. See maalib tõelise pildi Margaret Riverist selle salvei- ja loorberilehtede varjundites ning kontsentreeritud kassiviljades. Seda kõike raamivad vanilje ja röstitud tamme vihjed, kuid pika suussulava viimistluse kaudu jääb rõhk kuivatatud ürtidele ja puuviljadele. Joo nüüd – 2030. Toimetajate valik.

Coonawarra

Kunagi oli see Austraalia Cabernet'i täht.

See pakub endiselt terra rossa pinnaseid ja parasvöötme, mis selle kuulsaks tegi, kuid vähemalt praegu on selle Margaret Riveri edu varjutanud. Avarate viinamarjaistanduste ja tööjõupuuduse tagajärjel tekkisid otseteed nagu masinate pügamine ja kvaliteedi seisukohast veelgi katastroofilisem - minimaalne pügamine. Liigne vegetatiivne kasv viis valminud veinides varjutuse ning roheliste aroomide ja maitsetega.

Tänapäeval on aastakümnete pikkune viinamarjaistanduste halb juhtimine järk-järgult ümber pööratud ja kvaliteet on tõusuteel. Eesotsas on samad suured ettevõtted, mida paljud süüdistasid Coonawarra allakäigus.

Sue Hodder, ikooniku vanemveinik Wynns Coonawarra, tunnistab, et piirkonnal on olnud probleeme.

'1990. aastad olid kliima seisukohast unistuste aastakümme, kuid lasksime oma viinamarjaistandustel ilma nõuetekohase hoolitsuseta liiga kaua minna,' ütleb ta.

Hiljuti on Wynnsi viinamarjakasvataja Allen Jenkinsi jõupingutused taaselustanud kvaliteeti, ütleb Hodder.

'On moesid, suundumusi või stiile, mida võime aja jooksul näha - 80-ndad lehed, 90-ndad suuremad,' ütleb ta, kuid eesmärk on alati 'keskmise kehaga veinid, mis vananevad hästi'.

Osana samast korporatiivomandist nagu Sulepead , Hodderi meeskond Wynnsis on mõjutanud selle ettevõtte viinamarjakasvatustavasid. Penfolds joonistab järjekindlalt osa oma Coonawarra tipptasemel prügikastist 707 Cabernet Sauvignon.

Tänapäeval on aastakümnete pikkune viinamarjaistanduste halb juhtimine järk-järgult ümber pööratud ja kvaliteet on tõusuteel.

Coonawarra Cabernet läheb ka ettevõtte väga piiratud prügikasti 60A (segatud Barossa Shiraziga) ja prügikasti 620 (segatud Coonawarra Shiraziga).

Nagu Penfolds, vedavad ka teised märkimisväärsed tootjad puuvilju Coonawarrast mujale viinamarjaistandustesse. Püha Hugo , hiljuti taaselustatud silt, mille omanik on sama omanik kui Jacobs Creek, teeb oma Coonawarra kabiini Barossas ja Yalumba oma Seal tehakse ka Menzies. Jim Barry toob Clare'i orgu vilja. Kohalikud veinitehased, kes praegu ekspordivad Ameerikasse, hõlmavad järgmist Balnaves , Autor Giorgio , Katnook Estate ja Penley Estate .

Ükskõik, kas Margaret Riverist, Coonawarrast või mõnest muust Austraalia piirkonnast, kus toodetakse kvaliteetseid kabernette, jääb enamik hindadest kättesaadavaks, vähemalt võrreldes Napa või Bordeaux konkurentsiga. Ükski selles loos kujutatud 11 veinist ei jae rohkem kui 100 dollarit.

Praeguseks on selle hinnapiiri ületanud vaid üksikud Austraalia kabernetid (või segud), kuid loodavad, et see arv veinide kvaliteedi levimisel kasvab. Nüüd on aeg need tulevased kollektsionäärid oma keldrisse lisada.

Foto Paul Johnson

Viimased parimad Coonawarra kabernetid

Di Giorgio perekondlikud veinid 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 punkti, 26 dollarit. Kui see vein tuleb välja röstsaia, mokkaga ja pruuni suhkruga kokkupuutunud tammega koormatud rennist, langeb puit suulae korralikult tahaplaanile, võimaldades kassipuu viljadel esile tulla. See on kindel ja tanniiniline ning võimsa struktuuriga, mis vajab ideaalse tasakaalu saavutamiseks paar aastat, proovige seda pärast 2020. aastat. Keldri valik.

Püha Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 punkti, 40 dollarit. Sellel ajaloolisel sildil on uus eluiga, mis naaseb lõpuks USA turule. Röstsai ja vanilliraam raamivad Ribena-taolisi kassipuuvilju, korjates üle suulae tumeda šokolaadi vihjeid. See on kindel, lineaarne keskmise ja täidlase Cabernet-i stiil, mis on ehitatud vananema ja on nüüd ligipääsetav. Keldri valik.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 punkti, 40 dollarit. See on täidlane, rikas ja ümar Cabernet Sauvignon. Mahlased ja suupärased kastruviljad on raamitud seedri, vanilli ja küpsetusvürtsidega, viimistluses on aga peened tanniinid. Arvestades selle veini kvaliteeti, on kahju, et Wynnsi tippklassi John Riddoch Cabi ei ekspordita USA-sse

Yalumba 2013 Sigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 punkti, 26 dollarit. Menzies on Yalumba Coonawarra mõisa nimi, mis on peaaegu täielikult pühendatud Cabernet Sauvignonile. Nagu enamus Yalumba veine, on ka tammepuidust tasemed viimastel aastakäikudel tagasi lastud, võimaldades selle veini kastruviljal särada. Tubaka, loorberilehe ja salvei näpunäited muudavad keerukuse, samas kui tanniinid on peened, lisades pika viimistluse pehmelt tolmuse tunde.

