Säilivuskindla piima avastasin esmakordselt Euroopas elades, kus see oli paljudes minu küla lähedal asuvates toidupoodides ja turgudel ainus võimalus. Õhukesed karbid olid suurepäraselt virnastatud teraviljakonteinerite ja müslikottide lähedusse. Ma ei seadnud kunagi kahtluse alla, mida tähendab lehmapiima säilivusaeg kahel põhjusel: 1) õppisin endiselt saksa keelt ja 'Mis on säilivuspiimas?' ületas kaugelt minu 1. taseme saksa keele oskuse. 2) Ma teadsin, et eurooplased müüvad mune ka toatemperatuuril, nii et ma arvasin, et see pidi olema midagi, mille nad olid välja mõelnud, nii et ma lihtsalt läksin protsessiga kaasa. Alles siis, kui kolisin tagasi Ameerikasse ja hakkasin nägema neid tuttavaid karpe oma toidupoe tee- ja kohvikäigus, hakkasin mind uudishimulikuks muutuma. Pärast kodus koos abikaasaga maitsetestide läbiviimist – kus leppisime kokku, et riiulitäis maitses sama hästi kui traditsiooniline piim – pöördusin ekspertidega kl. Maple Hilli koorekoda et täpselt teada saada, mis on säilivuskindel piim.

andresr/Getty Images

Mis on stabiilne piim?

Säilivuskindel (aseptiline) piim on piim, mida ei pea külmkappi hoidma ja mida saab hoida toatemperatuuril oma sahvris hilisemaks kasutamiseks, ütleb Julia Joseph, Maple Hill Creamery kaasasutaja. Maple Hilli ühekordse portsjoniga säilivuskindlad piimakarbid on tõeline uuendus, kuna need pakuvad ainsat 100% rohuga toidetavat mahepiima säilivuskindlas formaadis.

Miks stabiilne piim ei vaja jahutamist?

Pastöriseerimine ja steriilne pakend võimaldavad piima kõlblikkusaega säilitada. Joseph selgitab, et Maple Hill Creamery kasutab ülikõrge temperatuuriga pastöriseerimist (UHT) kombineerituna steriilse pakkimisprotsessiga, mis tagab riiuli stabiilsuse.

Säilivuskindla piima töötlemiseks peab toimuma kaks etappi korraga. Joesph selgitab protsessi järgmiselt: Esimene samm on ülikõrge temperatuuriga pastöriseerimine , mis viitab töötlemistemperatuurile. Piima pastöriseeritakse vahemikus 280 °F kuni 302 °F 2–6 sekundit. Järgmine samm on pastöriseeritud piim, mis liigub steriilses pakendikeskkonnas asuvatesse steriilsetesse mahutitesse. See suletud steriilne süsteem võimaldab steriilse pakendi moodustamist, täitmist ja sulgemist, et vältida bakterite või patogeenide sattumist piima saastamiseks.

Kui kaua säilib stabiilne piim?

Säilivuskindla piima säilivusaeg on toote ja pakendi lõikes erinev, ütleb Joseph. Maple Hill Creamery garanteerib, et selle säilivuskindel piim säilib 50 päeva, kui seda hoitakse toatemperatuuril 75 °F. Organic Valley sait väidab, et säilivuskindel piim võib kesta kuus kuni üheksa kuud (see on umbes 270 päeva). Pärast avamist tuleb säilivuskindlat piima hoida külmkapis ja see sobib kõige paremini 5 kuni 7 päeva pärast avamist.

Kas säiliv piim on ohutu?

Säilivuskindel piim on täiesti ohutu igas vanuses, ütleb Joseph. Kuna järgime rangeid ohutusprotokolle pastöriseerimise ja piima töötlemise kaudu steriilses keskkonnas, on säilivuskindla piima joomine sama ohutu kui külmkapist võetud piima joomine. Tegelikult on Maple Hill Creamery stabiilne piim valmistatud samast piimast, mida leidub nende poole gallonis jahutatud piimas. Paljud kliendid eelistavad kõlblikkusaega piima enne joomist külmkapis jahutada, sest nad on harjunud külma piima jooma, kuid jahutamine pole vajalik, selgitab Joseph.

Kas saate kõlblikku piima külmutada?

Joseph ei soovita nende säilivuskindlat piima külmutada. Kui säiliv piim on külmunud, hakkab see riknema ja eralduma komponentideks, nagu vesi ja rasv.

Kas saate piima külmutada? Siin on meie testköögi näpunäited

Enamik säilivuskindlaid piimatooteid on väiksemates või ühekordseks kasutamiseks mõeldud mahutites, mistõttu on need toiduraiskamise vähendamiseks eriti hea valik kodumajapidamistele, kes ei tarbi palju piima. Ühekordseks kasutamiseks mõeldud konteinerid on ka suurepärane võimalus telkimiseks, matkamiseks ja muul ajal, kui teil pole juurdepääsu külmkapile. Tutvuge veebis kõigi kõlblikkusaega piimavalikutega ja järgmisel korral, kui toidupoodi külastate, vaadake, kas see on teie jaoks hea valik.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita