Mõiste ' aastakäik ” on veini puhul üks levinumaid termineid. Lühidalt, see sõna viitab aastale, mil konkreetse veini viinamarjad koristati. See kõlab otsekoheselt, kuid aastakäik on tegelikult üks veinivalmistamisprotsessi kõige olulisematest aspektidest. Teatud aasta ilmamustrid — piirkonnas sadanud vihma hulk, temperatuurivahemik, rääkimata näiteks rahest, pakasest või metsatulekahjudest, võivad oluliselt mõjutada sellest saagist valmistatud veini kvaliteeti ja kogust.

Seega võib konkreetse aastakäigu ajal konkreetses piirkonnas toimunu mõistmine öelda palju konkreetse pudeli kvaliteedi ja omaduste kohta. Selgitame, kuidas see toimib ja miks see oluline on.

Sulle võib meeldida ka: Miks mõni vein muutub vanusega paremaks?

Pilt ajas

Autumn Anderson, ettevõtte turundusdirektor New Frontier Wine Co. , võrdleb aastakäike ajakapslitega, kuna vintage-pudelitest valmistatud veinid võivad pakkuda hetkepilti konkreetsest ajahetkest.

'Mõnda aastakäiku peetakse ilmastikunähtuste tõttu teistest paremaks ja see on piirkonniti erinev,' selgitab ta. Aastakäigu tingimused on äärmiselt olulised, kuna neil on suur roll veini maitse määramisel.

Üldine rusikareegel on, et aasta, mida iseloomustab liigne kuumus ja rohke päikesevalgus, annavad tõenäoliselt küpsemad, jämedamad ja alkoholirikkamad veinid kui teistel aastatel. Vastupidi, jahedamad kliimatingimused pakuvad üldiselt kõrgemat taset happesus ja vaoshoitumatel tasemetel alkohol toodetud veinides. Teisest küljest võivad äärmuslikud ilmastikunähtused, nagu rahe või pakane, oluliselt vähendada viinamarjade arvu, mille tulemuseks on väiksem saak antud aastal.

Kuid nagu kõik veiniga seonduv, pole see nii lihtne. Veinivalmistaja tehtud otsused – näiteks millal viinamarju korjata ja kuidas töödelda – mõjutavad suuresti ka seda, mis pudelisse jõuab.

Sulle võib meeldida ka: Tõeline erinevus jaheda ja sooja kliimaga veini vahel

Millal peaksid tarbijad vintage’ist hoolima?

Kuigi aastakäik mängib kindlasti rolli lõpliku veini maitses, ei nõua iga veini ostmise olukord sellele erilist tähelepanu. Adam Greer, veinidirektor aadressil Blu Hudsonil New Jersey osariigis Weehawkenis paljastab, et igapäevaste pudelite puhul on eesmärgiks järjepidevus aastast aastasse. Vintage ei oma teisipäevaõhtuseks õhtusöögiks valitud veinide puhul tegelikult tähtsust.

See muutub veinikogumise vallas oluliselt olulisemaks. Kliimatingimused mõjutavad suuresti veini üldist struktuuri, mis muutub aja jooksul palju märgatavamaks. Selle tulemusena muutuvad aastakäigud kriitilisemaks, kui tegemist on veinidega, mida kollektsionäärid laagerdavad, ütleb Anderson.

Ostmise seisukohast märgib Greer, et suurepärased aastakäigud võivad teatud aastatel hindu tõsta. 'See muudab veini ka kaubaks ja kuigi suurepärastel veinidel on kindlasti ka investeerimisaspekt, võib see muuta suurepärase veinipudeli, mis on täidetud nii paljude pühendunud inimeste higi ja talentidega, samaväärseks kogutava pesapallikaardiga. ' ta ütleb.

Sulle võib meeldida ka: Kuidas teha veini läbi aegade?

Millised on vanaaegse šampanja reeglid?

Šampanja on teine ​​kategooria, kus vintage tõesti midagi tähendab. Kuigi enamikus teistes veinipiirkondades on igal etiketil märgitud aastakäik, valmistatakse šampanjad enamasti erinevate aastate viinamarjade segust, et tagada lõpptoote järjepidevus,“ ütleb Greer.

Kui näete šampanja etiketil aastakäiku, viitab see sellele, et vein on valmistatud ühel aastal korjatud viinamarjadest, mis tähendab, et tootja pidas seda eriti silmapaistvaks kasvuperioodiks. Need aastakäigu pudelis šampanjad 'järgige rangemaid tootmisstandardeid,' ütleb Anderson, mille tulemuseks on tavaliselt kvaliteetsem lõppvillimine.

Lisaks keskmisest kõrgematele standarditele märgib Greer, et aastakäiguga villitud šampanjad peavad settel laagerdama vähemalt 36 kuud, samas kui mitte-vantage villimine nõuab minimaalselt 15 kuud. 'Selle keldriperioodi jooksul arendab vintage šampanja veelgi intensiivsemaid röstiseid ja brioche nüansse, mis annavad sellele suurepärase sügavuse ja kvaliteedi, nii et tarbija võib vanaaegselt šampanjalt oodata rohkem intensiivsust ja kihte,' ütleb ta.

Sulle võib meeldida ka: 8 parimat šampanjat, mida uusaastaõhtul poputada

Takeaway

Kui soovid laiutada kvaliteetse šampanjaga või aastakümneid pudelist kinni hoida, pööra tähelepanu aastakäigule. Kuigi enamik joodikuid ei märka erinevust näiteks 2019. või 2020. aasta vahel Püha Barbara Pinot Noir, kui aasta jooksul toimuvaga paremini kursis olla, võib joodikud paremini mõista, mis nende klaasis on.

„Vormistad tunnustab oskusi ja tööjõudu, mille terve meeskond on iga saagikoristuse puhul veinivalmistusprotsessi kaasanud,“ ütleb Greer, märkides äärmuslikku arvu muutujaid, mida aastaajad võivad kaasa tuua. 'Lõpuks jääb meile aastakäik – veini ainulaadne väljendus, mis põhineb erinevatel väljakutsetel, tingimustel ja läbimõeldud valikutel, et tuua sel aastal esile parim võimalik väljendus.'