Muud Aussie Cabernet'i piirkonnad

Suur Lõuna

Üks Austraalia legendaarsetest kabernettidest pärineb sellest Lääne-Austraalia osast, mis hõlmab Franklandi jõe sisemaad: Houghtoni oma Jack Mann Cabernet Sauvignon, nimega selle loonud veinivalmistaja. Muud märkimisväärsed veinid hõlmavad pakkumisi alates Franklandi mõis , Howard Park ja Plantagenet .

Clare org

Taylori sait, mida müüakse Ameerikas kui Wakefieldi mõis , valiti selle põhjal, kas see sobib Cabernet Sauvignoni. Sisemaa, selle jahedad ööd säilitavad happesuse, ehkki kuumad päevad tähendavad mõnikord veinidesse sooja nooti ja sageli on tunda eukalüpti. Muud veinimajad, mida tasub otsida, on Grosset , Jim Barry ja Kilikanoon .

Barossa org

Isegi see Shirazi levik saab Cabernet Sauvignoni. Piirkonna soojuse tõttu on need sageli küpsusele ja võimsusele rajatud veinid, mis pole erinevad Shirazist. See julge kuivpunane kalduvus on Penfoldsi maja stiiliga hästi ühendatud. Visake maailma vanimad Cabernet Sauvignoni viinapuud ja selle aeg-ajalt ilmuvad ploki 42 Kalimna Cabernet väljalasked on tõepoolest erilised.

Eedeni org

Eedeni org on kõige paremini tuntud Rieslingu poolest, kuid seal asub ka üks riigi parimatest Shirazidest. See ei jäta Cabernet Sauvignonile palju ruumi. Sellegipoolest tähendab Barossa oru põrandast madalam temperatuur jahedamat temperatuuri, et vähesed, mida valmistatakse, säilitavad tavaliselt parfümeeritud sordiomadused. Henschke oma Cyril Henschke on ilmselge, mida otsida, samas kui Yalumba FDR1A segab Eden Valley Cabernet ja Shiraz head efekti.

Adelaide Hills

Seda jaheda kliimaga piirkonda istutatakse üha enam Pinot Noiri ja valgete viinamarjade sortidele, kuid Cabernet suudab hästi töötada mõnes soojas põhjapoolses taskus, näiteks lähedal Lane’s keldriuks ja veinitehas Hahndorfis. Selle 2012. aasta 19. koosoleku ühtse viinamarjaistanduse Cabernet Sauvignon abiellub rikkalikult keerukate vürtside märkmetega ja piisava struktuuriga, et õigustada keldrit kuni 2025. aastani.

McLaren Vale

Piirkonnas, mis näib võimeline kasvatama praktiliselt kõiki viinamarjasorte, pole Cabernet Sauvignon tuntud kui traditsiooniline ega tipptasemel. See elab kusagil nende äärmuste vahel, tavaliselt on see vaid väike osa enamiku veinitehaste toodangust. Tootjate otsida hulka Fox Creek , Hickinbotham , Kay vennad , Mitolo , Penny mägi ja Wirra Wirra . Kui teile meeldib superküps, peaaegu üle-top-stiil, Mollydookeri oma Gigglepot kriibib seda sügelust.

Paekivirannik

Sellesse piirkonda kuuluvad Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe ja Wrattonbully. Pärast Coonawarrat leiavad Ameerika tarbijad kõige tõenäolisemalt Padthaway veinid. Veinid pärit Henry’s Drive Vignerons ja Morambro Creek on kindlad panused, kui neid sageli tähistavad piirkonna suured kummipuude eukalüpti märkmed. Casella oma 2007 “1919” Cabernet (praegune versioon) näitab Wrattonbully potentsiaali.

Langhorne oja

Aastaid oli Langhorne Creeki viljad salajaseks kastmeks, mis pakkus Lõuna-Austraalia suurimatele piirkondlikele segudele siidisust (ja seda ka praegu). Nüüd on see üha enam tuntust kogunud väljaspool seda piirkonda valmistatud Cabernet Sauvignonsis Noon’s Reserve ja Heartland’s Režissööride lõik. Kohalikud veinitehased Bleasdale ja Bremerton teha ka märkimisväärseid kabernette.

Yarra org

Nüüd peamiselt Pinot Noiri ja Chardonnay nime all tuntud Šveitsi viinamarjapioneer Paul de Castella hankis Cabernet Sauvignoni algselt Bordeaux’s Château Lafite'ist oma viinamarjaistanduste jaoks juba 1850. aastatel. Vähesed allesjäänud Cabernet-põhised veinid on Austraalia jahedama kliimaga elegantsi poolest kõige nõutumad: Maarja mägi Kvintett ja Yarra Yering Kuiv punane vein nr 1.