Pärast kukkumist on veinisõbrad hakanud pöörduma rikkalike punaste veinide poole, mis vastavad hooaja rikkalikule hinnale. Ja mida oleks parem kaaluda kui Itaalias Toscana piirkonnas Bolgheris asuva Ornellaia omadest, mis toodavad labidates suuri ja julgeid pakkumisi alates kogutavatest super-toskaanlastest kuni igapäevaste Bordeaux stiilis segudeni.

Ornellaia nimekaimvein oli üks esimesi mittetraditsioonilisi punaseid, mida hakati nimetama super-toskaanlasteks, kõrge hinnaga, hästi hinnatud punaste segude hulka, mis sisaldasid rahvusvahelisi sorte nagu Cabernet Sauvignon ja Merlot. Hiljem lisas Ornellaia taskukohasema teise veini Le Serre Nuove. Selle 2013. aastakäik jõuab kauplustesse novembris.

Istusime koos ettevõtte USA ja Ladina-Ameerika direktori Alessandro Lunardiga, et veine rääkida ja miks peaks hiljutine aastakäik olema teie järgmise õhtusöögi keskmes.

Milline on veinitootmise tõmme Bolgheris ja kuidas erineb piirkond ülejäänud Toscanast?
Bolgheri on rannikupiirkond ja erinevalt Chianti või Brunellost ei kasva ta Sangiovese keelt eriti hästi. Aastaid peeti seda viinamarjakasvatuse jaoks lootusetuks. Kuid siis saime teada, et see oli suurepärane terroir teiste veiniviinamarjade, nagu Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot ja Petit Verdot, kasvatamiseks.

Kuid kas pole ka ilmastiku erinevusi, mis on kliima kuumenedes piirkonna kasuks?
Jah. Suurepäraste toiduveinide valmistamiseks peavad viinamarjad säilitama happesuse. Temperatuur rannikul on mõõdukam kui sisemaal, suvel vähem kuum ja talvel mitte nii külm. Augustis, isegi kliimasoojenemise korral, on meil alati kasu Vahemerest pärit jahedatest õhutuultest, mis võimaldavad viinamarjadel öösel taastuda, säilitades happesuse.

Sellest rääkides joome värskelt välja antud Le Serre Nuove 2013. Peale hinna - umbes 78 dollarit vs 220 dollarit pudel - kuidas see Ornellaiast erineb?
Erinevalt teistest teistest veinidest pärinevad Le Serre Nuove ja Ornellaia samadest viinamarjaistandustest ja veinistatakse samal viisil ... Hiljem maitstakse 65 erinevat partiid ja tehakse valikuid, kusjuures umbes 35% veinist läheb Le Serre Nuove'i . Erinevus on selles, et see on varem ligipääsetav - eessõna sellele, mis Ornellaiaga hiljem tuleb.

2013. aastal oli see jahedam aasta ega olnud veinivalmistamisele nii suur väljakutse. Le Serre Nuove väljendab seega laialdasi aroome ja suuremat maitsete valikut ning see pole kunagi mõeldud monstrumveiniks ega showstopperiks. Praegu näitab see metsikuid kirsse, mõnda murakat, lagritsat, mõnda palsamielementi. Hiljem saab see tubaka maitseid.

Kuidas see tabelisse tõlgitakse?
Kõigepealt lõikab veini happesus kõik rasvad. Ja sügis on Toskaanas hiilgav toiduaeg. See on siis, kui me küttime metssigu ja jänest või küülikut. Selle veini kõrvale sobiks hästi metssea või küüliku hautis. Või fantastiline oleks tagliatelle, millel on puravikke ja muid metsaseeni, mis on hautatud väheses küüslaugus ja oliiviõlis. Oleme põllumajandustootjad ja meie toidud on lihtsad.

Ornellaia teeb ka kolmandat, odavamat veini Le Volte. Kuidas see erineb teie pärandveinist ja teisest veinist?
See on hea igapäevane vein, mis on valmistatud mõne Sangiovese lisamisega ja mida ostame teistelt talunikelt kas viinamarjadena või [lõpetamata] veinina.

Paljud super-toskaanlased on pärit Bolgherist ja suuremast Maremma piirkonnast. Kas nad on viimastel aastatel turunduse sära kaotanud?
Nii juhtub siis, kui olete edukas - kõik tahavad teha Toscana. Nägin teisel päeval 9-dollarist veini, mida nimetati super-toskaaniks. Kuid võib-olla on 10 veini - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello - mis on tõelised super-toskaanlased. Neid veine armastavad endiselt tõelised veinikollektsionäärid.