'Kaevan võime hommikul ärgata ja kõnnin mööda oma maja välist metsa koos tassi kohvi ja oma koeraga, eemal linnakõladest,' selgitas peakokk Zakary Pelaccio küsimusele, miks tema ja tema perekondlik kulinaarne posse Uus-Euroopast rändasid York City Hudsonile. 20. sajandi esimesel poolel lõbumajadest ja hasartmängudest ning 80-ndatel ja 90-ndatel kokaiiniga, kuid tänapäeval - ja eriti viimase kolme aasta jooksul - veereb see endine koloniaalvaalapüügisadam oma A-nimekirja kokkades bukooliline ilu ja käsitöönduslik kitkumine.

Sööma

Eelnimetatud Pelaccio James Beardi nominent Kala ja ulukid on osariigi uhkeim söögikoht, kuigi üllatavalt ligipääsetava hinnaga. 19. sajandil asuvas sepikojas paiknev lahe köök, söögituba ja baar täidavad lahedat (kui veidi hipsterlikku) muusikat ning kohaliku päritolu hickory ja kirsipuu lõhna, kui habemega sommeljee teeb ringi kõikides laudades. Pool menüüd on pühendatud Kirde mereandidele, ehkki see areneb iga nädal sõltuvalt Columbia maakonna põllumeestelt saabuvast lihast ja köögiviljadest. Proovige ahjus röstitud austreid kääritatud tšilliga vinegretiga või paaristage Austrias Steiermargist pärit Franz Strohmeieri Chardonnay-Pinot Blanc segu röstitud lillkapsaga, millele on pähklid sarapuupähklid, basiilik ja konkordiviinamarjad, mis suus lõhkevad. Restorani hiljutine à la carte menüü otsus võeti vastu ennustatava entusiasmiga.

Upper Warreni tänav Karmiinpunane varblane pakub ambitsioonikat maitsemenüüd, vapustavat baari ja hästi kureeritud sake listi. Alustage oma öö Dewazakura Tobirokuga, sädeleva Nigori sake'iga, mis läbib pudelis sekundaarse kääritamise, nagu ka šampanja, koos baarimenüüst muinasjutulise baklazaaniga riisiäädikaga. Varblase prix-fixe pühapäevane õhtusöömaaeg on Ameerika toitude üllatuslike keerdkäikude tõttu üsna populaarne ja saate valida kas veini või sake'i paarituse.

Laupäevane hiline hommikusöök munadega Miks siseõues või kaminaruumis on soovitatav nende salongis asuvas söögitoas. Selle kohviku / pagariäri / baari pagaritooted on parimad Warreni tänaval, mis peaks nagu olema - neid küpsetatakse 17-tonnises Munozi ahjus, mis imporditi tükkidena Prantsusmaalt, koos retseptiga Normandia maapiirkonnast. Pese oma hiline hiline hommikusöök Château La Rame'i karge Bordeaux Blanciga.

Jätkake jalgsi Hudsoni jõe suunast eemale ja jõuate Warreni tänava juhuslikule küljele. Retro võlu, Grazin ’ on 1946. aastast pärineva läikiva metallist fassaadiga, toimiv jukebox, pöördtoolid ja punased nahkkabiinid. Kuid seal peatuvad Grazini arhetüüpsed söögikvaliteedid. See pereettevõte kasvatab Grazin ’Angus Acresi talus tee ääres oma mahlaseid, hormoonideta rohuga toidetud burgereid. Nautige Hawthorne Valley Farm Farm cheddariga täidetud täiuslikult küpsetatud burgerit, mida jälitatakse dekadentse juureõlu ujukiga, millel on kodus valmistatud sooda. Leiate isegi vino ja kohalikke pruule (proovige Farmer's Daughter Pale Ale'i lähedal asuvast Chathami õlletehasest).

Juua

Täpilised koeraraamatud ja Ale oli linna tuletõrjehoone aastatel 1889–2002, kuid nüüd juuakse kohalike päevast päeva seal. Haarake kaasa klaasike Sancerre'i või kohalikku käsitööõlut (näiteks CH Evansi pumbajaam Pale Ale), et saaksite sellest sõltumatust raamatupoest, kirjanduskohvikust ja baarist hoolikalt kureeritud pealkirju uurida. Spotty Dog korraldab õlle ja veini degusteerimisi koos kohalike ekspertidega, nagu Craig Gravina, raamatu autor Ülem-Hudsoni oru õlu .

Kas soovite absinti? Kevin Moran - P.M. Veinibaar Omanik ja üksik baarmen - lisab sellesse kastmisauku intriige ja võluvaid vintage detaile. Kasutades antiikset tasakaalustajat Pernod Absinthe aeglaseks lahjendamiseks, pakub ta külalistele natuke kapriisi, kui nad suupisteid pakuvad tasuta hummuse ja crudité ’e Rootsi lauas.

Kesklinn Front Streetil, Hudsoni uusim 12-toaline külalistemaja Wm. Põllumees ja pojad avas äsja septembris baariruumi ja restorani, kuid inimesed, kes sisse astuvad, näivad olevat juba tuttavad. See ruum näeb välja nagu restaureerimisriistvara kataloog - matt pronksist valgustuslahendusi ja tuttbeeži kušette on palju. Paigaldage end Finger Lakes Rieslingi või Pinot Noiri kiltkivist marmoribaari.